De bedste opskrifter | Krydderier og krydderier

Kognitiv information relateret til verdenen af ​​krydderier og opskrifter, opskrifter på nationale køkkener fra verdens folk og anden nyttig information

Anis, fennikel og stjerneanis - hvad er forskellen?

Stjerneanis.

Anis, fennikel og stjerneanis er tre helt forskellige planter med lignende smagskvaliteter. Alle af dem er søde og duftende. Denne lighed fører ofte til vanskeligheder med at tilberede retter, der indeholder nogen af ​​dem. Efter at have læst vores artikel, vil du forstå, hvorfor de normalt er forvirrede, og hvilken du kan vælge, hvad du skal bruge, når du forbereder dine udsøgte kulinariske mesterværker.

Dette krydderi er også kendt som stjerneanis (verum Illicium). Dens frugter ligner små, smukke stjerneformede fyrretræer, og stjerneanis, som fyrretræ, er faktisk en stedsegrøn træplante. Træet har dog ikke nåletræ, men har blade, der vokser hele året rundt. Derfor kræver træet et subtropisk klima, dets fødested er de varme sydlige dele af Kina og Vietnam. Stjerneanis er blevet dyrket siden omkring 2000 f.Kr., i dag dyrkes den i Kina, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan og Filippinerne..

Navnet Illicium stammer fra det latinske illicium, som betyder allocation (charme) og refererer primært til den attraktive aroma af anis, og dens form er storslået. På grund af stjerneformen og den stærke lighed med lugt af stjerneanis og stjerneanis i mange lande blev stjerneanis kaldet stjerneanis.

Det skal bemærkes, at engelsk badiananis, spansk badián, lettiske badjans, makedonske badijan og russisk stjerneanis kan være en tilpasning af kinesisk ba jiao.

Anisstjernefrugter høstes lige før modning, når indholdet af den essentielle olie er meget høj. Rødbrune stjerner har fra seks til otte tænder, der hver indeholder et frø. Frugterne er kødfulde, men når de tørres, bliver de træagtige og rynkede. Både frø og frugter har anisaroma, men denne aroma er mere sød og varm..

Stjerneranis er vidt brugt i kinesiske, indiske, malaysiske og indonesiske køkkener. Kinesiske kokke, der altid stræber efter at finde ægte harmoni og perfektion, kombinerer stjerneanis med nelliker, fennikelfrø, kinesisk kanel og Sichuan-peber - dette er den berømte kinesiske blanding med fem krydderier. I Kina bruges stjerneanis i vid udstrækning i svinekød og kyllingsretter til smag på ristet and og andre typer kød, her kombinerer kinesiske kokke stjerneanis med citrusfrugter, løg, kanel, muskatnød og ingefær. Stjerneanis afslører perfekt sin aroma med langvarig og stille kogning, det er godt at bruge det til klargøring af bouillon. Stjerneranis har en meget stærk aroma og bør bruges i små mængder..

Stjerneranis er vidt brugt til aromaer af drikkevarer og kager. Ud over at tilføje te, bruges dens vidunderlige aroma også til fremstilling af nogle alkoholholdige drikkevarer: absint, galliano, sambuca og pastis. Stjerneranis bruges til at smage den berømte thailandske iste og undertiden som et billigere erstatning for gløgganis..

fennikel.

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor vores forfædre spiste fennikel efter et måltid? Det blev også serveret i enhver restaurant sammen med regningen. Denne vane er ikke bevaret, hvilket er meget uheldigt, men måske er tiden inde til at returnere den?

Fennikel har en rig historie; fra oldtiden blev det meget betragtet af romerne, grækere, egyptere, kinesere og hinduer som en plante, som de brugte som en grøntsag og som et lækkert aromatisk krydderi..

Landene i Sydeuropa og Middelhavet anses for at være fennikelens fødested.I disse fantastiske steder findes den stadig i naturen. For tiden er fennikel også dyrket vidt i USA, Frankrig, Indien og Rusland..

Det originale græske navn på fennikel er maraton. I 490 f.Kr. kæmpede de gamle grækere med perserne i det berømte slag nær byen Marathon i East Attica, på en slette, der faktisk var beboet af fennikel. "Marathon" betyder også "tabe sig" på grund af atleter bruger fennikelfrø til at kontrollere vægten.

I middelalderens Italien blev fennikel dyrket rundt om huset, hængt over vinduer og døråbninger, man antog, at det beskyttede beboerne og forhindrede katastrofe. Senere bragte romerne krydderi til England og andre europæiske lande, og med tiden spredte det sig til Asien og Kina..

I USA blev krydderiet importeret af engelske protestanter: under lange kirkeprædikener og puritanske samlinger blev frøene tygget for at fjerne sult og træthed.

Fennikel er en universel plante, den består af tre dele, hver med sin egen unikke værdi: sprød, pære-lignende, lysegrøn rod; cirrusblade, der minder om gulerødder, og frø, der modnes efter gule blomster, visner. Fennikel hører til familien Umbelliferae og er derfor tæt forbundet med persille, gulerødder, dild og koriander. Den aromatiske smag af fennikel minder slående om anis, så meget, at fennikel ofte fejlagtigt sælges som anis på markedet. Det latinske navn på fennikel er Foeniculum vulgare.

I dag er fennikel især populært i middelhavs og italienske køkkener samt i kinesisk og indisk. Fennikelpærer er velsmagende i rå, stegt, stuet form. Du kan skære løken i en krydret grøntsagsalat; damp det, stek og bages for at tilføjes til suppe eller gryderet. Skiver af blade kan blandes med ris eller pasta, drysses med olivenolie og også bruges til bagning af fisk. Denne fennikel med sin milde smag og aroma er populær i risotto, salater, kødretter og pasta. Når du steger løg, fennikel og hvidløg sammen, får du en delikat blød, men fremragende aromatiseret pastasaus.

Fennikelfrø bruges normalt i opskrifter hele eller knuste. Som med andre krydderier øges aromaen ved at riste frøene i en tør gryde i et til to minutter. Så snart du føler det, skal stegningen være færdig.

Knuste, hele eller malede frø er en del af en række blandinger af krydderier, der er god til bagning af hurtigt brød, lækre muffins og ruller. Hele eller hakkede fennikelfrø tilføjer den unikke smag af hjemmelavet oksekød eller kyllingepølse. Brug stegte og hakkede frø i en marinade til fisk, kylling, svinekød eller lam. Eller tilføj frø til en tør toast til kød og fisk.

Fennikel-essentiel olie svarer til anis- og stjerneanisolier, den indeholder også anethol - et af de mest kraftfulde anticancermidler, betændelser, autoimmun og virusinfektioner.

En af de stærkeste aromaer skabt af naturen er anis. Anis (Pimpinella anisum) er en attraktiv plante med blonder og en overflod af små hvide blomster. Det menes, at dets hjemland er Middelhavet og Vestasien, det blev brugt i det gamle Egypten allerede i 1500 f.Kr. Anis var også meget populær i Rom. Matematikeren Pythagoras, en af ​​de lidenskabelige beundrere af krydderier, udvidede dyderne i alle dele af denne plante. Selv Hippokrates og Dioscorides foreslog at bruge anis som en hostemiddel, mens de fleste romere primært brugte det som et hjælp til fordøjelsen. Anisfrø var en så højt værdsat vare i det antikke Grækenland og Rom, at de ofte blev brugt til skattemæssige formål..

Anis var så populær i middelalderens England som et krydderi, såvel som inden for medicin og parfume, at King Edward I i 1305 pålagde ham en særlig skat for at skaffe penge til reparation af London Bridge. Dampmotorproducenter i England inkluderede kapsler med anisolie i metallejer, hvis lugt var signal om overophedning.

I dag dyrkes anis i Sydeuropa, Middelhavsområdet, Mellemøsten, Indien og Rusland. Anis er sjældent i naturen..

Gennem historien har folk brugt anis til behandling af forskellige sygdomme, lige fra fordøjelsesproblemer til lav libido.

Anisfrø er på grund af det høje indhold af anethol i æterisk olie kendt for deres delikat sød aroma..

Brug dem til at fremstille duftende cookies, forskellige kager og kager, en knivspids anis i dine yndlingsbager, såsom cookies, kager, tilføjer en lys og unik smag. God anis til krydderier af søde grøntsager og frugtretter. Brug anis til at tilføje en subtil smag til supper og gryderetter, fjerkræ, pølser, fisk, kød og hakket kød, dette vil genoplive dine gamle favoritter. Anis fungerer især godt i retter, der inkluderer æg, ost og spinat, så prøv at tilføje lidt anis i din næste omelet, lasagne eller pastasaus. Anisolie, der er udvundet fra frø, bruges som et smagsmiddel i medicin og spiritus, til smagssæber, cremer, parfume og poser.

Vi er sikre på, at du ved at læse vores artikel om tre fantastiske planter vil være mere selvsikker og glad for at føje dem til dine retter for at give dem en lys smag og aroma, hvilket vil gøre dit liv mere mættet og interessant..

Anis og stjerneanis. Hvad er forskellen?

Mange mener, at anis og stjerneanis er den samme. Meget forvirring opstår fra deres tvetydige navne.

Hvor kom denne forvirring fra? Ser ud som helt forskellige krydderier, og i mange sind opstår der mange spørgsmål om dem. I mange kulinariske bøger kan du finde et forslag om at erstatte anis med stjerneanis. Og nogle siger endda, at anis er anisfrø. Jeg siger med det samme, at det ikke er tilfældet..

Når jeg kort svarer på det vigtigste spørgsmål i vores artikel, vil jeg sige, at anis og stjerneanis er to helt forskellige krydderier (krydderier), som har forskellig oprindelse, men lignende egenskaber. Derfor blev de rangeret i en kategori. Ud over alt på de slaviske landes område kendtes først kun anis, og anisblomster blev bragt ind senere, så folket kaldte anisstjerneanis "stjerneanis".

Nå, nu punkt for punkt.

Hvordan anis og stjerneanis vokser?

Anis er en årlig plante af paraplyfamilien. Enkelt set vokser det som dild eller fennikel.

Stjerneranis er et temmelig stort træ, hvor der efter blomstring dannes små frugter. Disse frugter tørres derefter og bliver til en smuk stjerne, der bruges som et krydderi.

Hvad er smagen af ​​stjerneanis og anis??

Begge disse krydderier har en behagelig, frisk aroma, sød smag. Hvis du under barndommen under en forkølelse fik dig pektusinhoste sirup, så vil du sandsynligvis huske denne søde behagelige smag af stjerneanis. Det var han, der var i den originale opskrift på denne sirup, men senere blev den erstattet af anis.

Hvad er medicinske egenskaber ved anis og stjerneanis??

Jeg er ikke specialist i Ayurveda, så jeg vil ikke give medicinske recept. Jeg kan kun sige, at begge disse krydderier hjælper meget godt med forkølelse. De har en opvarmende effekt, forbedrer fordøjelsen, reducerer dannelse af gas, frisker ånden og meget, meget mere. Jeg tror, ​​at hvis du vil bruge disse krydderier som medicin, vil du finde mere omfattende information..

Sådan bruges stjerneanis og anis i madlavning, og er det muligt at udskifte dem?

Disse krydderier klassificeres som søde krydderier. Derfor bruges de oftest i drikkevarer, kompoter, frugtgelé, gelé, marmelade, søde kager, tærter, gulerødder, pepperkagekager.

Nogle kager kan direkte drysses med anis, inden de sendes til ovnen. Det er bedre at male anisfrø og tilsætte til dejen..

Anis kan også bruges i pickles. Dette giver dem en behagelig sød aroma..

Sidste år, da min mor og jeg lavede druesaft, besluttede vi at eksperimentere og lægge flere stjerneanisblomster i krukker med varm saft. Og lukket for vinteren. Resultatet overraskede os behageligt. For det første fik saften en meget behagelig, delikat aroma af stjerneanis, og for det andet blev saften mindre sur på grund af den. Alle mine venner, der prøvede denne juice, var interesseret i, hvor en sådan usædvanlig lugt og smag kom fra. Så nu afslører jeg denne hemmelighed for dig.

Hvis du beslutter at tilføje jorden stjerneanis til syltetøjet - gør det 10-15 minutter før kogning. Så han mister ikke sin smag og aroma, når han laver mad.

Anis kan også sættes til stuede grøntsager. Det er godt til søde grøntsager som gulerødder og rødbeder..

Om udskiftelighed. I nogle retter er det faktisk muligt at erstatte anis med stjerneanis og vice versa. Dette gælder stuet frugt, gelé, nogle typer bagning, men stadig er smag og aroma af anisstjerne mere subtil, så hvis det er angivet i opskriften, er det bedre at ikke erstatte.

Stjerneanis og anis, hvad er forskellen

Stjerneanis og anis: hvad er forskellen, og er det muligt at erstatte den ene med den anden?

Der er forvirring i spørgsmålet: anis og stjerneanis er den samme ting, eller der er forskelle?

På trods af sit “identiske” navn er stjerneanis og almindelig anis to forskellige krydderier, der har forskellig oprindelse, men som alligevel har nogle lignende egenskaber..

Anis almindelig i de områder, hvor slaverne boede, dukkede op tidligere. Derfor, når et krydderi med en lignende lugt og smag blev bragt fra østlige lande, er det forståeligt, at det blev opkaldt efter det allerede berømte krydderi.

Hvad er forskellen mellem stjerneanis og anis

  1. Anis vulgaris - en årlig urteagtig plante normalt op til 70 cm høj. Stjerneanis er et mellemstor træ. Den er flerårig, selvom frugterne først begynder at modnes efter 6 år.
  2. Anis vulgaris vokser i mange lande med et varmt klima (CIS-lande, Europa, Afrika, Amerika), mens stjerneanis er et orientalsk krydderi (vokser i Japan, Kina)
  3. Smagen og lugten af ​​disse 2 krydderier ligner virkelig hinanden. Selvom almindelig anis har en mere udtalt smag og mindre udtalt lugt.

Ligheden mellem egenskaberne ved disse krydderier skyldes en eller anden almindelig kemisk sammensætning. Hovedkomponenten i den essentielle olie fra begge planter er anethol, der tegner sig for 80-90%. De resterende komponenter i de essentielle olier fra disse planter er forskellige. Det er det, der bestemmer forskellen i smag og anvendelse..

  • Begge krydderier har en slimløsende, opvarmning, vanddrivende virkning, stimulerer bevægeligheden i mave-tarmkanalen, hjælper med smertefulde perioder, bruges i kosmetologi, fordi god effekt på hudens egenskaber.
  • På trods af ligheden mellem aroma og smag, når de bruges i madlavning, kan disse krydderier ikke altid udskiftes.

Hvordan er anis forskellig fra stjerneanis? Begge krydderier har en sød krydret aroma. Men den forfriskende aroma og smag af almindelig anis er mere ligetil, mens den stjernede ene er mere pikant og subtil.

Hvilket af krydderierne til hvilken skål

Stjerneranis er et "indfødt" krydderi af kinesisk køkken. Sammen med nellike, kanel, fennikel og Sichuan peber er det en del af det berømte “fem krydderier”. Detaljeret beskrivelse af stjerneanis-krydderier - på en separat side.

  • I kinesisk madlavning bruges stjerneanis til at fremstille supper og bouillon. En funktion er, at ved langvarig opvarmning ændres dens aroma. På grund af denne egenskab er mulighederne for at bruge anisstjerne til bagning begrænsede, da retter kan få en ikke særlig behagelig lakrids lugt. Det bruges normalt kun til at fremstille pepperkager og ingefærbrød. På den anden side er aromaen af ​​konfekture og bageriprodukter et meget vigtigt område til brug af almindelig anis..
  • I det asiatiske køkken bruges stjerneanis til syning af kødretter. Det tilføjes dog ikke til fiskeretter. Hvad angår anis almindelig, går det godt med skaldyr. Læs mere om anvendelsen af ​​anis krydderier i madlavning på vores hjemmeside.
  • Begge krydderier er vidt brugt i alkoholindustrien og til fremstilling af læskedrikke..
  • Syltetøj lavet med tilsætning af stjerneanis sukker ikke i lang tid og bevarer en behagelig farve..
  • Begge krydderier bruges til at fremstille marinade til grøntsager.

Hvordan kan jeg udskifte stjerneanis

Blandt de ting, der kan erstattes med stjerneanis, karve, kanel nævnes, og kun på 3. pladsen er anis. Tilsyneladende forveksles frø af kummen, spisskummen og spisskummen. Men det er værd at huske, at hvert krydderi er en unik kombination af delikat smag og krydret aroma, skabt af naturen og værdig et sted i dit køkken.

Hvordan kan jeg udskifte anis

Blandt mulighederne for at udskifte anis i køkkenet kaldes fennikel, stjerneanis, spidskommen.

De bedste opskrifter | Krydderier og krydderier

Kognitiv information relateret til verdenen af ​​krydderier og opskrifter, opskrifter på nationale køkkener fra verdens folk og anden nyttig information

Anis, fennikel og stjerneanis - hvad er forskellen?

Stjerneanis.

Anis, fennikel og stjerneanis er tre helt forskellige planter med lignende smagskvaliteter. Alle af dem er søde og duftende. Denne lighed fører ofte til vanskeligheder med at tilberede retter, der indeholder nogen af ​​dem. Efter at have læst vores artikel, vil du forstå, hvorfor de normalt er forvirrede, og hvilken du kan vælge, hvad du skal bruge, når du forbereder dine udsøgte kulinariske mesterværker.

Dette krydderi er også kendt som stjerneanis (verum Illicium). Dens frugter ligner små, smukke stjerneformede fyrretræer, og stjerneanis, som fyrretræ, er faktisk en stedsegrøn træplante. Træet har dog ikke nåletræ, men har blade, der vokser hele året rundt. Derfor kræver træet et subtropisk klima, dets fødested er de varme sydlige dele af Kina og Vietnam. Stjerneanis er blevet dyrket siden omkring 2000 f.Kr., i dag dyrkes den i Kina, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan og Filippinerne..

Navnet Illicium stammer fra det latinske illicium, som betyder allocation (charme) og refererer primært til den attraktive aroma af anis, og dens form er storslået. På grund af stjerneformen og den stærke lighed med lugt af stjerneanis og stjerneanis i mange lande blev stjerneanis kaldet stjerneanis.

Det skal bemærkes, at engelsk badiananis, spansk badián, lettiske badjans, makedonske badijan og russisk stjerneanis kan være en tilpasning af kinesisk ba jiao.

Anisstjernefrugter høstes lige før modning, når indholdet af den essentielle olie er meget høj. Rødbrune stjerner har fra seks til otte tænder, der hver indeholder et frø. Frugterne er kødfulde, men når de tørres, bliver de træagtige og rynkede. Både frø og frugter har anisaroma, men denne aroma er mere sød og varm..

Stjerneranis er vidt brugt i kinesiske, indiske, malaysiske og indonesiske køkkener. Kinesiske kokke, der altid stræber efter at finde ægte harmoni og perfektion, kombinerer stjerneanis med nelliker, fennikelfrø, kinesisk kanel og Sichuan-peber - dette er den berømte kinesiske blanding med fem krydderier. I Kina bruges stjerneanis i vid udstrækning i svinekød og kyllingsretter til smag på ristet and og andre typer kød, her kombinerer kinesiske kokke stjerneanis med citrusfrugter, løg, kanel, muskatnød og ingefær. Stjerneanis afslører perfekt sin aroma med langvarig og stille kogning, det er godt at bruge det til klargøring af bouillon. Stjerneranis har en meget stærk aroma og bør bruges i små mængder..

Stjerneranis er vidt brugt til aromaer af drikkevarer og kager. Ud over at tilføje te, bruges dens vidunderlige aroma også til fremstilling af nogle alkoholholdige drikkevarer: absint, galliano, sambuca og pastis. Stjerneranis bruges til at smage den berømte thailandske iste og undertiden som et billigere erstatning for gløgganis..

fennikel.

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor vores forfædre spiste fennikel efter et måltid? Det blev også serveret i enhver restaurant sammen med regningen. Denne vane er ikke bevaret, hvilket er meget uheldigt, men måske er tiden inde til at returnere den?

Fennikel har en rig historie; fra oldtiden blev det meget betragtet af romerne, grækere, egyptere, kinesere og hinduer som en plante, som de brugte som en grøntsag og som et lækkert aromatisk krydderi..

Landene i Sydeuropa og Middelhavet anses for at være fennikelens fødested.I disse fantastiske steder findes den stadig i naturen. For tiden er fennikel også dyrket vidt i USA, Frankrig, Indien og Rusland..

Det originale græske navn på fennikel er maraton. I 490 f.Kr. kæmpede de gamle grækere med perserne i det berømte slag nær byen Marathon i East Attica, på en slette, der faktisk var beboet af fennikel. "Marathon" betyder også "tabe sig" på grund af atleter bruger fennikelfrø til at kontrollere vægten.

I middelalderens Italien blev fennikel dyrket rundt om huset, hængt over vinduer og døråbninger, man antog, at det beskyttede beboerne og forhindrede katastrofe. Senere bragte romerne krydderi til England og andre europæiske lande, og med tiden spredte det sig til Asien og Kina..

I USA blev krydderiet importeret af engelske protestanter: under lange kirkeprædikener og puritanske samlinger blev frøene tygget for at fjerne sult og træthed.

Fennikel er en universel plante, den består af tre dele, hver med sin egen unikke værdi: sprød, pære-lignende, lysegrøn rod; cirrusblade, der minder om gulerødder, og frø, der modnes efter gule blomster, visner. Fennikel hører til familien Umbelliferae og er derfor tæt forbundet med persille, gulerødder, dild og koriander. Den aromatiske smag af fennikel minder slående om anis, så meget, at fennikel ofte fejlagtigt sælges som anis på markedet. Det latinske navn på fennikel er Foeniculum vulgare.

I dag er fennikel især populært i middelhavs og italienske køkkener samt i kinesisk og indisk. Fennikelpærer er velsmagende i rå, stegt, stuet form. Du kan skære løken i en krydret grøntsagsalat; damp det, stek og bages for at tilføjes til suppe eller gryderet. Skiver af blade kan blandes med ris eller pasta, drysses med olivenolie og også bruges til bagning af fisk. Denne fennikel med sin milde smag og aroma er populær i risotto, salater, kødretter og pasta. Når du steger løg, fennikel og hvidløg sammen, får du en delikat blød, men fremragende aromatiseret pastasaus.

Fennikelfrø bruges normalt i opskrifter hele eller knuste. Som med andre krydderier øges aromaen ved at riste frøene i en tør gryde i et til to minutter. Så snart du føler det, skal stegningen være færdig.

Knuste, hele eller malede frø er en del af en række blandinger af krydderier, der er god til bagning af hurtigt brød, lækre muffins og ruller. Hele eller hakkede fennikelfrø tilføjer den unikke smag af hjemmelavet oksekød eller kyllingepølse. Brug stegte og hakkede frø i en marinade til fisk, kylling, svinekød eller lam. Eller tilføj frø til en tør toast til kød og fisk.

Fennikel-essentiel olie svarer til anis- og stjerneanisolier, den indeholder også anethol - et af de mest kraftfulde anticancermidler, betændelser, autoimmun og virusinfektioner.

En af de stærkeste aromaer skabt af naturen er anis. Anis (Pimpinella anisum) er en attraktiv plante med blonder og en overflod af små hvide blomster. Det menes, at dets hjemland er Middelhavet og Vestasien, det blev brugt i det gamle Egypten allerede i 1500 f.Kr. Anis var også meget populær i Rom. Matematikeren Pythagoras, en af ​​de lidenskabelige beundrere af krydderier, udvidede dyderne i alle dele af denne plante. Selv Hippokrates og Dioscorides foreslog at bruge anis som en hostemiddel, mens de fleste romere primært brugte det som et hjælp til fordøjelsen. Anisfrø var en så højt værdsat vare i det antikke Grækenland og Rom, at de ofte blev brugt til skattemæssige formål..

Anis var så populær i middelalderens England som et krydderi, såvel som inden for medicin og parfume, at King Edward I i 1305 pålagde ham en særlig skat for at skaffe penge til reparation af London Bridge. Dampmotorproducenter i England inkluderede kapsler med anisolie i metallejer, hvis lugt var signal om overophedning.

I dag dyrkes anis i Sydeuropa, Middelhavsområdet, Mellemøsten, Indien og Rusland. Anis er sjældent i naturen..

Gennem historien har folk brugt anis til behandling af forskellige sygdomme, lige fra fordøjelsesproblemer til lav libido.

Anisfrø er på grund af det høje indhold af anethol i æterisk olie kendt for deres delikat sød aroma..

Brug dem til at fremstille duftende cookies, forskellige kager og kager, en knivspids anis i dine yndlingsbager, såsom cookies, kager, tilføjer en lys og unik smag. God anis til krydderier af søde grøntsager og frugtretter. Brug anis til at tilføje en subtil smag til supper og gryderetter, fjerkræ, pølser, fisk, kød og hakket kød, dette vil genoplive dine gamle favoritter. Anis fungerer især godt i retter, der inkluderer æg, ost og spinat, så prøv at tilføje lidt anis i din næste omelet, lasagne eller pastasaus. Anisolie, der er udvundet fra frø, bruges som et smagsmiddel i medicin og spiritus, til smagssæber, cremer, parfume og poser.

Vi er sikre på, at du ved at læse vores artikel om tre fantastiske planter vil være mere selvsikker og glad for at føje dem til dine retter for at give dem en lys smag og aroma, hvilket vil gøre dit liv mere mættet og interessant..

Stjerneanis: nyttige egenskaber og ikke kun

For at give retterne en speciel zest, smag og aroma bruges forskellige krydderier og krydderier. Træet Illicium L., eller stjerneanis, hører til de krydret-aromatiske planter, fandt dens anvendelse i europæiske og asiatiske nationale køkkener, konfekture, medicin og endda parfumer. Anisstjernen bruges hovedsageligt, da nogle repræsentanter for denne slægt tværtimod er giftige. Tilhører Limonnikov-familien.

Hvilken stjerneanis ser ud og vokser

I naturen vokser planten i det varme, fugtige klima i Øst- og Sydøstasien, i det sydvestlige Kina, i Nordamerika, Sydkorea og Indien. De dyrker det på Jamaica, i Vietnam, Indochina og Filippinerne. Dette er stedsegrønne buske eller træer. Plantens blomster er lyse, og skyggen varierer fra gul til grøn. Plantehøjde op til 18 m. Frugt vises i det femte år med vækst. Stjerneranis er forskellig i høj frostbestandighed. For at få krydderier høstes frugterne stadig grønt og tørres derefter i solen. Når de bliver brune, knuses de.

Stjerneanis er et andet navn på stjerneanis, da frugterne er stjerne med 7–12 stråler. Den mørkebrune stråle ligner en båd, der er hård at røre ved. Hver af dem indeholder et frø..

Stjerneanis: nyttige egenskaber

Planten har mange næringsstoffer: vitaminer fra gruppe B, A, C og PP. Frugterne af stjerneanis er rige på mineralske salte og biologisk aktive stoffer:

  • tanniner;
  • mikro- og makroelementer: jern, kobber, zink, kalium, selen osv.;
  • polysaccharider;
  • terpener;
  • tanniner;
  • harpikser;
  • æterisk olie, hvis hovedkomponent er anethol.

Næringsværdi af stjerneanis pr. 100 g: protein - 17,6 g, fedt - 15,95 g, kulhydrat - 50,0 g, fiber - 14,6 g. Og kun 337 kcal. Da stjerneanis anvendes i fødevarer i små mængder til at tilføje aroma og smag, vil anis-krydderier ikke skade figuren.

Hvad er brugen af ​​stjerneanis

Plantens frugter finder deres anvendelse inden for forskellige områder:

  • I medicin.
  • Kosmetologi til opnåelse af æterisk olie fra frø.
  • I madlavning som et krydderi.

Overvej nedenfor alle mulighederne for at bruge stjerneanis mere detaljeret.

Brug af stjerneanis i medicin

Stjerneranis bruges til at lave afkok, te og infusioner, frø er en del af forskellige brystkollektioner. Planten tilføjes også til fremstilling af medicin for at forbedre deres smag.

På grund af det store antal essentielle olier, sukkerarter og harpikser anvendes stjerneanis i medicinen:

  • For at stimulere fordøjelseskanalen - normaliser fordøjelsen, øg appetitten, lindre mave- og tarmkramper. Det er nok at tygge et frø eller bare holde det i munden.
  • Som en naturlig afrodisiakum.
  • At reducere smerter under menstruation og PMS.
  • Når man fjerner toksiner fra den menneskelige krop.
  • Giver en vanddrivende virkning, genoprettende virkning (øger kroppens modstand mod vira og infektioner).
  • Forbedrer det endokrine og nervesystemet.
  • Nyttigt til det kardiovaskulære system ved takykardi, da det reducerer hjerterytmen.
  • Fjerner tarmparasitter fra kroppen.
  • Som et kulminativt.
  • Stimulerer produktionen af ​​østrogen, normaliserer menstruationscyklussen for dysfunktioner.
  • Fremmer flydende sputum og ekspektoration. Ofte kan du finde et uddrag af stjerneanis i hoste sirup. Hjælper med at gendanne mistet stemme.
  • Bekæmper hovedpine, søvnløshed.
  • Til behandling af dermatitis - indvendigt og udvendigt med blødning af forskellige etiologier.

Stjerneanis er nyttigt til ammende mødre. Hjælper med at øge strømmen af ​​mælk og udseendet af menstruation. Også i de fordelagtige egenskaber ved stjerneanis kan skrives eliminering af dårlig ånde, hjælpe med impotens (især frø). Ved forkølelse anvendes stjerneanis oralt i form af te eller et afkog samt til inhalering eller tilsat til en blanding for at gurgle eller skylle næsen.

Stjerneanisfrø inden for kosmetologi

For at få et kilo essentiel olie er der behov for 20 kg knuste stjerneanisfrø. Det færdige produkt har en lysegul eller farveløs farve med en udtalt anis lugt. De lærte også at udvinde olie fra blade, men i små mængder. Derefter får det en finere smag.

De gunstige egenskaber ved stjerneanis hjælper med at forbedre hudens tilstand:

  • normalisere sekretionen af ​​talg;
  • øge turgor;
  • give brysthudelasticitet;
  • rens huden, tørre bumser og udslæt.

I aromaterapi bruges stjerneanis olie mindre ofte, i modsætning til anisolie. Det antages, at stjerneanis er et stærkt middel, og når det misbruges, det unødigt spænder nervesystemet.

Ved moderat brug kan du opnå det modsatte resultat: fjerne tårevæthed, søvnløshed og neurose. For at opnå denne effekt tilsættes en dråbe olie til en kop med mælk og honning. I kombination med roseolie og koriander bruges stjerneanis til terapeutiske bade, der har en afslappende virkning..

Udtalelsen fra ayurvediske eksperter synes meget interessant. De mener, at smagen og lugten af ​​krydderier gør en person mere føjelig, energisk og venlig. Og brugen af ​​stjerneanis i mad giver styrke, giver vitalitet. Spice Energy - Opvarmning.

I kosmetologi havde et ekstrakt af stjerneanis en stadig antifungal virkning. Dens fordele for hår er uvurderlige: det hjælper med at eliminere skæl, øger blodgennemstrømningen til hårsækkene. Positiv effekt på hårets udseende og vækst. Det er bedre til disse formål at anvende tinktur, et afkog af anisstjernefrø.

Denne plantes olie fremskynder regenerering af væv, eliminerer jævn fregner og pletter, vigtigst af alt, brug det i en fortyndet form. Du kan tilføje en dråbe til natcremen eller fortynde med din foretrukne baseolie i et forhold på 1 til 5.

Krydret stjerneanis

Den vigtigste måde at bruge stjerneanis er i madlavning. I form af krydderier bruges anisstjernes frugter. Kokke sætter pris på planten på grund af dens lyse og rige aroma. Skarpe, snerpende, bittere og samtidig søde noter er sammenflettet i et frø, mens der ikke er nogen sukkethed i det. I stjerneanisretter tilsættes krydderier hele eller i formet jorden. Det er hovedsageligt nyttigt til fremstilling af supper, kager og drikkevarer..

Mange mennesker forveksler dette krydderi med anis, men der er en betydelig forskel mellem dem. Stjerneranis adskiller sig i mere lys, astringent og mættet aroma, og smager snerpende, og der er også en bitterhed i den. Det har mange subtile træk, der er så værdsatte af kendere af krydderier: skarphed og sødme.

Krydder bemærkelsesværdigt i harmoni med bouillon og supper, men langt mere udbredt stjerneanis til bagning, i tilberedning af marinader, kompoter, konserver, andre frugteretter og drikkevarer. Planten forbedrer ikke kun smagen på marmelade, men hjælper den også med at bevare en lys farve og uberørt aroma i lang tid, hvilket forhindrer, at den sukker.

Efter aftale er krydderiet mere relateret til vanilje og kanel, og før bagning tilsættes det til dejen. Ved opvarmning giver stjerneanis sin smag til kulinariske retter, der overføres til færdige bagte produkter: Påskekager, ostemasse, tærter, donuts.

VIGTIG. Når du tilføjer stjerneanis til skålene, skal du overholde 2 vigtige regler:

1. Brug krydderiet i begyndelsen af ​​tilberedningen, da det vil være i stand til at overføre hele aromabuketten under opvarmningen.

2. I drikkevarer og bouillon placeres frugt af stjerneanis 10 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen. Overhold moderation, ellers får skålen en bitter smag.

Plantens hele frugter opbevares i forseglede krukker såvel som på steder beskyttet mod fugt, direkte sollys og høje temperaturer. Derefter bevares egenskaberne ved stjerneanis i lang tid. Det er bedre at købe krydderier i pulver i en lille mængde, da det har en kort holdbarhed.

Forfriskende thailandsk iste, unik beduin-kaffe med kardemomme, indisk masala-te (med krydderier - bogstaveligt talt oversat) og mange andre drikkevarer indeholder syrlige stjerneanisfrø i opskriften.

Kontraindikationer for brugen af ​​stjerneanis

Æterisk olie bør aldrig påføres i ren form på huden, da dette vil føre til alvorlige forbrændinger. Det anbefales ikke at prøve krydderiet til allergikere, gravide kvinder og børn under 12 år med individuel intolerance. Det er bedre at afstå fra spiciness til epileptika, mennesker med syndromet med øget nervøs excitabilitet, med neuralgi. En halv teskefuld malet stjerneanis, brygget som te, afkok, tinktur, pr. Dag er den maksimalt tilladte dosis.

Sådan udskiftes stjerneanis

Når der ikke er noget krydderi ved hånden, kan du erstatte det med almindelig anis, men det vil ikke give en så markant aroma til kager. Kummin og kanel har samme smag. Den sidste krydderi har en sød smag, der ligner en duftende stjerneanis. Når du tilbereder grøntsagsretter, tilsæt dild og fennikelfrø, giver de den ønskede smag.

Forskellen mellem stjerneanis og anis

Ofte kan selv erfarne kulinariske eksperter skabe forvirring omkring spørgsmålet om, hvordan stjerneanis og anis adskiller sig. Hvad er forskellen mellem disse tilsyneladende identiske krydderier? På trods af ligheden mellem aromaer og medicinske egenskaber ved de to krydderier opnås de fra helt forskellige planter..

Hvordan og hvor vokser to helt forskellige krydderier - anis og stjerneanis?

Forskellene mellem disse repræsentanter for planteriget hører til forskellige botaniske arter. Stjerneranis er en stedsegrøn busk hjemmehørende i Sydøstasien. I øjeblikket dyrkes det i Japan, Sydøst-Kina, Indien, Vietnam og andre lande..

Det kan også vokse i form af et træ med en lodret stamme og nå en højde på 6 til 10 meter. Frugt modnes på sin skrøbelige, let brudende grene allerede i det femte år med vækst. Staranisfrø bliver dog kun egnet til konsum fra træer, der er nået 15 år. Frugtperioden varer op til 100 år. Høst stjerneanis i efteråret. I Europa blev den bitre søde smag af kinesisk krydderier først introduceret i det 16. århundrede. I modsætning til orientalsk krydderi er almindelig anis (søde karvefrø eller anis femur - dens andre navne) en årlig urteagtig plante, der tilhører umbellatfamilien. Det, som fennikel eller dild, vokser til en højde på 0,7 m. CIS-landene, Afrika, Amerika og Europa tjener som et stort område i dens distribution..

Hvad er forskellen mellem den kemiske sammensætning af anis og stjerneanis

Stjerneranis hører som almindeligvis til aromatiske planter med krydret noter. De indeholder en høj koncentration af æteriske olier. Hovedkomponenten i lugtstoffer fra begge planter er anetopen, hvis andel er fra 80 til 90%. Dette forklarer ligheden mellem aromaer fra stjerneanis og anis. Hvad er forskellen? I de resterende bestanddele, der danner de essentielle olier i disse krydderier. Derfor er smag og muligheder for at bruge hvert krydderi forskellige.

Forsigtig giftige varianter af stjerneanis!

Nogle typer tropiske træfrugter indeholder gift. Ondsindede sorter, der kan udgøre en trussel mod menneskers sundhed, er: vild ask, anis, plade eller japansk stjerneanis. Derfor, når man køber planter, der udelukkende vokser i den asiatiske region, er det nødvendigt nøje at undersøge etiketten, der angiver navnet på råmaterialet, oprindelseslandet, blive bekendt med certifikatet for overensstemmelse med kvalitet.

Hvad er smagen af ​​disse krydderier?

Alle, der ofte led af en forkølelse i barndommen, er bekendt med fornemmelsen af ​​at drikke hostesirup under navnene Pertussin og Pectusin. Deres behagelige eftersmag skyldes tilstedeværelsen af ​​anis i den originale komposition. I dag praktiseres det i stigende grad at erstatte dyre orientalske krydderier i opvarmningssirupper med almindelig anis, hvilket er økonomisk mere rentabelt, men ikke påvirker graden af ​​eksponering for medicin.

Stjerneanis og anis - konditorers favoritter

Begge krydderier klassificeres som søde krydderier. Oftest bruges de i marmelade og kompoter, gelé og frugtgeléer, dessertdrikke, herunder alkoholholdige drikke (sambuca og andre spiritus). Søde kager, ingefærbrød, kager og ingefærbrød er ikke uden de beskrevne krydderier..

Funktioner ved anvendelse i madlavning stjerneanis

Kokke af berømte restauranter rundt om i verden følger strengt opskrifter, der bruger stjerneanis og stjerneanis. Hvad er forskellen (fotos af frø af en urteagtig plante og et tropisk træ viser eksterne forskelle) i smag og anvendelse af disse krydderier? For selvstændigt at skabe et kulinarisk mesterværk uden at gå på kompromis med kvaliteten af ​​skålen, er det nødvendigt nøje at følge anbefalingerne fra specialister. Det er kendt, at disse krydderier i forskellige køkkener fra verdens mennesker ikke altid kan udskiftes. For eksempel er stjerneanis meget populær i øst som en del af marinader eller topping til kødretter. Det tilsættes stegt lam eller svinekød, men anbefales ikke til brug sammen med oksekød..

Fordele og ulemper ved at bruge anis i madlavning

Anisfrø har en skarp krydret aroma, der kan "tilstoppe" enhver anden lugt. Derfor tilføjes det med forsigtighed i nøje overensstemmelse med opskriften. For eksempel er frøene fra en urteagtig plante fremragende til høst af surkål i lang tid. De giver produktet en delikat og raffineret smag, mens de neutraliserer udseendet af overskydende syre.

Kosmetologi og medicin: lighed og forskel mellem anis og stjerneanis

Når man kender forskellen mellem anis og stjerneanis, anbefaler lægerne ikke at udskifte en krydderi med en anden i opskrifter. Hvis dette i madlavning truer med at ændre den delikate aroma af retter til en sukkerholdig, kan et sådant eksperiment i medicin give uforudsigelige resultater. Den forskellige kemiske sammensætning af de to krydderier bestemmer deres kombination eller uforenelighed med bestemte bestanddele af lægemidler. Anis vulgaris og stjerneanis har antiseptiske, antispasmodiske, antiinflammatoriske og beroligende virkninger. Derudover har disse krydderier en generel styrkende, slimløsende, vanddrivende og carminativ virkning på kroppen. Begge krydderier anvendes til forkølelse (bronkitis og lungebetændelse); at gendanne fordøjelseskanalens normale funktion (fra flatulens, kolik og forstoppelse, for at lindre kramper, normalisere fordøjelsen og forbedre appetitten); med problemer med nyrerne og blæren (for at eliminere ødemer); kvinder for at lindre symptomer på PMS.

Et afkog af en kinesisk stjerne bruges til at tage bade (det styrker og toner huden, eliminerer hævelse) eller til at skylle håret efter vask (gendanner hårets struktur og forhindrer forekomst af skæl). Disse aromatiske olier kan kombineres med andre ekstrakter for at forbedre effekten og forbedre hudens sundhed. Illicium (stjerneanis) er i perfekt harmoni med pink, cedertræ, mandarinolie samt ekstrakter fra kardemomme eller koriander.

Udskiftning eller kombination af anis og stjerneanis med andre krydderier

Blandt krydderierne, der kan erstattes med stjerneanis, besætter spisskummen og kanel de første og anden steder. Kun tredjepladsen blev givet af kokke til almindelig anis. Men du kan kombinere stjerneanis med kanel, ingefær, nelliker, kummefrø og hvidløg. Samtidig erstattes frøene af græsanis med fennikel, stjerneanis eller karvefrø. Derudover er de gode med disse krydderier i kombination såvel som med koriander eller laurbærblad. Den dygtige brug af forskellige krydderier og omhyggelig opmærksomhed på egenskaberne ved hver af dem vil hjælpe med til at gøre den daglige menu ikke kun velsmagende, men også varieret..

Ofte tages anis og stjerneanis for det samme krydderi med forskellige navne. I mange publikationer kan du finde farverige beskrivelser af anisblomster som anisfrø..

Forvirringen med anis og stjerneanis har en ret interessant historie. Oprindeligt var et krydderi kendt i Rusland - anis. Stjerneranis blev bragt meget senere. På grund af den lignende smag blev det begyndt at kaldes anisfrø, anisanis, en anden plantesort osv..

Faktisk er dette to helt forskellige, forskellige planter.

Anis og stjerneanis: hvad er forskellen?

Den største forskel mellem anis og anis er deres oprindelse. På fotoet af planter kan du let forstå, at de hører til forskellige familier.

  • Anis er en årlig plante fra familien af ​​umbellate.
  • Stjerneanis er et træ, hvor frugterne vises i blomstringen. Efter fuldstændig tørring bliver frugterne til en lille stjerne, som er et krydderi.

Baseret på dette er det ikke vanskeligt at forstå, hvad der er forskellen mellem disse krydderier eksternt. I henhold til deres helbredende egenskaber er anis og stjerneanis meget ens. Tinkturer på disse planter har en stærk opvarmningseffekt, hjælper perfekt med sygdomme i tarmen og fordøjelsessystemet. Eksperter anbefaler ikke at misbruge sådanne krydderier til gravide, da der er mulighed for allergi og blødning.

Blandt hovedpunkterne, hvordan krydderier adskiller sig, kan det bemærkes, at stjerneanis har en stærk antibakteriel virkning. De essentielle olier, der er indeholdt i det, bruges til fremstilling af medikamenter til behandling af inflammatoriske processer, feber, ondt i halsen osv..

Hvordan man skelner stjerneanis fra anis?

Forskellen mellem smag af stjerneanis og anis er minimal: På grund af dette forvirrer mange mennesker dem. Hvis vi ikke taler om markkrydderier, er det simpelt at skelne dem: stjerneanis er store stjerner, og anis er mindre kronblade, der ligner dild.

I formet form, og endnu mere i en færdig fad eller drikke, er det meget vanskeligt at skelne mellem krydderier. Stadig har stjerneanis en lidt mere bitter eftersmag end anis..

Begge krydderier åbner perfekt i pickles, syltetøj, tinkturer og også simpelthen som et supplement til klassiske krydderier. Hvis du ikke kan beslutte, hvilken mulighed der er bedst til at fremstille alkoholholdige drikkevarer, kan du bruge anis og stjerneanis..

Korrekt brug af krydderier er nøglen til at få velsmagende og aromatiske retter og drikkevarer.!

Der er mange krydderier i verden, det er ikke overraskende på samme tid, at der undertiden opstår forvirring: forskellige krydderier kan betragtes som et. Stjerneanis og anis hører til denne kategori. Hvor kom sådanne misforståelser fra, og er der nogen markante forskelle mellem disse krydderier?

Beskrivelse af anis og stjerneanis

Kun krydret planter kan give kulinariske retter en unik smag og aroma. I kulinariske opskrifter kan du ofte finde anbefalinger til brug af en krydderier såsom anis. Men efter at have åbnet en kulinarisk reference, er det let at blive forundret. I opskriften til tilberedning af en velkendt skål i stedet for anis foreslås det at bruge anisblomster.

I en sådan situation vises forvirring og regelmæssig interesse altid. Hvad er disse kulturer - anis og stjerneanis? Er det den samme plante? Og hvis der er en forskel, hvad så?

Stjerneanis er et træ med evnen til at blomstre. I stedet for blomsterne vises små frugter, som, når de tørrer op, har form af en smuk stjerne. Det bruges som et krydderi..

Stjerneanis ganske tyndt krydderi, det er duftende og sød.

Anis er en årlig afgrøde, der har en stærk lighed med dild eller fennikel.

Planter, som ved første øjekast er så forskellige, er meget ens i deres kemiske sammensætning, da krydderiets hovedkomponent er anethol. Det er takket være ham, at smagdataene for disse krydderier er meget ens.

Brug af madlavning

Anis og stjerneanis er ganske velkendte krydderier. De har en meget behagelig lugt og sød smag. Men udskifteligheden af ​​sådanne krydderier, der ligner smag, er meget tvivlsom.

Hver krydderi kan gøre en og samme fad lækker i smag og aroma eller helt uspiselig. Derfor skal du overholde nogle begrænsninger, når du bruger disse krydderier i madlavning..

  • Mange krydderier skaber harmoniske kombinationer med stjerneanis. Ingefær, hvidløg, nelliker, kanel er især velegnede til fremstilling af blandinger.
  • For anis er fremragende allierede laurbærblad, fennikel, koriander.
  • Stjerneranis er vidt brugt i det asiatiske køkken, det føjes til det første, grøntsager og kødretter. Men krydderiet anbefales ikke til madlavning af fisk og bagning. Under varmebehandling giver det maden en for specifik lugt. Af denne grund tilføjes krydderi bedst i slutningen af ​​madlavningen.
  • Anis er kendetegnet ved en tær og hård aroma. Planten er velegnet til al slags bagning, madlavning af skaldyr samt alle slags drikkevarer (fransk pastis, berømt absint, tyrkisk krebs osv.).

På grund af dets antiseptiske egenskaber er hvert krydderi vidt brugt til fremstilling af pickles, kompoter og syltetøj. En sådan konservering opbevares perfekt uden at miste smagen.

Medicinsk brug

Stjerneanis og anis blev et reelt fund inden for folkemedicinen, og i dette område er der ingen forskelle mellem dem. Hver kultur er et stærkt antiseptisk middel og bruges til behandling som et antiinflammatorisk og genoprettende middel..

  • Krydderier bidrager til behandlingen af ​​forkølelse og infektionssygdomme. I stadiet med en stærk hoste fungerer de perfekt som et beroligende middel og slimløsende..
  • Både stjerneanis og anis rydder fordøjelsessystemet, lindrer oppustethed, kolik, kramper og endda forstoppelse.
  • For børn bruges krydderier som beroligende midler (forbedrer om nødvendigt søvn).

Bare krydderier, der føjes til mad, kan have en positiv effekt på kroppen og skabe en helende effekt. Hvis der er behov for at bruge disse krydderier som medicin, er det meget vigtigt at observere nøjagtigheden af ​​doseringer. Det er bedre at ikke misbruge infusioner, afkok og olier fra disse afgrøder.

Nogle kontraindikationer

Anis og stjerneanis er få kontraindikationer, men det tilrådes for elskere af krydret planter at kende denne nyttige information. Det anbefales ikke at bruge krydderier under graviditet, høj surhedsgrad, mavesår og allergier. Behandling med disse midler skal udføres meget omhyggeligt og med jævne mellemrum tage pauser..

Brug i kosmetologi

I kosmetologi har anis og stjerneanis betydelige forskelle. Anisolie og ekstrakt bruges som tilsætningsstoffer til hud- og hårplejeprodukter. Baseret på olier, tilberedes balsam og lotion til problemhud, da de har antiinflammatoriske og beroligende effekter. Men sådan et krydderi som stjerneanis bruges ikke til kosmetiske formål..

Det viser sig, at hvert krydderi har sit eget omfang. Forskellen mellem dem er lille, men betydelig. Dette skal overvejes, før de overtager dem til et eller andet formål..

I artiklen diskuterer vi anis og stjerneanis - den samme plante, eller der er en forskel. Du lærer, hvordan anis adskiller sig fra stjerneanis, og hvordan krydderier ser ud. Vi fortæller dig, i hvilke retter krydderier er tilføjet, og hvordan du udskifter anis og stjerneanis i madlavning.

Hvad er forskellen mellem stjerneanis og anis

Anis og stjerneanis er krydret planter med en lignende sød aroma. For at forstå stjerneanis, hvordan er det anderledes end anis, skal du overveje en botanisk beskrivelse.

Anis er en årlig urteagtig plante af paraplyfamilien (lat. Apiaceae). I udseende ligner dild. Stænglerne når en højde på 70 cm.

Stjerneanis - en busk eller træ fra familien Lemongrass (lat. Schisandraceae), op til 10 meter høj. Frugterne af stjerneanis i form ligner stjerner. De begynder at blive spist efter 15 års planteliv. Se hvordan stjerneanis eller stjerneanis ser ud på billedet.

Nu ved du, at svaret på spørgsmålet, stjerneanis og anis er det samme, negativt. Stjerneanis og anis - hvad er forskellen:

  • Vækstområde - anisetræer dyrkes i det sydlige Asien, i Japan, Kina, Indien og Vietnam; anis vokser i Europa, SNG, Amerika og Afrika.
  • Den kemiske sammensætning - anis og stjerneanis består af anethol i 80-90%, de resterende 10-20% af sammensætningen er forskellige. Anis er rig på anisinsyre, anisisk alkohol, anisisk aldehyd. Indholdet af æterisk olie er ikke over 6%. Stjerneranis indeholder terpener, farnesol, linaloolalkohol, dipenten. Anisstjernefrø er 10% mættet med æterisk olie.
  • Giftige sorter - almindelig anis - ikke-giftig medicinalplante; stjerneanis - har giftige sorter: vild ask, japansk, plade eller anis.
  • Smag - Anisfrø har en sød, krydret smag. Stjerneranis har en bittersød og snerpende finish..
  • Lugt - stjerneanis har en mere subtil og rig aroma. Anis har en sødere lugt..

Du lærte, at anis og stjerneanis er forskellige planter. Vi talte om forskellen mellem stjerneanis og stjerneanis. Overvej nu, hvad retter tilføjer krydret planter.

Anis og stjerneanis i madlavning

Anis og stjerneanis er vidt brugt i madlavning. På grund af den mere delikate sød aroma bruges sjældent anis sjældent til bagning og fiskeretter. Dette krydderi, når det opvarmes, giver maden en lakrids lugt, som ikke alle kan lide.

Begge krydderier bruges til at fremstille marinader. De føjes til syltetøj, juice og kompoter. Krydderier bevarer smagen på produkterne længere. På en liter væske sættes 1-2 stjerner af stjerneanis eller 3-5 gr. anis.

Anis og stjerneanis tilsættes alkoholholdige drikkevarer for at tilføje en sød, krydret smag. 40 g sættes pr. Liter væske. krydderi.

Hvilke retter tilføjer anis

Kvalitetsanisfrø har en lysebrun farvetone og rig krydret aroma. Hvis frugterne er for mørke, er de gamle eller blev plukket tidligt.

Anis bruges til madlavning af fiskeretter og saucer. Der tilsættes krydderier til kager, inklusive brød. Både hele frø og malet krydderi bruges. Anis er kombineret med fennikel, laurbærblad og koriander. Se hvordan anis krydderier ser ud på billedet.

Udseende af anis

Hvilke retter tilføjer stjerneanis

Stjerneranis er vidt brugt i det asiatiske køkken. Det tilsættes supper, kød- og grøntsagsretter. Krydderiet tolererer ikke langtidsvirkningen af ​​høj temperatur, så det lægges i et par minutter, inden skålen er klar. Stjerneanis er kombineret med kanel, nelliker, hvidløg og ingefær..

Du har lært hvordan stjerneanis og anis ser ud, forskellene mellem dem og omfanget i madlavning. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du udskifter krydderier.

Hvordan kan jeg udskifte stjerneanis

Til tilberedning af supper og kødretter kan du i stedet for stjerneanis bruge spidskommen eller anis. Om nødvendigt kan dette krydderi erstattes med kanel i bagværk..

Hvordan kan jeg udskifte anis

I stedet for anis kan du bruge dild eller fennikelfrø. I ekstreme tilfælde kan du tage stjerneanis, men tilføje den kun inden parabolets parathed.

Du har lært, hvad anis og stjerneanis er. Vi viste på billedet, hvad der er forskellen mellem stjerneanis og anis, og vi fortalte, hvordan man bruger krydderier end at udskifte dem i madlavning. At opsummere.

Læs mere om anis og stjerneanis i videoen:

Hvad man skal huske

  1. Anis og stjerneanis - krydderier med en lignende sød aroma, men disse er repræsentanter for forskellige typer planter.
  2. Anis bruges til madlavning af fiskeretter og bagning..
  3. Stjerneranis sættes ofte i supper, kød- og grøntsagsretter..

Understøtt venligst projektet - fortæl os om os