Artiskokker - hvilken smag?

En artiskok (lat. Cynara) er en flerårig urt, der er en nær slægtning af stikkede tistler og havester. Grøntsagskulturens hjemland er De Kanariske Øer og Middelhavsområdet. På samme tid dyrkes den bredt i Sydamerika, Afrika, Californien, Centraleuropa, Grækenland, Italien, Australien. Blade eller uåbnede blomsterkurve, der smager som valnødder, spises..

I dag er der 140 sorter af planter, hvoraf følgende arter er af den største ernæringsmæssige værdi for den menneskelige krop: såning af artiskok (stikkende) og spansk (Cardon), Astrov-familien.

Kulturens fordelagtige egenskaber skyldes dens rige kemiske sammensætning. Artiskok indeholder et afbalanceret sæt næringsstoffer: sjældne organiske syrer (glykolisk, glycerisk, quinic, koffein), salte af jern, calcium, op til 15% kulhydrater, vitaminer C, B1, B2, B3, PP, phenolisk forbindelse af cynarin, inulin.

Planten bruges som et hepatbeskyttende, koleretisk middel. Derudover reducerer det blodsukkeret, normaliserer metaboliske processer, fjerner salte af tungmetaller, urinstof fra kroppen. Dette er et diætlægemiddel. Det bruges til galdediskinesi, kronisk nyresvigt, kronisk hepatitis, cholecystitis, urolithiasis. Som urtemedicin kan det bruges af børn, ældre.

Overvej fordelene og skadene ved artiskok for sundheden, brugen i folkemusik, traditionel medicin, madlavning, mesoterapi.

Beskrivelse

Artiskok (blomstergrøntsag) er en flerårig plante med grønne eller grågrønne store lobede blade, lanslignende bredtandede segmenter med korte pigge, der er pubescent i bunden, samlet i en basal roset. Stammen af ​​det græsklædte eksemplar er lige og når 50 - 180 centimeter i højden. Roden er en lang stang, der overvintrer. Artiskokblomsterstande er kurve med en diameter på 10 centimeter, der er dækket med skællende indpakninger. Frø er obovate, tykke. På massive beholdere er rørformede blomster (blå, lilla, hvid). Frugter - store firkantede, med en afskåret top eller fladt, nakne acher med kam.

I udseende ligner artiskok en afrundet umoden kegle, der strækker sig i størrelse fra en stor appelsin til en lille nødde.

Sådan vokser du?

For vellykket afgrødedyrkning er området under planten beskyttet mod vinden, det skal være godt belyst med frugtbar jord rig på organisk stof. Artiskokken elsker rigelig vanding og varme, mens den sænker omgivelsestemperaturen til minus 1 grad Celsius, er blomsterne beskadiget og dør af. Formeret på to måder: af rodlag (plante i en afstand af 100 centimeter fra hinanden), af frø.

Til rigelig frugt og intensiv vegetation fodres planten ved at sprøjte bladene med en blanding af træaske (10 gram), superfosfat (25 gram), kaliumchlorid (10 gram). Som regel vil en artiskokbusk "føde" det andet år.

Modningen af ​​knopperne forekommer ujævnt. De første peduncles vises i slutningen af ​​sommeren, og efter 14 dage kan de allerede klippes. Artiskokens frugter høstes, efter at de øvre skalaer i keglen begynder at bevæge sig fra hinanden og let bøjes. Udseendet af blålige kronblade på toppen af ​​knoppen indikerer overmoden kultur og uegnet til konsum.

Artiskok skal skæres med en stilk på 5 centimeter lang. Opbevaringstiden for sådanne frugter afhænger af miljøets temperatur og spænder fra 2 uger til 3 måneder.

Til medicinske formål høstes og tørres blade, blomsterstand, kødfulde beholdere af artiskok kurve og tørres under blomstringen. Unge (små eller mellemstore) frugter kan spises hele rå, konserves eller syltede, og store kan kun koges ved at fjerne stive hår, bladspidser.

Kemisk sammensætning

Friske artiskokker er et lager med næringsstoffer til den menneskelige krop. Kalorieindholdet i en rå grøntsagsblomst er kun 28 kcal pr. 100 gram produkt, kogt - øges til 53 kcal. Derfor er plantens rå frugter i vid udstrækning brugt i diætmenuen til vægttab..

Hvordan smager artiskok ud?

Planten har en udtalt smag af Jerusalems artiskok, træ, moden valnød.

Tabel nr. 1 "Den kemiske sammensætning af artiskok"
NæringsstofnavnMængden af ​​næringsstoffer i 100 gram blomsterstand, milligram
Vitaminer
Ascorbinsyre (C)5
Vitamin PP0,6
Pyridoxin (B6)0,2
Riboflavin (B2)0,05
Thiamine (B1)0.04
Betakaroten0,02
A-vitamin (RE)0,02
Folinsyre (B9)0,0185
makronæringsstoffer
Kalium238
Klor47
Fosfor34
Natriumtyve
Svovlfemten
Calciumfemten
Magnesium9
Sporelementer
Aluminium0,815
Jern0,4
Zink0,29
Mangan0,21
Kobber0,135
Bor0,1
fluor0,014
Molybdæn0,01
Jod0,002
Cobalt0.001
Tabel nr. 2 "Ernæringsværdi af artiskok"
NavnIndhold i 100 gram produkt, gram
Vand90
Kulhydrater6
Mono- og disaccharider5
Egern1,2
Aske1
Fordøjende fiber0,5
Stivelse0,5
Fedtstoffer0,1
Organiske syrer0,1

Æteriske olier koncentreres i de ydre blade af indpakningen, hvilket giver artiskok den karakteristiske smag af umodne valnødder, og i blomsterstande inulinpolysaccharid, der styrker immunforsvaret, stimulerer knoglevækst, fjerner tungmetaller og radionuklider fra kroppen. Det er en diæt, der er godt fordøjelig. Dens forarbejdede produkter anbefales til brug i diabetes som erstatning for stivelse..

De største fordele ved artiskok er fraværet af kolesterol, forekomsten af ​​sunde umættede fedtstoffer, det høje indhold af ascorbinsyre, nikotinsyre, fiber, kalium, mangan, fosfor..

Fordel og skade

Artiskok er en gammel kultur, hvis helbredende egenskaber er kendt for menneskeheden i mere end 5 tusinde år. Det udviser en koleretisk, vanddrivende, antirheumatisk virkning. Plantens helingsstyrke blev først brugt af healere fra Egypten og Grækenland. Friske frugter blev brugt til at eliminere gigt, lever, hjertesygdom, skørbug og lindre hævelse. Senere behandlede de gigt, dårlig appetit og gulsot. I moderne folkemedicin bruges artiskok til at eliminere eksem, psoriasis, åreforkalkning, urticaria, forstoppelse, galdesten, sygdomme. Planteekstrakt bruges til at rense kroppen for giftige stoffer.

Afkogninger af blade og blomsterblade aktiverer det centrale nervesystem, reducerer kolesterol i blodet, urinsyre i leddene. Artiskok juice med honning skyller munden med revner i tungen, stomatitis, trast.

Plantens helingsegenskaber:

  1. Beskytter leveren mod de skadelige virkninger af toksiner, forbedrer regenereringen af ​​organceller.
  2. Styrker immunsystemet.
  3. Eliminerer manifestationen af ​​toksikose hos gravide kvinder.
  4. Forbedrer galdesekretion, reducerer risikoen for kolecystitis.
  5. Forebygger for tidlig aldring, neutraliserer den destruktive virkning af frie radikaler på kroppen, forlænger ungdommen.
  6. Fjerner toksiner, toksiner, tungmetaller, alkaloider, hepatotoksiske stoffer.
  7. Reducerer cellulite, udjævner rynker, fremskynder hårvækst.
  8. Renser og stimulerer nyrerne.
  9. Forbedrer stofskiftet, cerebral cirkulation, eliminerer ubehagelige fornemmelser efter overspisning.
  10. Reducerer risikoen for at udvikle sygdomme i hjertet, blodkar, lever, ondartede neoplasmer.
  11. Alkaliserer kroppen og reducerer det øgede syreindhold i maven.
  12. Eliminerer den stærke lugt af sved.
  13. Det kæmper mod skaldethed, allergier, hepatitis, galdeblærebetændelse, åreforkalkning, diabetes mellitus, fedme, rus.
  14. Sænker blodsukkeret.

Artiskok juice er af særlig værdi for mænd: den understøtter seksuel styrke, styrker en erektion og forbedrer den seksuelle aktivitet. Derudover er det et uundværligt middel til en tømmermænd. Blomsterstandsblomstringerne nedbrydes og neutraliserer alkohol godt, har en stærk vanddrivende virkning. Kernen og skalaerne i plantens frugt, der indeholder et stort antal flavonoider, er effektive til forebyggelse af onkologi.

På grund af interne ændringer i kroppen (normalisering af nervesystemet, fordøjelsesorganerne, kardiovaskulære, endokrine systemer) forbedres den funktionelle tilstand af hår, hud, negle markant.

På trods af de nyttige egenskaber er der kontraindikationer for brugen af ​​artiskok:

  • gastrisk mavesår, gastritis med lav surhedsgrad af gastrisk juice;
  • individuel intolerance (allergi mod planten);
  • lavt blodtryk;
  • cholelithiasis;
  • laktationsperiode;
  • nyre sygdom.

Kan børn bruge artiskok?

For børn under 6 år er det forbudt at inkludere blomsterstand af "grøntsag" i kosten. Efter 6 år kan produktet gradvist introduceres i børns menu under nøje overvågning af voksne. Overvåg samtidig barnets krops reaktion på en ny ingrediens.

Mulige bivirkninger ved at tage græs er allergiske reaktioner, diarré, forstoppelse, bitterhed i munden.

På grund af dets medicinske egenskaber bruges artiskok i kosmetologi (mesoterapi), medicin, madlavning.

Artiskok under graviditet

Ifølge lægeres konklusion har brugen af ​​artiskok en gunstig virkning på en gravid kvindes krop:

  • styrker moderens, fosterets krop;
  • reducerer belastningen på leveren, galdeblæren (på grund af manifestationen af ​​en blød vanddrivende effekt);
  • kompenserer for manglen på folsyre i kosten;
  • fjerner toksiner;
  • lindrer manifestationer af toksikose;
  • fjerner hævelse.

Husk, i fødselsperioden tager leveren, galdeblæren og mave-tarmkanalen det største slag: på grund af en stigning i koncentrationen af ​​kvindelige hormoner i blodet, øges galdedannelsen, så ethvert fordøjelsesproblem kan forværres, komplicere graviditetsforløbet.

Hvordan man slipper for toksikose?

  1. Gå mere i den friske luft (mindst 2 timer om dagen).
  2. Drik hepatoprotectors til renselse af leveren, som inkluderer plantekomponenter (Hofitol, Cinarix, Milk Thistle +, og artiskokekstrakt). For at opretholde galdeblæren skal du tage et afkog af blade eller frisk artiskoksaft, som forhindrer blokering af galdegangen.

Husk, at kun unge grøntsager kan spises rå for at undgå fordøjelsesforstyrrelser. Stor frugt skal koges. Derudover er gravide kvinder, der lider af lavt blodtryk og gastritis, forbudt at spise markartiskok. I dette tilfælde bringer planten ikke den ønskede virkning, og i stedet for at eliminere toksikose forværres den fremtidige mors velvære.

  1. Få nok søvn, skal du ikke skynde dig at komme ud af sengen straks efter at du er vågnet op.
  2. Overhold fraktioneret ernæring. Tag en snack hver 2. - 3. time.
  3. Spis gærede mælkeprodukter og frugter til morgenmaden. Spis ikke varm mad (kun varm), krydret og fedtholdig mad, der provoserer kvalme. Giv op supper.
  4. Drik rigeligt (fra 3 liter pr. Dag).
  5. Sørg for, at rummet altid har frisk luft.
  6. Foretag ikke pludselige bevægelser.
  7. Undgå ubehagelige lugte.
  8. Tag et hvil.

Graviditet er en lykkelig periode i hver kvindes liv, når den vordende mor forventer at føde sin baby. Imidlertid kan gleden ved det kommende møde reducere toksikose, ledsaget af opkast, kvalme. Dette er en almindelig lidelse blandt gravide, der opstår som et resultat af forgiftning af en kvindes krop med skadelige stoffer og toksiner, der dannes under fosterudviklingen..

For at eliminere ubehagelige symptomer anbefales det under graviditet at holde sig til den rette ernæring, den daglige rutine, tage artiskok-baserede lægemidler, der forbedrer fordøjelsessystemet og urinvejen.

Anvendelse i traditionel medicin

Artiskok har hepatoprotective, choleretic, vanddrivende handlinger. Det bruges i folkemedicin til behandling af gulsot, reducering af ledsmerter, reducering af dårligt kolesterol, forbedring af stofskiftet.

Brugsanvisning:

  1. Frisk artiskok juice til at øge den seksuelle styrke, libido, rense kroppen for alkaloider, fjerne dræbende, vandladningsproblemer. Fremgangsmåde: før planten gennem en kødslibemaskine, sil blandingen. Smid artiskokens kød væk, og drik saften to gange om dagen, 50 ml 30 minutter før du spiser. Derudover kan det bruges eksternt: gnide ind i skaldede pletter (for at stoppe skaldethed) og anvende områder med øget sved (for at udjævne lugten af ​​sved).
  2. Infusion for at reducere urinsyre i leddene, dårligt kolesterol i blodet, forbedrer det centrale nervesystem. Blade, kronblade artiskok (30 gram) hæld en liter kogende vand, luk krukken med et låg, vent 1 time. Efter infusionen er blandet, sil du infusionen, tag 400 gram to gange dagligt (morgen og aften) mellem måltiderne.
  3. Te fra betændelse i fordøjelsessystemet. Effektivt brugt til at berolige slimhinden i maven og tarmen, som er irriteret af saltsyre (især hvis den produceres i store mængder). For at stoppe den inflammatoriske proces skal du brygge te (fortrinsvis almindelig grønt) og indføre tør jorden artiskok (1,25 gram) i den. Tag tre gange dagligt symptomatisk.
  4. Et afkok til at lindre og eliminere forstoppelse. Kog artiskokurve (30 gram) i en liter rent vand i 10 minutter, sil, afkøl. Tilsæt æggeblomme af et råt æg til urteopløsningen, bland. Fordel bouillon i 3 lige store dele, tag om morgenen, frokosten og om aftenen.
  5. Skyl med revner i mundhulen, stomatitis, anfald. Sliv artiskokblomsterstand, pres juice, tilsæt honning. Skyl munden regelmæssigt med din drink (5 gange om dagen).
  6. Afkog af psoriasis, urticaria, eksem. Hæld 30 gram malet artiskokeblade med en liter vand, kog i 15 minutter, filtrer, afkøl. Tag et sterilt bandage, blød det i den resulterende kog, anvend som en kompress på det berørte område af huden.

Husk, at en artiskok er en medicinsk urt, før det bruges, som det er bydende at konsultere en læge for at bruge. Som enhver medicin kan det forårsage allergier og dårligt helbred. Må ikke selv medicinere, da det ikke altid er sikkert.!

Former for frigivelse af medikamenter

Artiskok-baserede medikamenter har en lignende arbejdsmåde, de samme indikationer for brug, identiske tilladelsesregler. Dette er stærke koleretiske medikamenter, der er kontraindiceret til mennesker med galdegangsforstyrrelser, cholecystitis, lavt blodtryk, akut leversvigt.

Artiskok-frigørelsesformer:

  1. Løsninger til injektion. De bruges i mesoterapi til at forbedre hudens tilstand: reducere hævelse, nedbrydning af fedtvæv, stimulere lymfestrøm, regenerere dermis, berige det med næringsstoffer.
  2. Tabletter ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Normaliser leverfunktionen, reducer manifestationer af halsbrand, kvalme, flatulens, stimulerer udstrømningen, udskillelse af galden, forbedrer fordøjelsen af ​​kulhydrater, fedtholdige fødevarer. Tag 3 gange om dagen før måltider.

Tabletter til leveren udviser hepatoprotective, diuretic, afgiftning, choleretic, lipidsænkende effekter. Indikationer til brug ved kronisk hepatitis, forgiftning, utilstrækkelig nyrefunktion, spredning, forstyrrelser i udstrømningen af ​​galden, åreforkalkning, uraturi, fedme, urolithiasis. Derudover hjælper artiskok i tabletter med at genoprette levervæv, der er beskadiget af alkoholisme..

  1. Kapsler (Cholesinol). Dette er en naturlig fytopreparationshybrid med mælketistel, der udviser antioxidant, membranstabiliserende, antitoksiske, koleretiske, hypoazotemiske, hypokolesterolemiske egenskaber. Hvordan man tager en artiskok i kapsler? Drik 1 stykke en halv time før måltider 3 gange om dagen i en måned.
  2. Resin. Dette er et ekstrakt fra artiskok, der visuelt ligner plasticine og har en gavnlig virkning på kroppen: det stopper blødende tandkød, forbedrer leverfunktionen, sænker blodsukkeret, styrker nervesystemet og øger immuniteten. Inden der tages opløses en fjerdedel af en teske artiskok i form af harpiks (1,25 gram) i 200 ml varmt vand. Den resulterende opløsning tages før hvert måltid..
  3. Flydende ekstrakt. Indeholder antioxidanter, der forhindrer celleødelæggelse. Det er indikeret at opretholde den normale funktion af galdeblæren og leveren. En opløsning til oral administration er ordineret til voksne 30 dråber tre gange dagligt i en halv time før et måltid. Før brug fortyndes den flydende ekstrakt i 100 ml koldt kogt vand. Modtagelseskursus - 4 uger.

Baseret på artiskokekstrakt produceres sirup til børn, som er nyttigt til behandling af forstoppelse. Det aktiverer tarmens aktivitet, fjerner salte af tungmetaller, toksiner, radionuklider, overskydende væske fra kroppen. Derudover er det indiceret til kroniske sygdomme i ØNH-organer (otitis media, sinusitis, frontal sinusitis, betændelse i mandlen, adenoider, faryngitis), hypofyse, hypothyreoidisme, diabetes mellitus, fordøjelsesenzymsmangel. Påføringsmetode: til børn fra 1 til 3 år gammel, 2,5 ml (0,5 tsk), til børn fra 6 til 12 år gamle - 10 ml (1 dessert ske), for unge under 18 år - 15 ml (1 spiseskefuld) ) 3 gange om dagen.

Baseret på anmeldelser fra læger vises artiskok for alle, der:

  • arbejder under skadelige forhold (på arbejdspladsen);
  • ryger;
  • har højt kolesteroltal;
  • lever i et dårligt miljø (forurenet miljø);
  • spiser alkohol;
  • lider af nedsat immunitet;
  • har hudproblemer.

Til behandling og forebyggelse af sygdomme i fordøjelseskanalen anbefales det at brygge vietnamesiske artiskok-teposer i poser dagligt. Den daglige norm er 1 - 2 kopper helende drik. For at forbedre smagen kan du tilføje honning til den afkølede infusion.

Dosis og hyppighed af indgivelse afhænger af patientens alder, kropsvægt, sundhedsstatus. For at opnå det ønskede resultat, mens du tager artiskok-baserede lægemidler, skal du afstå fra at drikke læskedrikke, frugtsaft og eventuelle sure drikke / produkter.

Analoger af koleretiske medikamenter: "Allohol", "Artichol", "Bilikur", "Hepatophytum", "Phytohepatol", "Holagol".

Madlavning ansøgning

Artiskok er en universel urteagtig plante, der kan spises i alle modningsstadier. Blomstergrøntsag værdsat for sin delikate nøddeagtige smag. Dette er en ægte gourmet-delikatesse.

Hvordan man spiser en artiskok?

Unge blomsterstande anbefales at bruges frisk, af middel modenhed - syltede eller konserves og modne - udelukkende i stuet, kogt, stegt, bagt. Varmebehandling af artiskok hjælper med at blødgøre produktet, forbedrer dets absorption i kroppen.

På grund af den dårlige smag, nægter at acceptere åbne blomsterstande til fordel for kødfulde beholdere, de nederste rækker af indpakningen, sukkulente rosetter med rodblade, blomsterkurve, stængler, rødder.

Under madlavning sættes artiskok til pasta, brød, pizza, salater, tærter, risotto, desserter, gelé, saucer, side retter til kød og fisk. Den nødde smag af planten fremhæver fordelagtigt fadens funktioner og giver krydret noter selv til en almindelig omelet. For at holde den friske artiskok længere, dyppes blomsterstanden i vand, forsures med eddike eller citronsaft i 5 minutter.

Store frugter med en fuldt dannet kerne er obligatorisk underkastet varmebehandling.

Braised artiskokker

Inden du tilbereder en grøntsagsblomst, skal du opdele den i en stilk og blomsterstande, fjerne kurvens inderside ("skæg"), fjerne tornerne. Opvarm gryden, steg frugterne i smør i 5 minutter. Tilsæt derefter vand, lad det simre i 10 minutter, indtil produktet er klar. Dette er en fremragende sideskål til kød og fiskeprodukter..

Stegt artiskokker

Forkog blomsterstande i en halv time. Skær i halvdelen og overfør dem til en gryde. Tilsæt salt, krydderier, vegetabilsk olie og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Denne tallerken anbefales at serveres sammen med friske grøntsager..

Frisk eller syltede artiskok tilsættes ost, skinke, fisk. Hermetiske blomsterstand introduceres i salater, fyldt til pizza. Store frugter bruges til at oprette udstoppede retter: den dannede kerne skæres ud, og den ledige plads begynder med kød, hakket fisk eller grøntsager.

Artiskok spiser med krydret sauce. På samme tid kan det ikke vaskes med vin, da cynarinen, der er en del af planten, kan ændre følsomheden for tunge receptorer.

Anvendelse i kosmetologi

En artiskok er en plante, der har en foryngende virkning på den menneskelige krop, derfor bruges den aktivt i mesoterapi som et ikke-kirurgisk værktøj til at korrigere ansigt og figur. Dets værdi ligger i dens rige sammensætning, der inkluderer: inulin, salte, vitaminer, cynarin, organiske syrer, flavonoider, nærende kvindes dermis. På basis af ekstrakter fra produceret blomsterstande: tandpasta, gnidning, balsamer, salver, lotions, masker.

I udøvelse af skønhed er kvinder enige om subkutan administration af artiskokholdige præparater til lokal eksponering for den problematiske del af kroppen (ved hjælp af mikronåle).

Denne procedure (mesoterapi) giver dig mulighed for at opnå følgende resultater:

  • cellulitisreduktion (en kombination af artiskok og hyaluroidase eller alaxatin har en kraftig lymfedrenation og lipolytisk virkning, hvilket aktiverer forbrænding af fedt i lårene, maven, balderne);
  • hud hydrering;
  • reducere betændelse i dermis og som et resultat undertrykke progressionen af ​​acne;
  • forhindre skaldethed, eliminere skæl, stimulere hårvækst;
  • forbedring af tone i ansigtet, udjævning af rynker;
  • fjernelse af ødemer fra væv (i området omkring øjnene).

Konklusion

Artiskok er en nyttig spiselig blomst, som er berømt for sit høje indhold af fiber, næringsstoffer med et lavt indhold af kalorier og fedt. Planten viser helende egenskaber: den understøtter normale metaboliske funktioner, stimulerer korrekt fordøjelse, fjerner dårligt kolesterol, forbedrer hudens og hårets tilstand, ødelægger giftige forbindelser, bekæmper frie radikaler og forhindrer udseendet af tyktarmskræft, kønsorganer.

For at kroppen drager den maksimale fordel af artiskok, skal den vælges i perioden med naturlig modning (forår, efterår). Frugt skal have saftige skalaer, der passer tæt sammen. Køb ikke skrumpede, ujævn blomsterstande med hærdede brune toppe.

Den største værdi for den menneskelige krop er en artiskok med en stadig uformet kerne. I en sådan plante er blomsterstande fuldt spiselige og kræver ikke indledende varmebehandling.

Medtag artiskok i den daglige menu af forebyggende, terapeutiske grunde og beskyt dit helbred!

Artiskokker smager, hvordan det ser ud

For nylig var jeg i Spanien, hvor artiskokker sælges på hvert trin og bemærkede, at husmødre på grøntsagsmarkederne aktivt køber dette produkt. Det blev interessant at prøve, hvad de smager som, så ved den første mulighed bestilte jeg en skål med artiskokker i restauranten. Dette var de såkaldte "stegt artishoks", dvs. stegt i en stor mængde olie. Og ved du, hvad de mindede mig om? Vores zucchini stegt i mel. Nå, bare en til en. Jeg udelukker ikke, at denne tilberedningsmetode forvrænger smagen, men disse to produkter ligner meget min subjektive smag..

Smagen af ​​artiskokker ligner smagen på en hæl, lidt nødde. Jeg kan ikke lide det, fordi jeg ikke kan lide courgette. Mange er glade for hans smag, måske afhænger det også af tilberedningsmuligheden. Det skal bemærkes, at de koges meget kraftigt under madlavning, og italienerne spiser det skrælede og dypper dets halvdele i olivenolie.

Denne "grøntsagskultur" er mere almindelig i Syd- og Nordamerika, i Rusland vokser den i Krasnodar-territoriet.

Smagen af ​​artiskok minder noget om en valnød med en fjern note af zucchini.

Generelt er smagen behagelig, men mest sandsynligt for en amatør.

Jeg hørte meget i madlavningsprogrammer - artiskokker, artiskokker. Men nu, hvor jeg bor i Rusland, så jeg dem aldrig på salg og spiste ikke disse artiskokker. Artiskokker er ikke rigtig en grøntsag eller en frugt, men ikke-blæst blomsterknopper. Og så på ferie i et af Middelhavslandene havde jeg muligheden for ikke kun at se artiskokker personligt, men også prøve dem. Jeg så friske artiskokker på et af markederne, de blev stablet på skranken af ​​et bjerg. De blev aktivt købt af lokale beboere. Jeg prøvede de kogte artiskokker i hotellets restaurant, hvor jeg slappede af. Og hvad var min overraskelse - smagen af ​​artiskokker svarer meget til den poscherede vores zucchini.

  • Hvilken artiskok
  • Italiensk artiskok og oliven forretter
  • Hvad kan tilberedes fra artiskok

Artiskok i udseende ligner en ubrudt blomsterknop. Det kan også forveksles med en enorm byrde, som faktisk er en fjern slægtning til denne grøntsag. Og den unge artiskokblomsterstand, der spises, er den ublæste knopp af en blomst, dækket med store kødfulde vægte..

Artiskok har været kendt siden oldtiden som en gourmetretter. For Romas elite blev der tilberedt en artiskok med forskellige krydderier og honning, hvilket gjorde dens smag unik. Senere blev grøntsagen meget almindelig i det franske køkken, der brugte det i en række retter og sprede det rundt om i verden..

Artiskok er forberedt forskelligt i alle lande. Men den mest berømte og sikre måde er at koge unge blomsterstande og servere dem med alle slags saucer. Det er denne metode til at forberede artiskok, der afslører dens fantastiske og unikke smag..

Madelskere sammenligner artiskok efter smag med valnødder eller grønne ærter. Elskere giver det en græsklædt nøddeagtig smag. Men dette er kun en fjern analogi, den ægte smag af artiskokken ligner ikke noget, den er ganske lys og specifik.

For at føle den rigtige smag af denne grøntsag, skal du forberede den ordentligt, og inden den vælge en kvalitetsfrugt. Artiskok skal være lysegrøn i farve uden mørke pletter på størrelse med en grapefrugt. Dens kronblade skal passe tæt sammen og se friske, saftige og unge ud..

Inden du laver mad, skal du trimme bladens skarpe ender og den nederste del og fjerne de mørke blade. Derefter skal artiskokken hældes med citronsaft, så den ikke bliver mørkere.

Du kan tilberede grøntsagen i en gryde med vand, i en dobbeltkedel eller bage i ovnen. Ved kogning skal vand saltes og citronsaft tilsættes, hvis de ikke tidligere har været vandet artiskok. En dobbeltkedel beholder mere nyttige egenskaber ved produktet, og det bliver ikke for vandigt. Sådanne tilberedningsmetoder afslører dens ægte smag. Tilberedningstid gennemsnit cirka 30 minutter.

Beredskab kan bestemmes af den grønbrune farve på grøntsagen, hvis blade let adskilles. Den ydre del af bladet er hårdt, så det ikke spises. Spis den indre bløde del af kronbladene.

Velsmagende at bruge artiskok med forskellige saucer. En sauce bestående af smør, citronsaft, en knivspids salt og en knivspids hvid peber er meget velegnet. Krydderier kan føjes til din smag..

En artiskok er en levende repræsentant for astrov-familien, der tages til mad og bruges til medicinske formål. Under blomstringen, takket være luksuriøse knopper, kan planten forveksles med en tistel. Artiskok indeholder mange nyttige egenskaber på grund af den virkelig rige sammensætning.

Hvad er artiskokker, og hvordan ser de ud

Artiskokken blev spredt takket være landene i Middelhavet. På grund af den usædvanlige smag og indhold af vitaminer, begyndte han at være populær blandt gourmeter. Udad ligner dens knopp en fyrkegle. Plantens blade har en fjerdeagtig struktur, og stammen er lige og jævn. Artiskok blomster har en lys lilla nuance. De bruges i mad, når de lukkes..

En artiskok er en grøntsag eller en frugt.

Mange fejlagtigt tilskriver artiskok til vegetabilske afgrøder. Det menes også, at dens frugter er frugter. Faktisk er begge udsagn forkerte. Medicinalplanten er en blomst af asterfamilien. På trods af dette vandt han enorm popularitet inden for madlavning.

Melketistel og artiskok - det samme eller ej

Mælketistel har intet at gøre med artiskok. Men meget ofte forveksles planter med hinanden på grund af eksterne ligheder. Mælketistel hører til tistelfamilien. Det vokser på vejkanter og ørkener. Nogle gange findes planten i bybaner. En anden lighed mellem mælketistel og artiskok er den gunstige virkning på funktionen af ​​leveren og galdeblæren. Begge planter bruges aktivt i alternativ medicin.

Typer artiskokker

Tildel ca. 10 sorter medicinske planter. Den mest populære spanske sort. Hans andet navn er Cardon. Det var denne art, der først blev spist.

Næringsfakta og artiskoksammensætning

Fordelene og skadene ved artiskok for sundheden giver en rig sammensætning. Det inkluderer et afbalanceret sæt sporstoffer og vitaminer. Et særpræg ved planten er indholdet af sjældne organiske syrer. Takket være dem kan artiskok betragtes som en virkelig unik plante. De sundhedsmæssige fordele giver også rig fiber. Det letter fordøjelsessystemet og fremskynder fordøjeligheden af ​​proteinfødevarer. Sammensætningen af ​​det nyttige produkt indeholder også følgende komponenter:

  • jernsalte;
  • vitaminer fra gruppe B, PP og C;
  • natrium;
  • glykolsyre, koffeinsyre og glycerinsyrer;
  • magnesium;
  • inulin;
  • calcium;
  • phosphor;
  • kobolt;
  • fluor.

Den helende plante er klassificeret som et produkt med lavt glykemisk indeks. Indikatoren er 20 enheder. Forholdet mellem BJU er som følger:

  • proteiner - 3,27 g;
  • fedt - 0,15 g;
  • kulhydrater - 5,11 g.

Kalorie artiskok

De gavnlige egenskaber ved et eksotisk produkt gør det uundværligt underlagt principperne for korrekt ernæring. Det giver dig mulighed for at kompensere for manglen på nødvendige stoffer med et tvungen kaloriunderskud under vægttab. Kalorieindholdet i 100 g artiskok er 47 kcal. Selv når det konsumeres i store mængder, fremkalder produktet ikke vægtøgning. Lavt fedtindhold har også dette..

Artiskoks helbredende egenskaber

Artiskok bruges ikke kun som en side skål til forskellige retter, men også som et terapeutisk middel. Dets ekstrakt og ekstrakt føjes ofte til sammensætningen af ​​medicin og kosttilskud. Nogle gange bruges planten til at fremstille hjemmemidler.

Nyttige egenskaber ved artiskokker, hvis fotos er vist nedenfor, er som følger:

  • acceleration af fordøjelsen af ​​fedt og proteiner;
  • forebyggelse af cholecystitis;
  • kontrol over produktion af galden;
  • beskyttelse af leveren mod toksiske virkninger;
  • udskillelse af farlige stoffer fra kroppen;
  • regulering af sukker og kolesterol i kroppen;
  • forebyggelse af åreforkalkning;
  • behandling af hudsygdomme;
  • eliminering af nyre- og leversygdomme.

Kan en artiskok være gravid

Lægemidler planteknopper anbefales ofte under graviditet. De kan være et godt alternativ til hepatoprotectors, som lindrer symptomerne på toksikose. Det menes, at brugen af ​​produktet og dets afkogning hjælper med at reducere belastningen på galdeblæren og leveren. Takket være den vanddrivende virkning vil det hjælpe med at slippe af med hadet hævelse. Vitaminer indeholdt i artiskok bidrager til fuld udvikling af barnet i livmoderen.

Er det muligt for en artiskok til en ammende mor?

Det anbefales ikke at bruge produktet under amning. På trods af overflod af nyttige egenskaber er det i stand til at provosere en negativ reaktion hos barnet i form af et hududslæt. Det er i stand til at trænge ind i modermælken og derved komme ind i kroppen og babyen. Artiskokbehandling kan kun udføres efter afvisning af hepatitis B.

Kan børn artiskok

Børn må kun spise et sundt produkt efter seks år. I en tidligere alder er han i stand til at fremkalde en allergisk reaktion. Ved korrekt og moderat brug vil blomsterknopper forhindre udviklingen af ​​vitaminmangel og fylde kroppen med nyttige stoffer..

Hvad er nyttigt artiskok

Planteknoppernes vigtigste fordelagtige egenskaber er rettet mod arbejdet i leveren og galdeblæren. Derudover observeres en generel styrkende effekt på kroppen. Hvis du tager artiskok korrekt, kan du ikke kun forbedre dit helbred, men også tabe dig. Blandt de mest udpegede egenskaber ved produktet er vanddrivende, hepatoprotective og choleretic.

Til leveren

Artiskok betragtes som meget gavnlig for leveren. Til oprensning er produktet taget både i ren form og som en del af medicin. Lægeplanteknopper giver pålidelig beskyttelse af leverceller mod de negative virkninger af giftige stoffer.

De anbefales til brug i følgende tilfælde:

  • hepatitis;
  • skrumpelever;
  • behovet for at holde kroppen i god stand;
  • kronisk nyresvigt.

Til galdeblære

Artiskok har også en gavnlig virkning på galdeblæren. På grund af indholdet af organiske stoffer, mange vitaminer og mineralsalte, giver produktet en koleretisk virkning. Derudover har det en positiv effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Den korrekte anvendelse af et terapeutisk middel sikrer normalisering af afføringen og eliminering af ubehag.

Fra ødem

For at fjerne overskydende væske fra kroppen, anbefaler læger ofte at tilføje en artiskok til kosten. Dets anvendelse i kampen mod ødemer skyldes koleretisk handling. Derudover har planten evnen til at forbedre lymfestrømmen. Som et resultat elimineres væske fra kroppen. Sammen med dette observeres et lille fald i vægt..

Med diabetes

For patienter med diabetes er helbredende knopper en særlig fordel. De indeholder inulin, som giver kontrol over blodsukkeret. Derudover har produktet et lavt glykemisk indeks. Når det bruges korrekt, kan knopperne på en medicinalplante bidrage til vægttab, hvilket betragtes som meget vigtigt for diabetes.

Med gigt

Gigt er en alvorlig sygdom ledsaget af aflejring af urinsyre i leddene. En effektiv behandling af sygdommen kræver en integreret tilgang. På grund af dets manganindhold hjælper artiskokken med at fremskynde stofskiftet, fjerne kolesterol, akkumulere aminosyrer og fedtsyrer. Som et resultat forbedres patientens tilstand. Men glem ikke behovet for medicin.

Til nyre

Artiskok er indiceret til brug af mennesker, der lider af nyresygdom. Produktets vanddrivende virkning hjælper med at eliminere ubehag og sikre fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Under brugen til medicinske formål er det vigtigt at sikre det nødvendige vandregime.

Fra kolesterol

Skadeligt kolesterol ophobes i kroppen som et resultat af underernæring og dårlige vaner. Det bidrager til en ændring i strukturen af ​​de vaskulære vægge, som et resultat af hvilket blodforsyningen lider. Der er også en risiko for arteriosklerose og relaterede problemer. Tilstedeværelsen af ​​artiskok i kosten hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen på en rettidig måde. Dette forhindrer udvikling af vaskulære patologier og vægtøgning..

Med endometriose

Endometriose er en gynækologisk sygdom, hvor celler i det indre livmoderlag begynder at sprede sig til andre organer. Nyttige egenskaber ved artiskokhætten giver dig mulighed for at bruge den til at regulere den hormonelle baggrund. At tage en medicin hjælper dig med at slippe af med fokus på endometriose.

Brugen af ​​artiskok i medicin

Hver sygdom har sin egen skema til brug af artiskok. Varighed og hyppighed af indlæggelse afhænger af forsømmelsen af ​​sygdommen. Jo mere alvorligt det er, desto mere tid vil det kræve behandling. I nogle tilfælde er det nødvendigt at kombinere artiskok med medicin.

For at normalisere fordøjelsessystemet tages artiskok i form af te. For at tilberede drinken har du brug for 1,25 g malet artiskok og 1-2 tsk. grøn te. Den bryggede drik skal tages tre gange om dagen i en uge. Administrationsforløbet ordineres til forværring af sygdommen.

I tilfælde af skade på mundslimhinden er det sædvanligt at bruge saften fra en medicinalplante. Det bruges til at skylle op til fem gange om dagen. Manipulation stopper efter fuldstændig forsvinden af ​​ubehag.

Til hudsygdomme anvendes en artiskokafkog. En steril bandage dyppes deri, hvorefter den påføres på stedet i en halv time. Sådanne lotioner skal udføres to gange om dagen. Behandlingsvarigheden afhænger af, hvor hurtigt symptomerne forsvinder..

I tilfælde af forstyrrelser i nervesystemets funktion, gigt og åreforkalkning skal afkogningen af ​​artiskok tages oralt. En enkelt dosering er 400 ml. Modtagelse udføres to gange om dagen. Behandlingsvarigheden er 30 dage..

Nyttige egenskaber og kontraindikationer til ekstrakter fra artiskok

Til udseendet er hætten fra artiskok en sort harpiks, kendetegnet ved et stort udvalg af nyttige egenskaber. For dens forberedelse er visse temperaturforhold nødvendige. Derfor er det ikke muligt at fremstille et terapeutisk produkt alene. Blandt de nyttige egenskaber ved hætten skelnes følgende:

  • eliminering af smerter under menstruation;
  • oprensning af leverceller;
  • behandling af depression;
  • normalisering af fordøjelsen
  • nyre sygdom
  • eliminering af hjerte-kar-sygdom.

Allergikere, børn og gravide kvinder bør nægte at bruge hætten. Hvis der er alvorlige kroniske sygdomme, drøftes muligheden for at bruge hætten individuelt med lægen.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer for artiskokekstrakt

Artikokekstraktens medicinske egenskaber og kontraindikationer bør undersøges længe før brug. Da en medicinalplante ikke er let at finde i gratis salg, er lægemidler baseret på den meget populære. Artiskokekstrakt fås på apoteket.

Dets nyttige egenskaber inkluderer:

  • anti-cellulite-effekt;
  • udskillelse af urinsyre;
  • rensning af galdekanalerne;
  • forbedring af hjernecellefunktion;
  • antimikrobiel handling;
  • behandling af hudsygdomme og kosmetiske defekter;
  • forebyggelse af åreknuder.

Ekstraktet anbefales ikke til børn under 12 år. Det er også uønsket at bruge det i nærværelse af cholecystitis, ledsaget af ophobning af store sten. Kvinder bør nægte behandling med ekstraktet under amning..

Nyttige egenskaber og kontraindikationer for artiskokte

En artiskok indføres ofte i mad som te. Den færdige drik har en behagelig sød smag. Det drikkes ikke kun til medicinske formål, men også for at slukke tørsten.

De fordelagtige egenskaber ved te inkluderer følgende:

  • normalisering af blodcirkulationen
  • forbedring af urinsystemet;
  • aktivering af immunitet;
  • fald i blodsukkeret;
  • lindring af den inflammatoriske proces;
  • fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen;
  • forbedring af hud, negle og hår.

Læger anbefaler ikke at drikke artiskok til personer, der lider af gastritis og gastrisk mavesår. Det er også nødvendigt at være forsigtig, når man tager hypertension. Det er strengt forbudt at bruge et helbredende produkt i nærværelse af galdesten.

Anvendelse i traditionel medicin

I folkemedicinen begyndte et eksotisk produkt at blive brugt i renæssancen. Han blev værdsat for vanddrivende og koleretiske handlinger. Man mente også, at introduktionen af ​​produktet i kosten bidrager til at øge appetitten og normalisere fordøjelsessystemet.

Det bruges i kampen mod følgende sygdomme:

  • Nyresvigt;
  • aterosklerose;
  • endometriose;
  • diabetes mellitus;
  • hepatitis;
  • urolithiasis;
  • erektil dysfunktion;
  • gigt.

Artiskok tinktur på vodka

  1. Planteknopper anbringes i en dyb beholder og hældes med vodka.
  2. Beholderen rengøres i to uger på et afsondret sted, beskyttet mod solen.
  3. Efter et bestemt tidspunkt filtreres drikken.

Modtagelse udføres i 10 dråber. For tinktur opdrættet 1 spsk. l vand. Tag medicinen tre gange om dagen..

Artiskokte

  • 2 spsk. l tørret artiskok;
  • 400 ml varmt vand.
  1. Råmaterialer anbringes i en keramisk kedel og hældes med varmt vand..
  2. Efter 10 minutter kan drikken hældes i kopper.
  3. Honning og citron tilføjes efter smag.

Denne te hjælper med at tackle nervøs spænding og eliminere symptomerne på nyresygdom. Modtagelse udføres i henhold til 1 spsk. 1-2 gange om dagen. Behandlingsvarigheden afhænger af sygdommens art..

Artiskokekstraktopløsning

  • ¼ tsk artiskokhætter;
  • 200 ml varmt vand.
  1. Ekstrakten opløses i vand, indtil den er helt væk..
  2. Den resulterende opløsning skal opbevares i køleskabet..

Opløsningen tages tre gange om dagen, 50 ml. Modtagelse udføres 30 minutter før måltider.

Brugen af ​​artiskok i ernæring

Knopperne på en mirakuløs plante betragtes som et effektivt multifunktionelt middel. Mange mennesker bruger artiskok, når de taber sig. Anmeldelser viser, at produktet passer godt i en vegetabilsk diæt med lavt kalorieindhold. For at tabe sig skal du bruge planten dagligt efter at have kogt den i saltet vand. Brug af produktet sikrer, at fordøjelsessystemet fungerer korrekt, og metabolismen fremskyndes.

Anvendelse af artiskok i kosmetologi

Sammensætningen af ​​planteknopperne indeholder mange vitaminer og syrer. Takket være dette er produktet et effektivt kosmetisk produkt. Ved regelmæssig brug øger det hudens elasticitet markant, gør den mere hydreret og eliminerer cellulite. Planteknopper er også i stand til at klare hårtab, hvilket styrker deres struktur indefra..

Hårmaske

  • 1 spsk. l honning;
  • 50 g artiskok;
  • 1 spsk. l citronsaft;
  • 10 dråber essentiel olie te;
  • 50 ml mineralvand.
  1. Knoppene koges og æles derefter indtil en homogen konsistens.
  2. I den resulterende puré hældes mineralvand. Tilsæt de resterende komponenter efter omrøring.
  3. Næringsblandingen påføres rødderne og fordeles langs hele krøllens længde.
  4. Efter 30 minutter vaskes masken af ​​med varmt vand..

Anti-aging ansigtsmaske

  • to æggeblommer;
  • 1 tsk aloe juice;
  • 5 artiskokker.
  1. Planteknopperne koges og moses i kartoffelmos.
  2. Der tilsættes aloe juice og æggeblommer. Komponenterne blandes grundigt, indtil der opnås en homogen blanding..
  3. Masken fordeles på forrenset hud..
  4. Efter 15 minutter vaskes det kosmetiske produkt med varmt vand..

Brugen af ​​artiskok i madlavning

Artiskokker er et uundværligt madlavningsprodukt. Det har en rig sammensætning og unik smag. Produktet blev distribueret i italiensk, fransk og spansk køkken. Det tilføjes ofte til eksotiske salater, supper og bruges også som en side skål. I europæiske lande er supper baseret på et usædvanligt produkt især populære. I supermarkeder kan du finde dåse knopper.

Sådan ser en artiskok ud

For at smage ligner knopperne på en medicinalplante en courgette, hvor der er nødnoter. Før de tilsættes til retter, vandes de rigeligt med citronsaft for at opretholde en lys farve. Dette kan tilføje surhed til skålen. Eksotisk produkt går godt sammen med kød og fisk.

Sådan renses artiskokker

Før planten bruges til mad eller til medicinske formål, er det nødvendigt at forberede den korrekt. Proceduren omfatter flere faser:

  1. Planten vaskes grundigt i koldt vand..
  2. En 5 cm lang top skæres af fra knoppen og behandles straks med citronsaft.
  3. Kronbladene, der indrammer knoppen, bryder af, så kun kernen er tilbage.
  4. Resten af ​​fosteret skæres i to og rengøres derefter fra midten af ​​villi.

Sådan spiser du artiskok

Den mest nyttige del af knopperne betragtes som beholderen, der er placeret under fibrene i kernen. De accepteres ikke at spise helt. Kun den bløde del spises. Det adskilles fra de hårde blade af tænderne og holder fast ved bunden af ​​knoppen. Oftest serveres produktet på bordet i kogt form. Men som en del af salater er det sædvanligt at spise det råt.

Interessante artiskokfakta

Der er mange interessante fakta forbundet med den eksotiske plante. En af disse inkluderer muligheden for at bruge artiskok som en kilde til elektricitet i Spanien. De planlægger at forarbejde mere end 100.000 tons råvarer om året. Dette vil levere elektricitet til mere end 50.000 spaniere.

I USA har Queen of Artichokes-konkurrencen været meget populær i mange år. Det afholdes i Californien. Blandt dens deltagere var Marilyn Monroe selv. En festival dedikeret til et eksotisk produkt afholdes regelmæssigt i Palermo. I løbet af det optræder kunstnere, arrangerer konkurrencer og dansevents.

Begrænsninger og kontraindikationer for at tage artiskok

Plantens fordelagtige egenskaber udelukker ikke muligheden for skadelige virkninger på kroppen. Derfor skal der udvises forsigtighed, når du bruger produktet i mad. Det er vigtigt ikke at overskride den anbefalede dosis. Overspisning truer med at forårsage sidesymptomer.

Kontraindikationer inkluderer følgende:

  • kronisk nyresvigt;
  • galdesten sygdom;
  • lavt blodtryk;
  • mavekatar.

Kunne der være en allergi mod artiskok

I nogle tilfælde kan brugen af ​​planteknopper provosere en allergisk reaktion. Det er kendetegnet ved hududslæt ledsaget af svær kløe..

Andre bivirkninger inkluderer:

  • flatulens;
  • trangen til at kaste op;
  • krænkelse af afføringen;
  • halsbrand.

Konklusion

En artiskok er et ekstremt nyttigt produkt, der kræver korrekt brug. Det er muligt fuldt ud at sætte pris på dens smag ved at overholde reglerne for rensning og madlavning.