Artiskok: nyttige egenskaber, skade og kontraindikationer. Ansøgning, foto

En artiskok er ikke en meget populær grøntsag i Rusland, som kun de mennesker, der elsker spansk og italiensk køkken, kender. Selv om det i Europa og nogle amerikanske lande ofte bruges til fremstilling af salater, forretter, hovedretter, saucer og endda pizza.

Først og fremmest skyldes dette, at artiskok har en meget interessant, behagelig smag, der lidt ligner smagen af ​​en valnød. På den anden side er det længe blevet bevist, at denne plante indeholder et stort antal nyttige stoffer, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krop..

På samme tid har det et meget lavt kalorieindhold, som ikke kan undgå at glæde folk, der er vant til at se deres figur. Så hvordan ser denne mystiske grøntsag ud? De, der har besøgt Middelhavslandene, har sandsynligvis set hele marker med disse urteagtige planter med en lige, temmelig tæt stilk.

Artiskok biologisk beskrivelse

Dette er en flerårig look med brede, kødfulde blade, der er samlet i en stor stikkontakt. Til mad er det sædvanligt at bruge uåbnede forretninger, der minder mere om grønne kegler med tyk skala. Da artiskok vokser bedst i varmt klima og ikke kan lide høj luftfugtighed, er det ikke overraskende, at den sydvestlige europæiske region blev sit hjemland..

Det er sandt, at det i øjeblikket dyrkes næsten over hele verden. I USA blev den bragt af spanske og italienske immigranter sammen med opskrifter på dens forberedelse, som var meget populære blandt den lokale befolkning. Men australiere og borgere i Sydamerika er meget skeptiske over for ham og prøver at befri ham for deres personlige grunde, som fra et unødvendigt ukrudt.

Artiskoks sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi

I dag vides det, at artiskokker indeholder en ret anstændig mængde kulhydrater, proteiner og fedt. Derudover indeholder det værdifulde stoffer som calcium, jern, fosfater, caroten, inulin og nogle organiske syrer. Det er især vigtigt, at disse planter er rige på vitaminer i gruppe C, B og P. Derfor kan de konsumeres både i frisk og i kogt form, da læger tilskriver dem den gruppe af diætprodukter, der er nyttige, selv for personer, der lider af diabetes.

  • Kalorieindholdet i rå artiskok er 28 kcal.
  • Kalorie kogt - 53 kcal.

Forholdet mellem proteiner, fedt, kulhydrater:

Nyttige egenskaber ved artiskok

For at overbevise en russisk mand om fordelene ved artiskok er det nok at nævne, at han tilhører den samme familie som den velkendte mælketistel. Hans vigtigste fortjeneste kan betragtes som evnen til at reparere beskadigede celler i leveren og galdeblæren..

Som et resultat normaliseres metabolismen i menneskekroppen, rettidig eliminering af toksiner og andre skadelige stoffer etableres, fedt og proteiner fordøjes mere aktivt, hvilket betyder, at risikoen for sygdomme i mave-tarmkanalen reduceres. Brugen af ​​artiskokker reducerer muligheden for gasdannelse og forhindrer udvikling af betændelse i den bageste væg i galdeblæren, det vil sige udviklingen af ​​en sygdom kendt som cholecystitis, hvilket bringer konkrete fordele for kroppen.

Det skal også bemærkes, at mange læger anbefaler at medtage retter fra artiskokker til mennesker, der lider af åreforkalkning i kosten, det vil sige vaskulær sygdom.

De stoffer, der er indeholdt i denne grøntsag, stopper udviklingen af ​​sygdommen og bidrager til et kraftigt fald i kolesterol.

En af dem, nemlig cynarin, er en kraftig koleretisk og vanddrivende middel, der ikke kan have en gunstig effekt på nyrernes arbejde..

Derudover bremser dens kombination med C-vitamin ældningsprocessen i den menneskelige krop, og vigtigst af alt forhindrer indtræden og spredning af kræftceller og påvirker hjertets funktion positivt..

Inulinet indeholdt i artiskok, som faktisk er en naturlig analog til insulin, er i stand til at reducere blodsukkeret og hjælper også med at øge antallet af gavnlige bakterier i vores tarme. Dette fører igen til en forbedring af kroppens generelle tilstand, forbedrer immuniteten og hjælper os med at bekæmpe vira.

For øvrig afhænger tilstanden af ​​vores hud direkte af tarmens normale funktion..

Så artiskok er en af ​​de bedste og nyttige hjælpere for dem, der altid ønsker at se friske og unge ud..

Og også om artiskokens fordelagtige egenskaber: dets juice, læger har længe været anbefalet til mænd at øge styrken. Måske er det, for eksempel i Vietnam, artiskokte te er især populær blandt de lokale beboere. Det tilberedes ikke kun fra stikkontakter, men også ud fra stængler og rødder. I dette land kan du i enhver specialbutik finde poser med te, der smager mere som en almindelig frugtkompott.

Kosmetologer bruger artiskok juice til at behandle skaldethed. Hvis du gnider det ind i hovedbunden, begynder håret at vokse hurtigere, og deres tab næsten stopper.

Ved at blande artiskok juice med honning kan du få et fremragende værktøj til behandling af mundhulen. Det ordineres i form af skylle til stomatitis, revnet tunge og forskellige betændelser..

Patienter, der lider af en så ubehagelig sygdom som gastritis, anbefales at tilberede og tage små mængder infusioner fra artiskokker. Disse drinks hjælper med at reducere surhedsgraden i maven og hurtigt forbrænde fedt. Derfor anbefaler ernæringseksperter dem til brug til de mennesker, der vil tabe sig..

Ved behandling af åreforkalkning kan lægen ordinere te fra tørrede artiskokker til patienten, hvilket hjælper med at ødelægge plaques på væggene i blodkar og forhindrer ændring i blodsammensætning.

I moderne farmakologi anvendes lægemidler i vid udstrækning, som inkluderer artiskok. De ordineres til behandling af alvorlige sygdomme som hepatitis, gulsot og endda psoriasis. Det kan være en hydroalkoholisk ekstrakt i form af piller eller gelatinekapsler.

Artiskok: skade og kontraindikationer

Når vi taler om fordelene ved denne plante, må vi under ingen omstændigheder glemme, at den har nogle skadelige egenskaber.

For det første gælder dette for brugen af ​​planten i dens rå form. Frisk artiskok kan for eksempel skæres i en salat, hvis den er lille. En stor grøntsag kan kun sættes til skålene efter varmebehandling, da dens fibre er kendetegnet ved øget tæthed, og maven muligvis ikke er i stand til at klare deres fordøjelse.

Det er strengt forbudt at tilberede en allerede åbnet stikkontakt med en brun skygge af blade. Det er også værd at huske, at en friskskåret plante kan opbevares i køleskabet i højst en uge. Efter denne periode mister den sin smag og aroma og begynder at absorbere skadelige elementer fra miljøet..

Artiskok-baserede medicin ordineres ikke til børn under 12 år, gravide kvinder og ammende mødre, da de forstyrrer produktionen af ​​mælk i den kvindelige krop. Og endelig, da brug af artiskokker normalt fører til et fald i pres, bør folk med hypotension være meget forsigtige med dem.

Artiskok i folkemedicin

Ifølge historikernes vidnesbyrd er artiskok længe blevet brugt i folkemedicin. Europæiske helbredere anbefalede en artiskokinfusion til leversygdomme og til behandling af gulsot.

Der er endda en opskrift til tilberedning af denne potion: 10 gram tørre eller friske blade af en plante, kombineret med en lille mængde knust artiskokrød, blev hældt med et glas kogende vand, en lille skefuld honning blev tilsat til den og taget varm.

For smerter i nyrerne blev patienten loddet med en anden drink: et par teskefulde tørrede artiskokeblade blev hældt med et glas varmt vand, insisteret i ti minutter, derefter filtreret, og patienten fik et halvt glas medicin tre gange om dagen flere minutter før han spiste.

Specielt effektiv for mange almindelige mennesker var tinktur af artiskokker, som blev forberedt som følger: 50 gram tørre blade af planten blev hældt med hundrede ml alkohol, insisterede i kun femten til tyve minutter, ført gennem osteklæde eller en fin sigte og taget tre gange om dagen under fortynding af to spiseskefulde spiseskefulde tinktur med et glas koldt kogt vand.

Madlavning artiskok

Nå, nu om gastronomi. Det er svært at forestille sig italiensk, spansk eller fransk køkken uden artiskok-retter. Først og fremmest er dette alle slags salater med tilsætning af ost, grøntsager, urter, skaldyr og krydret saucer. Til deres forberedelse bruges små unge stikkontakter, der skærer dem i tynde skiver direkte i rå form.

Som et første kursus i næsten enhver europæisk restaurant kan du bestille artiskoksuppe. Det er især populært blandt kvinder, fordi det på grund af sit lave kalorieindhold kan konsumeres, selv på en streng diæt..

For det andet anbefaler europæiske kokke at lave fyldte artiskokker, pasta med artiskokker og artiskokker bagt med ost. Hvis syltede svampe og agurker er meget populære i Rusland, foretrækker europæiske og amerikanske borgere med stor fornøjelse at syltede artiskokker. De kan også grilles og serveres som en sideskål til kød, vildt eller fisk. Og en af ​​de mest populære italienske retter udover pizza med artiskokker er en stor risotto, da denne grøntsag går godt med enhver form for ris.

De blomstrende blå blomster af artiskokker bruges af mange kulinariske specialister til at dekorere retter og bordlayout.

Tip: metalredskaber til fremstilling af artiskokker er ikke egnede. Drej produktet med citron over tilberedning for at forhindre, at artiskok bliver mørkere.

Artiskok inden for kosmetologi

Specialister i skønhedssaloner ved også, at masker og indpakninger fra kosmetiske formuleringer, der indeholder knuste eller flossede blade af artiskokker, bruges af kosmetologer som et middel til at forbedre hudens tilstand i næsten alle dele af kroppen..

Påført ansigtet opfrisker de dets farve, mætter huden med nyttige stoffer og hjælper med at reducere ansigtsrynker. I lårene og underlivet hjælper de med at bekæmpe cellulite, hvilket gør huden mere jævn, glat og smidig. Derudover hævder mange klienter af skønhedssaloner, at virkningen af ​​sådanne procedurer er synlig næsten øjeblikkeligt.

Historiske og interessante fakta om planten

Plantenes navn kommer fra det arabiske ord ardi shauki, som betyder "revet ud af jorden." Men han har et mere, mere romantisk navn - Tsinara, som var kendt i den gamle verden. På latin lyder det som Cynara scolymus, det vil sige en stikkende blomst, der ligner en tistel. En smuk legende er kommet ned til vores tider, hvor en af ​​heltene er den øverste græske gud Zeus, Thunderer.

Denne mytiske karakter var berømt for sine kærlighedsforhold, og engang blev hans jordiske skønhed ved navn Tsinara hans næste hobby. Zeus blev så forelsket i pigen, at de endda vendte hendes udødelige gudinde og, når det var muligt, tilbragte tid sammen med hende i hemmelighed fra hendes legale kone Hera. Men engang besluttede Tsinara uden tilladelse fra Thunderer at besøge landet. Zeus, som ikke tåler nogen ulydighed, blev rasende og gjorde sin elskede til en torneret blomst, som folk begyndte at kalde Tsinara.

I mange videnskabelige behandlinger af gamle græske filosoffer og læger, der har overlevet til i dag, er der en beskrivelse og farmakologiske egenskaber ved artiskokker. De blev for eksempel beskrevet af den berømte naturforsker og videnskabsmand Theophrastus og den personlige kirurg af den romerske kejser Nero Dioscorides. Det er sandt, at de brugte denne plante hovedsageligt som en forstærker af seksuel lyst og til gastronomiske formål og forberedte fra dem ægte kulinariske mesterværker. Opskrifter til tilberedning af forskellige retter fra artiskokker kan findes i gamle tryk fra begyndelsen af ​​det XVII århundrede..

I Amerika, eller rettere først i delstaten Californien, kom artiskokken sammen med spanske immigranter. Først blev den dyrket i små mængder, så prisen på denne grøntsag var ret høj. Og først i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, med landmanden Andrew Molers lette hånd, begyndte artiskokken gradvist at besætte mere og mere dyrkbar jord, som udelukkende blev dyrket sukkerrør. Og alligevel, til trods for den udbredte udbredelse, dyrkes og leveres de fleste af artiskokker af italienere, der endda formåede at opfinde og fremstille spiritus, som omfattede artiskok juice.

Russerne lærte om denne plante i slutningen af ​​det 17. århundrede. Innovatøren var som i de fleste andre tilfælde den utrættelige tsar Peter den Store. Men selv om han udstedte et dekret om import af artiskokker til vores land, så både han og de fleste russere udelukkende som en dekorativ dekoration af blomsterbed og blomsterbed. I øjeblikket dyrkes artiskokker i store mængder i Krasnodar-territoriet, men de er ikke inkluderet i antallet af populære grøntsager, der udgør vores daglige diæt..

Artiskok - nyttige egenskaber og kontraindikationer, fotos, hvordan man tager

Nyttige egenskaber ved artiskok og kontraindikationer til dets anvendelse i folkemedicin og bare i en sund kost, sammensætningen og kalorieindholdet i vegetabilsk kultur, fordelene ved artiskok for kvinder og mænd, bivirkninger, frigivelsesformer af den farmakologiske industri - alt dette og meget mere på alter-zdrav-sundhedswebstedet. ru.

Hvad er en artiskok, foto, smag, hvordan det ser ud

Prickly artichoke er en årlig plante af asterfamilien, der vokser hovedsageligt i lande med et varmt klima. Især artiskok er populær i Grækenland, Italien, Spanien, Frankrig, USA.

Det hører til slægten Asteraceae. Det har store blomster i form af en knopp med tæt foldede vægte. Planten artiskok i vores blomstringsperiode ligner vores mand meget som en byrde, en tistel, der vokser i hvert ødemark.

Og den spiselige del er netop den ublæste blomst af mælkeagtig modenhed, fra en afstand kan det forveksles med en grøn, stadig fyrretræ. Eller en gigantisk humlekegle. Artiskokker er generelt små og spænder i størrelse fra valnødder til anstændige appelsiner..

For øvrigt er smagen græsnødagtig, selvom nogle synes det ligner zucchini eller kogt kål, asparges, men de fleste bemærker stadig en note af valnød i smagen af ​​artiskok.

Oversat fra latin kaldes artiskok også en "hund", dette skyldes det faktum, at dens skalaer ligner hundens tænder.

Artiskok sammensætning, nyttige egenskaber, kalorieindhold

Hvad er nyttigt artiskok?

I moderne medicin har dette stof gennemgået en detaljeret undersøgelse, indholdet af følgende nyttige stoffer er blevet fastlagt i det:

  • 1. Den vigtigste nyttige komponent er inulin.

Dette stof hører til gruppen af ​​polysaccharider (et prebiotikum baseret på kostfiber). Denne ingrediens påvirker meget godt tarmens mikroflora og normaliserer dets arbejde..

  • 2. Sammensætningen af ​​artiskok indeholder komponenter (scolimosid, flavonoidglycosid, cinarosid, glycerinsyre, tanniner), som har en stærk antitoksisk virkning.
  • 3. Denne plante betragtes også som et rig-vitaminiseret middel..

I dens sammensætning kan du se vitaminer B, C, K, A, E. I denne plantes kemiske sammensætning er der forskellige mineralstoffer (der er mere end 20 af dem), fedtsyrer, sunde kulhydrater.

  • 4. På ydersiden af ​​skalaerne er der en masse æteriske olier, dette får artiskokken til at smage godt.

Denne kvalitet af planten bruges i vid udstrækning af parfumer som afrodisiakum..

  • 5. Cynarin, som er en del af artiskok, hjælper med at stimulere cerebral cirkulation.
  • 6. Plantekomponenter hjælper med at rense leveren, nyrerne, tarmen, hjælpe kroppen med at fjerne toksiner, henfaldsprodukter, salte af tungmetaller, alkaloider.

Kalorieindholdet i artiskok er ganske lille - 50 kcal pr. 100 g rå eller kogt produkt, som i mange lande, hvor den vokser som et ukrudt, gør det populært i både fattige og rige miljøer. Førstnævnte foretrækker det på grund af dens tilgængelighed, sidstnævnte på grund af fordelene ved artiskok ved at tabe sig og faktisk for at bevare sundheden.

Anvendelse af de gunstige egenskaber ved artiskok i folkemedicinen

I praksis med behandling af sygdomme er dette lægemiddel blevet vidt brugt. Til fremstilling af infusioner bruges ekstrakter, afkok, blade og frugt af artiskok. Denne doseringsform bruges i følgende kvaliteter:

  • 1. Præparater, hvor denne plante er til stede, har antitoksiske og antioxidante egenskaber. Som et resultat beskytter de leverceller, reducerer tykkelse af galden og forhindrer stendannelse i gallegangene. Dette forklarer brugen af ​​dette værktøj i patologiske processer som:
    • Hepatitis akut og kronisk af forskellige etiologier.
    • Lævercirrose i det indledende trin.
    • Kolestase og cholecystitis.
  • 2. Dette lægemiddel har en positiv effekt på metabolske processer i kroppen, reducerer mængden af ​​kolesterol i blodbanen markant. Øger syntesen af ​​insulin i bugspytkirtlen. Baseret på disse kvaliteter foreskrives det til:
    • Aterosklerotisk læsion af blodkar.
    • forhøjet blodtryk.
    • Type 2-diabetes i de første udviklingsstadier.
  • 3. Græsarkiskok har en god vanddrivende virkning, dette giver dig mulighed for at bruge den til patologier som:
    • Nyresygdomme, der opstår på grund af dannelse af sten.
    • Hyppige langvarige migræner.
    • Pludselige spring i blodtrykket.
  • 4. For at forbedre hepatocytter (leverceller) og øge galdeproduktionen kan du bruge dette værktøj. Det kan også bruges til:
    • Manglende overholdelse af korrekt ernæring (misbrug af krydret, krydret, stegt mad).
    • Hvis en person i lang tid, brugte rashly narkotika.
    • Dårlige vaner alkoholisme og rygning.
    • Under graviditet bruges det som et middel til at reducere manifestationen af ​​toksikose.
  • 5. For nylig ordineres lægemidler, der inkluderer artiskok, for at reducere kropsvægten..
  • 6. Denne medicin renser blodomløbet for skadelige toksiner. Dette gør det muligt at bruge det til patologier såsom:
    • Psoriatiske læsioner i huden.
    • Koger og phlegmon i huden.
    • Forskellige allergiske reaktioner.

Artiskok kontraindikationer - skade

Alle lægemidler, der er baseret på artiskok-urt, har god tolerance og forårsager normalt ikke bivirkninger. Men i sjældne tilfælde ordineres de med ekstrem forsigtighed..

Brug af dette lægemiddel er uacceptabelt i følgende tilfælde:

  • Hvis patienten har store sten i nyrerne eller galdekanalerne, kan dette føre til en forværring af den patologiske proces.
  • Med et komplekst forløb af dysbiose. Dets anvendelse forbedrer processen med gasdannelse (flatulens).
  • Børn, hvis deres alder ikke har nået 12 år, og kvinder i postpartum-perioden, som ammer, er lægemidlet ikke ordineret.
  • Hvis der er en individuel intolerance over for komponenterne i dette lægemiddel (allergi), er brugen af ​​stoffet udelukket.

Med forsigtighed anbefales det at spise artiskok i mad til hypotension (sænker blodtrykket) og til patienter med hypofunktion i maven.

Bivirkninger

Meget sjældent kan allergiske udslæt i form af urticaria forekomme. Nogle gange kan fordøjelsen forårsage kvalme, opkast eller forstyrret afføring ledsaget af diarré.

Frigørelsesform, pris for artiskokekstrakt, kapsler, tabletter

På et apotek kan dette stof købes i form af:

  • Kapsler på 60 stykker i en pakke. Kapslen indeholder 300 eller 100 mg af det aktive stof af artiskok. Prisen på denne doseringsform kan nå op til 600 rubler. Pr. Pakke.
  • I tabletform 20 tabletter i en sammenvikling. Deres pris kan variere fra 60 til 100 rubler.
  • Artiskok rodekstraktvæske. Kapacitet 30 ml. Fås i flasker, i en papkasse sammen med en kommentar. Prisen er fra 90 til 105 rubler.

Artiskok - brugsanvisning og dosering

Sådan tager du en artiskok?

  • Denne medicin kan bruges i forskellige former og doser..
  • Kapsler Normalt ordineres de til unge og voksne én ad gangen, ikke mere end tre gange om dagen. Før du spiser.
  • Tabletterede former kan bruges op til 4 gange på en dag med måltider.
  • En artiskok, der produceres i form af en væske, indtages efter at have spist efter en halv time, 1 spiseskefuld.

Ud over at bruge apotekprodukter er det muligt at forberede sunde afkok og tinkturer derhjemme.

For at forberede det skal du tage halvanden spiseskefulde tørrede artiskok-urteblade. Læg i et glas med en kapacitet på 200 ml og hæld varmt vand. Efter at der er gået 5 minutter, er artiskokteen klar til at drikke..

  • Tinktur af artiskok fra blade på alkohol.

Tørrede artiskokeblade i en mængde på 250 gr. hæld alkohol (0,5 liter). Insisterer en halv måned. Derefter konsumeres de, blandes i et glas vand med tre spiseskefulde tinktur.

Det tilberedes også derhjemme, til hvilket 50 g artiskok blomster. hæld kogende vand (1 liter) og bryg i 15 minutter. Til dette formål kan du bruge en termos.

2 spsk blade med hæld en liter kogende vand. Lad det brygge. Tag 400 ml to gange om dagen. afkog.

Værktøjet forbedrer aktiviteten i centralnervesystemet, hjælper med at reducere niveauet af urinsyre og kolesterol i blodet.

Og eksternt kan afkogningen bruges som en kompress til psoriasis, eksem.

Det skal bemærkes, at fremstillingen af ​​friskpresset juice blev brugt selv i det gamle Rom, og dets anvendelse kan øge mandlig styrke. For at forberede det kan du bruge en blender eller en kødslibemaskine. Friske artiskokfrugter føres gennem disse enheder, og den resulterende opslæmning presses gennem et gasbindeserviet..

Den resulterende juice skal opbevares i køleskabet og tage 50 ml morgen og aften.

Saft kan også påføres eksternt - i begyndelsen af ​​skaldethed, gnid ind i hårvækstzoner, med øget svedtøj, hjælper indtagelsen af ​​juice at reducere sved.

Og i en blanding med honning vil saften være nyttig til stomatitis, revner i mundens hjørner, svampeinfektion i slimhinden, for at lindre tilstanden, skyl med sammensætningen 4-5 gange om dagen.

Artiskok i madlavning - som den er

Artiskokker er ganske velsmagende, selvom det i vores land stadig er en amatør på grund af den lave udbredelse af retter fra denne grøntsagskultur.

De yngste blomsterstande kan konsumeres friske, mellemstore er ofte syltede eller konserves, store er stuet eller kogt. Artiskokblomster, der allerede er åbnet, er for hårde, og smagen ændrer sig ikke til det bedre..

I mad bruges artiskokker ofte som en side skål til kød- og fiskeretter, tilsat til forskellige saucer..

Kvindelig artiskok

En artiskok til kvinder kan betragtes som et lager med næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Det er ikke kun i stand til at påvirke patologiske processer, men også forynge kroppen markant.

  • På grund af den store mængde C-vitamin reduceres risikoen for brystkræft..
  • Folinsyre favoriserer ønsket graviditet.
  • En god kosmetisk virkning er mulig på grund af det høje indhold af retinol. Dette hjælper med at forhindre for tidlig aldring af huden..
  • Dets anvendelse har en positiv effekt og normaliserer tryk i bækkenorganerne.

Hos mænd kan det bruges både terapeutisk og profylaktisk med prostatitis og prostataadenom.

Nyttigheden af ​​artiskokgrøntsager anerkendes ikke kun af traditionel medicin. For nylig producerer mange velkendte farmakologiske virksomheder en række forskellige lægemidler, der indeholder artiskok. Det har en gavnlig virkning på både den kvindelige og den mandlige krop og forhindrer udviklingen af ​​en række patologiske processer.

Derudover er det et fremragende madprodukt og har en udsøgt smag..

Hvad er en artiskok, nyttige egenskaber og kontraindikationer for en plante

Den mange slægt af denne plante, der har over 140 arter, hører til Astrov-familien. Og vokser kun i Middelhavsregionen og De Kanariske Øer.

Artiskok, den såkaldte markplante, der i øjeblikket er naturaliseret og 40 arter af denne slægt dyrkes specifikt på plantager og bruges som mad som grøntsag.

Uåbnede unge blomsterstande er populære blandt gourmeter - kurve, som er berømte for deres nyttige egenskaber siden det gamle Rom..

Indtil i dag bruges grøntsagen ikke kun som et diætprodukt, men også som en medicinalplante, der hjælper med at klare forskellige lidelser. Og nu mere detaljeret: hvilken type plante er denne grøntsag, og hvilke nyttige egenskaber har den.

Artiskok: hvad er det?

Dette er en flerårig urt med en lige stamme, som undertiden når op til to meter i højden. På latin kaldes artiskok Cynara, den talrige slægt, den tilhører, kaldes også, og slægten Cynara er en del af Astrov-familien. Derfor har mange planter i denne familie nogle ligheder i udseendet.

Det minder mig om en medicinalplante, der vokser i det sydlige Sibirien, der er safflower-lignende levzea, mens det for andre ser ud til, at planten ligner en tistel. Deres blomsterkurve er virkelig ens, de er kun forskellige i størrelse, og dette er tydeligt synligt på billedet:

Biologisk beskrivelse af planten: Plantens blade er store og brede, de er nåede i form og opsamles i en basal roset. Blomsterkurve er flerblomster placeret på stilkens krone, store i diameter når 8 cm.

I begyndelsen af ​​blomstringen er kurvindpakningsflagerne bløde, bløde og saftige. Når du blomstrer, danner en smuk blå-lilla corolla. Efter blomstring grover indpakningen, skifter farve fra grøn til brun og bliver stiv og stikkende. Planten blomstrer fra juli til oktober, frugterne modnes i dem - achen har en omvendt ægform.

Spredning. Planten i naturen elsker et varmt og tørt klima, Middelhavet betragtes som sit hjemland. I dag dyrkes den i Sydamerika og Australien, nogle asiatiske lande (Ceylon, Vietnam, Japan, Indien), Central- og Sydeuropa. Mange af dens arter er blandt de ondsindede ukrudt, der hurtigt fanger territoriet..

I Rusland er artiskok blevet dyrket siden Peter den Store tid, i de sydlige regioner dyrkes den som en flerårig, og i den midterste bane som en årlig, med forudvoksende frøplanter.

Når blomsterstanderne høstes

De indsamles i forskellige udviklingsstadier, alt afhænger af det formål, som kurvene indsamles til. Hvis du har brug for at konservere eller pickle artiskokker, er blomsterstande i små og mellemstore størrelser bedre, som rulles sammen i krukker med olivenolie og urter.

Unge blomsterstande på størrelse med et kyllingæg tilsættes til salater rå eller let dampede, mange mennesker kan lide at spise råt.

Kurvene er store, på åbningstrinnet, når de når størrelsen på en appelsin, har de allerede hårde indpakningsskalaer, der er afskåret før brug. I samme periode dannes frøknopper allerede i kurven, som også fjernes.

Åbnede kurve egner sig ikke længere til mad.

I Vietnam brygges lækker te fra en plante ved hjælp af alle planteorganer (stilk, blade, rødder), der bruges som en tonic drink som råvare..

Artiskok nyttige egenskaber og kontraindikationer

De gamle healere i Egypten, Grækenland og Rom blev behandlet med et lægemiddel fremstillet på basis af Cynara-kurve galdeblære og lever. Planten har længe været betragtet som en stærk afrodisiakum, der blev krediteret en ejendom, der fremmer fødslen af ​​drenge i familien. Og på et tidspunkt i Frankrig blev det forbudt til brug af kvinder af samme grunde.

Hvad er inkluderet i plantens kemiske sammensætning

Hvad er en artiskok? Dette er et helt apotek i en blomsterstandskurv. Ud over den høje velsmagelse indeholder blomsterstande en rig sammensætning af næringsrige fødevareelementer. De indeholder op til 3% proteinstoffer, 15% - kulhydrater og 0,1% fedt. Carbohydrater er 80% repræsenteret af inulin, et stof, der er nyttigt til ernæring af bakterier, der lever i tyktarmen.

I alle plantens jordorganer blev der opdaget unge skud og blade, kurve, tilstedeværelsen af ​​jern, calciumsalte, fosfater, caroten og cynaringlykosid. Meget kalium - op til 240 mg.

Planten indeholder organiske syrer, der frigives:

  • phenolcarboxylsyrer (kin- og koffein-, chlorogene og neochlorogene, 1-o-cofilil-D-quinic);
  • glykolsyre og glycerinsyrer;
  • flavonoidglycosider (scolimosid, chinorosid, cinarotrizid - luteolinderivater);

Æteriske olier er til stede i kurvens indpakningsskala, hvilket giver blomsterstanden en særlig, raffineret smag. Vitaminer i gruppe B, hvoraf folsyre dominerer op til 18 μg / pr. 100 g produkt. C-vitamin - op til 5 mcg, A - op til 20 mcg.

Kalorieindholdet i grøntsagen er som følger: kun ca. 47 kcal er indeholdt i 100 g produkt.

Hvad du har brug for at vide om at vokse

I Rusland dyrkes en plante som en grøntsag ved frøplante-metoden. Frø gennemvædes i frøplanter i begyndelsen af ​​marts og spirer ved temperaturer op til 30 grader.

Så snart spirerne begynder at kikke ud, overføres de til sneen og hærdes i 15 dage. En sådan stimulering af frø får planten til at blive mere aktiv og smide blomsterstande ud i det første leveår.

Aktiverede frø plantes i en såkasse og dyk i en gryde efter en måned. I slutningen af ​​maj plantes frøplanter i jorden, hvilket holder en afstand mellem planter på 70x70x70 cm.

At pleje Cynara er ikke kompliceret, du er nødt til at løsne jorden og udvande den, ukrudt og ukrudtsbekæmpelse. De resulterende kurve afskæres og bruges til mad uden at vente på, at de åbnes..

Fordelagtige funktioner

Til behandling bruges alle planteorganer. Fra rødderne tilberedes unge skud, blade, afkok, tinkturer og infusioner, presset juice. Medikamenter hjælper med at reducere koncentrationen af ​​urinsyre, føre forholdet mellem kolesterol og normalt, men kun ved regelmæssig brug.

Det antages, at planten er en god profylaktisk for ikke kun hjerte, men også kræft. Det indeholder i sin sammensætning antioxidanter (rutin og quercetin), som bidrager til ødelæggelse af frie radikaler, som er årsagen til fremkomsten af ​​ondartede celler.

Reduktion af dårligt kolesterol i blodet hjælper med at reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, udviklingen af ​​hypertension. På grund af indholdet af kalium i dets sammensætning er der støtte til hjerte og blodkar, normalisering af tryk.

Moderne videnskab har bevist, at stofferne indeholdt i planten har kraftige koleretiske og vanddrivende egenskaber, det er ikke tilfældigt, at det i gamle tider blev brugt til behandling af gulsot og gigt.

Derudover antages det, at Cynara-præparater er i stand til at dræne leveren og nyrerne, hvilket positivt påvirker udrensningen af ​​disse organer fra toksiner og toksiner. Derfor bruges planten til behandling af gallsten sygdom..

Kalium- og natriumsalte, der har en alkalisk reaktion, er nyttige for mennesker med høj surhedsgrad i mavesaften, skåle med artiskok giver god støtte til gastrisk kanal.

Plantenes juice har antiseptiske egenskaber, så den bruges til at helbrede revner i mundhulen hos børn med stomatitis og trast, for at friske vejrtrækningen, reducere lugten af ​​sved.

En stor mængde fiber hjælper fordøjelseskanalen, peristaltis normaliseres, forstoppelse forhindres, og milde inflammatoriske processer fjernes..

Tilstedeværelsen af ​​fosfor aktiverer aktiviteten i det centrale nervesystem, hjælper hjernecellerne, og K-vitamin hjælper med at forlænge neuroners levetid og forhindre deres ødelæggelse. Derfor anbefales artiskokurve til alle mennesker i fremskreden alder, og især dem, der lider af åreforkalkning og Alzheimers sygdom..

Den konstante anvendelse af retter med artiskok hjælper med at styrke knoglesystemet, tænderne, forbedrer stofskiftet. Saften af ​​blomsterstande og blade lindrer et bakrus-syndrom, i gamle tider blev den brugt til alkaloidforgiftning.

Inulin indeholdt i planten har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​mennesker med diabetes.

Fordele for kvinder og for mænd

Det menes, at denne grøntsag er mere nyttig for kvinder. At være et afrodisiakum, det har en spændende virkning, aktiverer blodcirkulationen i bækkenorganerne, hvilket bidrager til sandsynligheden for undfangelse af et barn. Og i gamle tider blev det antaget, at med langvarig brug af en grøntsag, øges sandsynligheden for undfangelse af en dreng.

Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde antioxidant - C-vitamin forhindrer risikoen for brystkræft. Folinsyre er nyttig ikke kun for gravide, det er nyttigt for alle mennesker at styrke nervesystemet.

Se videoen: Artichoke - Royal Delicacy

Og for mænd, som den gamle Aesculapius troede, hjælper artiskokken med at undgå prostatasygdomme og bevarer maskulin styrke i lang tid. Det blev anbefalet at øge seksuel aktivitet..

Tilstedeværelsen af ​​en stor sammensætning af vitaminer, makro og mikroelementer tillader brugen af ​​plantesaft til fremstilling af hjemmelavede masker og cremer til huden, som forynger huden, lindrer inflammatoriske processer og bidrager til hurtig fornyelse af celler.

Derfor anvendes afkok og infusioner af planten til behandling af hudsygdomme som urticaria, eksem og psoriasis. De gamle grækere gnugede plantens juice i hovedet for at bekæmpe skaldethed.

Skader og kontraindikationer

Som alle medicinske planter har Cynara kontraindikationer. Det anbefales ikke at medtage denne grøntsag i mad til mennesker med højt blodtryk, gastritis med lav syreindhold, alvorlige leversygdomme, tilstedeværelsen af ​​galdesten.

Det er værd at afstå fra retter med artiskok til gravide og ammende kvinder, børn under 12 år. Krænkelse af anbefalinger kan forårsage skade på kroppen..

Traditionelle medicinske opskrifter til behandling af visse sygdomme

En infusion af blade og blomsterstande bruges til at forbedre nervesystemets funktion, lavere urinsyre og kolesterolniveauer. Forbered det på to spiseskefulde råvarer pr. Liter kogende vand. Efter 40-50 minutters infusion tages infusionen 400 ml morgen og aften.

Planter juice for at øge libido og forbedre seksuel aktivitet. Unge skud og blade af planten bruges, hvorfra juice skal presses. Du kan gå igennem en kødslibemaskine eller saftpresser. Drik juice 50 ml to gange om dagen.

Den samme opskrift bruges til forgiftning med alkaloider, de behandler dræbende og sygdomme forbundet med vandladning. Saften gnides ind i huden med øget sved og med skaldethed.

En blanding af plantesaft og honning i lige store andele bruges til at smøre slimhinderne med anfald, stomatitis og revner i mundhulen. Smøring gentages op til fem gange om dagen..

Te fra artiskok hjælper med at lindre den inflammatoriske proces i slimhinden i maven og tarmen. Det er nok at tilføje 1/4 af en tsk hakkede blade af en plante til en kop te. Te er god til gastritis med høj surhedsgrad..

En afkok af blomsterstand hjælper med forstoppelse. Kog en hakket kurv i en liter vand. Efter afkøling, kør kyllingens rå æggeblomme i bouillon og opdelt den i tre dele, drik i tre doser.

Et afkok til hudsygdomme tilberedes i 15 minutter på en langsom ild fra 3 spiseskefulde planteblade. Bouillon fugter et vævsserviet og anvender kompresser til psoriasis, eksem, urticaria.

Brug af grøntsager i madlavning

Friske Cynara-kurve opbevares i cirka en uge, men de mister deres aroma tidligere, så de prøver at spise dem frisk udskåret. Opskrifter til madlavning af retter med denne grøntsag er nye og forskellige..

Artiskokker er gode som en selvstændig skål og som en side skål til hovedretter. De laver lækre salater, desserter og brød. Blomsterstande tilsættes til fremstilling af pizza og pasta, gryderetter, med dem bages kager og ruller. De spises koldt og varmt..

Apple salat opskrift

Du kan hurtigt og nemt lave en salat med æbler, selvom du kan tilføje enhver frugt og urter til grøntsager, grøntsager.

Forberedelse: Artiskok i salaten bruges kun frisk. Hvis den er stor, fjernes de øverste hårde vægte, og grøntsagen skæres. Et æble skives eller skives på et rivjern, parmesanost. En blanding af separat blandede tilsættes: olivenolie, juice af en halv citron og peber. At saltes. Drys med grønt på toppen.

Pynt stuet artiskokker

Grøntsagen er velegnet som en side skål til fisk eller kød. En lækker sidefat fås, hvis du lægger den ud på komfuret. Store blomsterstande tages til denne skål. Du får brug for:

Sådan tilberedes: skyl blomstringsblomsterne godt, fjern eventuelle hårde vægte og skær dem i halvdele. Læg dem i forvarmet olie i en gryde og tilsæt hakket hvidløg. Sauté ved langsom brand op til 5 minutter. Tilsæt vin og inddamp den..

Tilsæt derefter hakkede greener og hæld bouillon, glem ikke at peber og salt, lad skålen simre i ca. 10 minutter. Efter at have taget låg på, skal du holde det i brand, så buljongen fordamper lidt. Serveres med dampet fisk eller kød.

Anmeldelser af værtinde fra fora, der ofte forbereder artiskokker, er kun positive. Fadet viser sig at være velsmagende, nærende og sundt..

Syltede artiskokker til forretter

Opskriften er ikke kompliceret, en krydret tallerken kan bruges til et festligt bord. For at forberede dig har du brug for:

Skræl og vask grøntsagerne for ikke at blive mørkere, de skæres i halvdele og dyppes i forberedt vand (vand med citronsaft). En anden beholder med vand og eddike brændes, og efter kogning lægges krydderier. I den færdige marinade, læg blomsterstande og kog i ca. fem minutter, og læg dem derefter i et dørslag.

Efter marinadafløbet er de lagt i sterile krukker, fyldt med calcineret olie og dækket med låg. Forretteren er klar til at spise om to uger.

Interessante fakta om grøntsager

Forskere har lært at dyrke genetisk modificerede arter af planter, der bruges som brændstof til kraftværker, der genererer elektricitet. F.eks. Blev Spanien det første land, der lærte, hvordan man genererer elektrisk strøm i biomasse..

Fantastiske grøntsager i nogle byer har ferie og festivaler. Så på Sicilien afholdes der årligt en artiskokfestival, hvor der til ære for den helende og velsmagende kultur optræder forestillinger, udstillinger, farverige processioner, koncerter, og der altid er en smag på mad.

Og i Californien, byen Catastillum - verdenshovedstaden i Cynara, udvælges dronningen af ​​artiskokker hvert år. I slutningen af ​​40'erne i forrige århundrede blev dronningen valgt til skuespillerinde Marilyn Monroe, som var en tilhænger af artiskokker og inspirerede kokke og kulinariske specialister til lækkerier fra denne grøntsag.

En artiskok, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer blev betragtet som artiklen, betragtes med rette som en af ​​de mest nyttige grøntsager til sundhed. Det aktiverer ikke kun metaboliske processer, reducerer kropsvægten, styrker immuniteten, men hjælper også med at tackle nogle sygdomme.

Læs videre: Artiskokpræparater, brugsanvisning.

Hold dig sund, kære læsere!

Blogartikler bruger billeder fra åbne kilder på Internettet. Hvis du pludselig ser dit copyrightfoto, skal du underrette blogredigereren via feedbackformularen. Billedet vil blive slettet, eller et link sættes til din ressource. Tak for din forståelse!

Artiskok - hvad er det og en beskrivelse af planten med et foto, nyttige egenskaber og kontraindikationer, hvordan man laver mad lækker

Under madlavning findes nogle gange de mest usædvanlige ingredienser, der har interessant smag og rig næringsværdi. Disse inkluderer artiskok, som ikke er kendt for russiske kulinariske specialister, men er meget værdsat i vesten, hovedsageligt i Italien. Se de nyttige egenskaber ved artiskok, gastronomisk værdi, hvordan man laver en godbit ved foto.

Artiskok plante

I henhold til den accepterede definition er en artiskok en urteagtig plante af Carciofi fra Astrov-familien, oprindeligt fra Asien, der er almindelig i middelhavskulturen for forbrug. I madlavningen bruges en ung, uåbnet knopp af en blå-violet blomst, der ligner en tistel på grund af flerlags skalaer. Ud af 140 plantearter kan kun 40 arter bruges til mad. Det artiskok voksende centrum er Californien. Der er runde og langstrakte knopper på markedet i forskellige nuancer, med eller uden pigge. Nogle gange er der en knopp med en kurv (på billedet).

Fordelagtige funktioner

Der er kun 47 kalorier pr. 100 gram frugt. Dette gør planter i kosten. Andre nyttige egenskaber ved artiskok:

  1. Kombinationen af ​​BJU (proteiner, fedt, kulhydrater): 3,3% protein, 1,5% fedt, 5,1% kulhydrater. Knopper tjener som kilde til kostfiber, der er nødvendig for fordøjelseskanalen.
  2. Frugten er rig på vitaminer i gruppe B, A, PP, askorbinsyre og folsyre, tocopheroler, cholin. Sammensat af zink, selen, jern, mangan, kobber. Af makronæringsstoffer er tilstedeværelsen af ​​magnesium, fosfor, kalium, calcium.
  3. Lave niveauer af mættet fedt og kolesterol har en positiv effekt på menneskers sundhed: reducerer antallet af sklerotiske plaques i blodkar, normaliserer blodcirkulationen, forbedrer hjertefunktionen.
  4. Antioxidanterne i sammensætningen beskytter immunforsvaret mod virkningen af ​​frie radikaler, forhindrer udvikling af mucositis, fibrose, brystkræft.
  5. Cinarin, der er indeholdt i blomsterstande, normaliserer fordøjelsen, stimulerer væksten af ​​prebiotika i tarmen og forhindrer dysbiose og oppustethed.
  6. Kalium reducerer trykket, neutraliserer overskydende natrium i kroppen, reducerer risikoen for iskæmi og slagtilfælde.
  7. Grøntsager er nyttige for gravide på grund af det høje indhold af folsyre. Naturlige hepatoprotectors beskytter leveren, og vanddrivende egenskaber hjælper med at forhindre hævelse.
  8. Magnesium optimerer stofskiftet, hjælper med at tabe sig. K-vitamin forhindrer neuroner i at blive degenereret, fremmer blodkoagulation.

Hvordan man spiser artiskokker

Artiskokrod og blade bruges som mad. Planten har en sød smag med metalliske toner. Produktets konsistens ligner selleri og asparges, kernen - til aubergine (øm, saftig, sød). Når du køber, skal du vælge en lysegrøn eller lilla artiskok med friske skællende kronblade. Frugten skal knirke, men ikke være for blød. Rå og konserverede knopper sættes til salaten, koges og serveres med saucer.

Sådan tilberedes en artiskok

Artiskokens rødder og blade forberedes minimalt i tide, fordi de har et blødt grisket kød. Blomstens blade kan ikke brydes - kun fjernes forsigtigt ved basen (der er den mest lækre del). Varm frugt er mere delikat i smag og aroma. Før kogning skal du skære toppen af ​​med en tredjedel og afskære de hårde nederste kronblade, skyl med vand og drys med citronsaft. Grøntsagen koges i ca. 40 minutter, beredskabsgraden bestemmes af den let adskillelse af bladene.

Efter afkøling fjernes kronbladene og det fleecy lag, der gemmer sig under dem fra den midterste del. Kokke anbefaler at tilføje balsamicoeddike, timian, basilikum og citronsaft til kernen - dette er især velsmagende. Bladene rives af, dyppes i sauce, massen af ​​kronbladene trækkes mellem tænderne. Kontraindikationer til brug af artiskokskåle er allergier, blærepatologier, hypotension.

Artiskok opskrifter

Salater, desserter med frugt, flerlags lasagne er lavet af planten, de tjener knopper som en side skål eller en uafhængig skål, kombineret med olie og urter. Kendere tilbereder flødesupper fra frugterne, fyld blomsterne med parmesanost, konserver, dampes lækker og serveres med varme eller krydret saucer. Nogle opskrifter med fototilberedningstrin hjælper dig med at sætte pris på den delikate smag..

Artiskokker i olie

  • Tid: 5 dage.
  • Portioner pr. Container: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 119 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til en snack.
  • Mad: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Den klassiske italienske forretter - artiskokker i olie - er lækker, hvis du bruger de unge tidlige frugter, når de kun vises på markederne i marts-april. Dette vil bevare smagens ømhed og forfining. Sådan koges: opbevares frugterne i olie i flere dage, så massen er fuldstændig mættet med urter og krydderier, der har fået en krydret crunch.

  • friske artiskokker - 1 kg;
  • hvidvin eddike - 4 glas;
  • citron - 1 frugt;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • rosmarin, dild, marjoram - en flok af hver;
  • chilipeber - 2 bælg;
  • dild frø - 1 spsk. l.;
  • ærter med sort peber - 1 spsk. l.;
  • laurbærblad - 2 stk.;
  • groft salt - 1 spsk. l.;
  • olivenolie - 2,5 kopper.
  1. Skær bladene med en saks, skræl halerne af artiskokknopper, skar med og drys straks med citronsaft.
  2. Læg emnet i en kold skål med citronsaft i en time.
  3. Til eddike tilsættes salt, dild, sort peber og laurbærblad, kog.
  4. Tør frugterne, dypp i marinaden, kog i 10 minutter. Tilsæt hakkede urter, hvidløg og chili, kog i fem minutter.
  5. Tøm marinaden, arranger arbejdsemnet i krukker, hæld varm olie.
  6. Afkøles, afkøles i fem dage.

På romersk

  • Tid: 1,5 timer.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 1200 kcal pr. Skål.
  • Formål: til frokost.
  • Mad: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Italiensk køkken har mange artiskokopskrifter. De er stegt, kogt, bagt, lavet af dem pizza, pasta, ris, supper, ravioli og salater. Den mest berømte skål er romerske artiskokker, som det tilrådes at tage en romersk sort af mammola. Fyldte knopper serveres varme, men også kolde, de er velsmagende, kan bruges som en snack.

  • modne artiskokker - 4 stk.;
  • persille - en flok;
  • citronsaft - fra halvdelen af ​​frugten;
  • citronmelisse - 4 blade;
  • olivenolie - 2 spsk. l.;
  • revne kiks - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 1 fedd.
  1. Skræl de ydre tørre blade, slib kernerne, fjern de hårde fibre og efterlod 5 cm af stilken.
  2. Fjern unødvendige stængler, læg bladene i koldt vand med citronsaft.
  3. Mal hvidløg, citronmelisse, persille, bland med brødkrummer og krydderier, tilsæt lidt olie.
  4. Fluff frugterne med hånden, tøm vandet, start med en blanding af kiks og greener, der er sat i en dyb gryde.
  5. Hæld en blanding af vand og olie i ¾ højde, dæk med et låg.
  6. Kog over medium varme i 10 minutter, derefter over svag varme, server med sauce.

Artiskok Pizza

  • Tid: 1 time.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kaloriretter: 581 kcal pr. Portion.
  • Formål: til frokost.
  • Mad: Italiensk.
  • Sværhedsgrad: medium.

Det kan ikke forestilles italiensk køkken uden pizza. Hvis de klassiske indstillinger er trætte, kan du prøve at lave en tallerken med artiskokker. De giver en særlig smag til en almindelig skål, understreger fyldningens originalitet. For at gøre gæster vant til delikatessen skal du kombinere den med den sædvanlige skinke, ost, oliven og tomater. Brug krydderier til at smage..

  • cherrytomater - 500 g;
  • dej - 300 g;
  • artiskokker - 2 stk.;
  • skinke - 200 g;
  • citron - 1 stk.;
  • olivenolie - 2 spsk. l.;
  • ost - 100 g;
  • oliven - 12 stk..
  1. Fjern blade fra artiskokker, skære hoveder i skiver, læg i vand med citronsaft.
  2. Skær tomaterne i cirkler, skinke i strimler, oliven i halvdele
  3. Rul dejen ud, dryp med olie, anbring tomater, skinke, skiver af artiskokker, oliven.
  4. Drys med revet ost.
  5. Bages inde i ovnen ved 200 grader og 35 minutter.

video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Hele sandheden om artiskokker

  • Jo friskere artiskok, og jo før den indtages, jo bedre. Med tiden mister han sin smag.

For at tilberede artiskokker skal du kun bruge emaljerede eller lerretter, da de mørkere i metal.

For at undgå at mørke artiskok under opbevaring, skal du nedsænke den et stykke tid i vand med tilsætning af eddike og citronsaft.

  • Prøv at spise artiskokskåle på forberedelsesdagen.
    • Artiskokker 4 stk. (stor)
    • Citron 3 stk.
    • Salt 2 tsk.
    • Arugula 2 store håndfulde
    • Orange 1 stk.
    • Olivenolie 2 spsk. l.
    • Pine nødder efter smag
    1. Skræl artiskokker ved hjælp af 2 citroner, så de ikke sorte.

    Brænd vandet i kogeplade. Tilsæt 1 tsk. salt og juice af 1 citron. Anbring artiskokker i en gryde og kog i 10 minutter. Tøm og lad det afkøle..

    Når kernerne er afkølet, skal du skære dem i 3-4 dele.

    Skræl appelsinen, og del dem i meget tynde skiver.

  • Anbring ruccola på en tallerken, artiskokker og en appelsin, skiftevis med hinanden. Strø pinjekerner over og drys med olivenolie.