Foretrukne jordnødde jordnødder: fordele og skader på den menneskelige krop

Vi er vant til at se søde små nødder i røde skræl på hylderne, selvom mange ikke ved, om det er en nød eller ej. Jordnødder nyder velfortjent kærlighed ikke kun i madlavning, men dens anvendelse som profylakse for mange sygdomme er berettiget. Redaktørerne af Agronom.guru tilbyder interessant information om, hvad jordnødder virkelig er. Fordele og skade på den menneskelige krop betragtes også i vores artikel..
For elskere af små nødder er det undertiden så svært at stoppe!

Jordnødder - hvad er det??

Planten, der fører sin slægt fra Sydamerika, er meget forgrenet og når i gennemsnit en halv meter i højden. Formen kan være både busket og krybende. De første kendte billeder af jordnødder fundet i Peru på en vase fra den før-columbianske periode.

Sådan ser jordnødder ud. Dette engang eksotiske produkt kom til Europa takket være de spanske erobrere..

Bemærk, at selv om mange tvivler på, at jordnødder er nødder eller bønner, er det i botanik et bønnegræs, men det, som alle kender, er fast forankret i hverdagen. Uanset hvilken ordbog du undersøger, overalt behandles jordnødder som en oliebønneplante med frugter, der kaldes jordskød eller kinesiske valnødder..

Nu ved du nøjagtigt, jordnødder er nødder eller bælgfrugter.

Hvilken familie hører jordnødder til?

Denne plante hører til slægten Jordnødder i bælgfrugtfamilien og er en dyrket plante. Industrielle jordnødder er meget populære og efterspurgte i forskellige lande..

Arāchis hypogaēa - værdsat ikke kun for smag, men også for dens helbredende egenskaber.

Den kemiske sammensætning af jordnødder og kalorier

Rigdommen i jordnøddesmørsammensætningen pr. 100 g er markant i forekomsten af ​​glycerider og adskillige syrer. Kroppen drager fordel af arachin-, lignocerinsyre, stearinsyre, oliesyre, linolsyre, laurinsyre og mange andre syrer. En stor procentdel proteiner, stivelse, sukkerarter er i fremragende forhold til puriner, aminosyrer, gluteniner og globuliner. Frøskallet er rig på vitamin B, og i selve nødden er vitamin E og pantothensyre. En sådan sammensætning tilvejebringer både fordelen og skaden ved jordnødder og dets høje kalorieindhold.

Produktet er meget kalorieindhold - 550 kcal pr. 100 g. Fedt udgør brorparten - 46%.

Hvor meget jordnødder kan du spise om dagen

Glem ikke, at den kemiske sammensætning af produktet udviste et højt kalorieindhold, så du ikke bør slides med absorptionen af ​​jordnødder, i det mindste på grund af den mulige vægtøgning.

De afledte normer for brug af jordnødder er meget begrænsede: Du kan spise omkring 10 stykker ad gangen, men husk, at hvis du spiser 100 g af produktet, får du næsten en tredjedel af det daglige kalorieindtag.

Fordelene og skadene ved jordnødder for den menneskelige krop

Jordnøddernes vigtigste kvalitet er en positiv effekt på det kardiovaskulære system og effekter på ondartede tumorer.

Antioxidanter hjælper med at tackle aldringstegnene, handlingsstyrken i denne nødde er identisk med jordbær og granatæbler..

Mættetheden leveres af let fordøjelige proteiner.

En aktiv virkning af jordnødder på galdeblæren blev bemærket: absorptionen af ​​en nødde-bønne-behandling har en koleretisk virkning.

Det er vanskeligt ikke at evaluere virkningen af ​​jordnødder på gastritis og mavesår i maven og tolvfingertarmen på kønsorganet. Hjælp af en nødder er værdifuld i tilfælde af neurose og tab af styrke.

Brug af jordnødder i industriel målestok påvirker populariteten af ​​jordnøddesmør, der er vidt brugt i madlavning, farmakologi og sæbeproduktion.

Ikke alle ved, at vegetabilsk uld af høj kvalitet er lavet af jordnøddeprotein - ardil, såvel som lim og plast.

I USA spises jordnødder ikke kun, men bruges også som en komponent af dynamit.

De negative aspekter ved brugen af ​​jordnødder inkluderer en afmatning i blodgennemstrømningen, hvilket påvirker karene negativt. Derfor, hvis du har åreknuder, er det bedre at nægte jordnødder.

Hvis du spiser nødder ofte, er allergi muligt.

Du skal være forsigtig med jordnødder, hvis du har gigt, gigt, gigt, høj viskositet i blodet, fedme..

Fordelene og skadene ved jordnødder for mænd

At styrke muskel- og knoglevæv, regulere metabolismen af ​​lipider og fedt i leveren er ikke ude af sin plads for den mandlige krop. Ved at spise jordnødder bygger muskelmasse sig hurtigt op, og kroppen kommer lettere efter enhver kraftig anstrengelse. De stoffer, der udgør jordnødder, gendanner hormoner, hjælper med at øge sædproduktionen.

Jordnødder vil være nyttige, hvis der er erektil dysfunktion og et fald i styrke hos mænd, og forebyggelse af urogenitale lidelser.

Magnesium i sammensætningen af ​​nødden øger stressresistensen og giver kroppen mulighed for at fjerne sig for toksiner efter at have ryget cigaretter og drukket alkohol.

Mænd, der er tilbøjelige til skaldethed, kan spise jordnødder og holde op med at bekymre sig om mistet hår..

Fordelene og skadene ved jordnødder for kvinder

Lad os se, hvad der er nyttige jordnødder til kvinder. Det svage punkt i den kvindelige krop er mælkekirtlerne. Derfor anbefales jordnødder eller jordnøddesmør at tilføjes til menuen, da sammensætningen af ​​produktet forhindrer udvikling af neoplasmer i brystkirtlerne.

Undersøgelser foretaget af forskere leverer følgende data: en gruppe af personer, der spiste jordnødder regelmæssigt reducerede risikoen for kræft med næsten 40%.

Jordnødder er nyttige til kvindelig skønhed på grund af vitamin- og mineralsammensætningen, hvilket gør negle stærkt, sundt hår og hud. Specielt anbefalet rød nødde til dem, der regelmæssigt farver deres hår.

Sammensætningen af ​​jordnødder hjælper med hormonel ubalance i enhver aldersperiode.

Vi kan tilføje normalisering af tryk, acceleration af cellulær regenerering, aktivering af hjerneaktivitet, sænkning af kolesterol og regulering af blodsukker til nyttige egenskaber for den kvindelige krop.

Fordelene og skadene ved jordnøddes jordnødder for børn

I børnemenuen kan du delvist finde jordnødder eller jordnøddesmør. Alle vitaminer og andre nødvendige til barnets udvikling af stoffet, men kun i begrænsede mængder. Hyppig ureguleret spisning af røde nødder kan skade børnenes krop på grund af det store antal fordøjelsesenzymhæmmere. De deltager i processen med proteinassimilering, som på grund af dem ikke kan absorberes fuldstændigt. Derudover er der en god chance for en allergisk reaktion..

For børn under tre år er jordnødder forbudt.

En anden nuance, der kan forårsage betydelig skade på børnenes lever, er forkert opbevaring af nødder, hvilket bidrager til dannelsen af ​​aflatoksiner.

Nyttige egenskaber ved jordnødder og kontraindikationer til behandling og forebyggelse

Der er mange opskrifter, der er baseret på de helbredende egenskaber ved jordnødder. Kroniske lungesygdomme, hoste, laryngitis forsvinder, når man tager et afkog af rød nødde, der er beruset på tom mave i en måned.

Hypertension behandles med jordnødder marineret i eddike, tinktur hjælper med prostatitis.

Hjertesundhedsanvendelse

Fordelen med hjertesundheden er forebyggelse af mulige lidelser på grund af sænkende kolesterol i blodet samt kalium, E-vitamin, niacin og folsyre.

Mennesker med en hjertesyken jordnødde vil yde en god service.

Forebyggelse af galdesten

At spise en portion peanut nødder om dagen reducerer risikoen for galdeblæresygdom med 20%. Generelt normaliserer jordnøddeindtag galdeprocesser.

Fordelene og skadene ved jordnødder ved diabetes

Mennesker med type I eller type II diabetes har brug for en særlig menu. Jordnødder er et produkt med højt kalorieindhold, så dets indtag bør begrænses. Lægen vil fortælle dig, hvilken acceptabel mængde produktet er, men den gennemsnitlige dosis er 30 g pr. Dag.

Personer med diabetes kan spise rå eller ristede nødder..

Ristede nødder er sundere, da polyfenoler produceret under stegning fremskynder eliminering af toksiner..

Slankende jordnødder

Nødder under en diæt hjælper med at forblive fyldige længere og levere positive stoffer og elementer til kroppen. Normen pr. Dag er ikke mere end 50 g, og det er bedre at spise dette beløb til en anden morgenmad eller eftermiddags snack.

Fordelene og skadene ved jordnødder i mad

Jordnødde bønner kan konsumeres rå, stegt, karamelliseret eller som smør eller pasta. Hvert produkt har sine egne egenskaber, fordele og ulemper.

Fordelene og skadene ved rå jordnødder

Det rå produkt er godt for atleter på grund af det høje proteinindhold. Også denne type produkt fremmer cellefornyelse, gendannelse af nerveceller, hjælper i leverens arbejde, reducerer risikoen for kræft.

Gennem magnesium, calcium og fluor forekommer processen med at styrke knogler på grund af mangan, fedtstofskifte og nervesystemets tilstand vende tilbage til det normale..

Råprodukt anbefales til blødninger, hæmofili og øget blodkoagulation.

Beskadigelse af rå jordnødder er mulig ved overdreven spisning, hvis resultat kan påvises ved overvægt, forværring af mave-tarmproblemer.

Et råprodukt kan have negativ indflydelse på fosteret under graviditet..

Fordelene og skadene ved jordnøddesmør

Jordnøddesmør har mange fordele: at reducere risikoen for hjertesygdom. Fuld konservering af vitamin- og mineralkomplekset hjælper med at fungere i forskellige organer.

En sådan pasta betragtes som et allergifremkaldende produkt, og det er meget kalorieindhold og fedtholdigt. Forbrugshastighed - 2 spsk om dagen.

Fordelene ved jordnøddesmør og hvordan man tager dem, så der ikke skades

Jordnøddesmør hjælper også hjerte og blodkar. En stor mængde antioxidanter har en gavnlig virkning på processer i kroppen..

En lækker behandling indeholder enzymet Q10, der er involveret i stofskifte og har kosmetiske egenskaber..

Moderat forbrug af jordnøddesmør forhindrer udviklingen af ​​type II diabetes mellitus med 20%.

Velsmagende jordnøddesmør har en negativ side af aflatoksiner..

Aflatoxiner påvirker udviklingen af ​​leverkræft, væksthæmning og udvikling. Sådanne stoffer dannes under forkert opbevaring af valnødder..

Overskydende Omega-6-syre provoserer betændelse i kroppen og kan forstyrre balancen mellem Omega-3 og Omega-6 i kroppen.

Fordelene og skadene ved saltede ristede jordnødder

Under stegningsprocessen holder disse bælgplanter kvalitetssammensætningen så komplet som muligt. Ristede jordnødder forbedrer hukommelsen, øger koncentrationen, hjælper med at opbygge muskler, hvilket er især gavnligt for mænd. Der er skade fra stegte røde nødder: Produktet er et allergen, og mængden af ​​salt kan være overdreven til daglig forbrug.

Ristede saltede nødder har endnu et minus: de er så velsmagende, at det er svært for folk at stoppe, og så bliver alle fordelene til skade.

Fordelene og skadene ved jordnøddehalva

Jordnøddehalva er en kilde til kulhydrater og proteiner, der understøtter fysisk styrke og intellektuel aktivitet. Denne ret anbefales til studerende og skolebørn, da den også er en kilde til fordøjeligt fedt. Sådanne fedtstoffer har ikke kolesterol og giver energi til muskelsammentrækninger..

Jordnøddehalva vil blive værdsat af elskere af et sødt og sundt bord.

Skadene ligger i tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler, så vælg producenten mere omhyggeligt. Spis det ikke i store mængder på grund af sukkerindholdet. Denne kombination vil skade tænder, hjerte, blodkar og føre til en stigning i kropsvægt.

Jordnødeallergi

Jordnødder er et produkt, der forårsager allergiske reaktioner hos mange mennesker. Selv en lille nødde kan forårsage allergisymptomer som kløe, hududslæt, rødme, halsbrand, kvalme og opkast og endda føre til anafylaktisk chok.

Med intolerance over for dette produkt er ikke kun sådanne bælgplanter udelukket, men også derivater i form af pasta, smør eller halva og jordnødde mælk. Der er tilfælde af forekomsten af ​​Quinckes ødem efter at have spist en håndfuld jordnødder.

Konklusion om fordelene ved eller skade på jordnødder

Vi kan konkludere, hvad jordnødder er, og om vores krop har brug for det. Ligegyldigt hvordan vi er vant til at kalde dette produkt en nød, men husk stadig, at dette er en repræsentant for bælgfrugtsfamilien.

Fordelene ved jordnødder overstiger den potentielle skade, men kun ved moderat forbrug. Ikke desto mindre er det værd, før du inkluderer et jordnøddeprodukt i den daglige menu, der tæller kalorier, proteiner, fedt og kulhydrater i andre retter.

Derudover tilbyder vi en video om brugen af ​​jordnødder til diabetes:

Jordnød

Det menes, at jordnødden i jordnødder er Syd- og Mellemamerika, hvor denne nødde er vokset siden umindelig tid. For øvrig spillede han en nøglerolle i aztecernes og andre lokale stammers kost. Men takket være spanske og portugisiske forskere har disse nødder spredt sig rundt om i verden. I dag dyrkes denne plante i Kina, Indien, Afrika, USA. Der er mange varianter af jordnødder, men oftest på markederne er der frugter af sorterne Virginia, Valencia, spansk, Runner.

Valnød eller ej?

Biologer kalder denne plante Arachis hypogea (men ikke araxis, som de undertiden fejlagtigt skriver), og i hverdagen gav folk den en anden, mere forståelig, men ikke helt korrekt navn - jordnødder. Hvorfor er det forkert? Videnskabeligt er jordnødder ikke nødder. Faktisk hører det til bælgfrugtsfamilien, men har alle de egenskaber, der er karakteristiske for mandler, pistacienødder og andre nødder..

Fra såningens dag til frugtning tager det normalt 120-150 dage. Når stænglerne vokser, dannes bælg, der hænger på jorden. Når kerner begynder at danne, kommer bælterne langsomt ned under jorden, og den endelige dannelse af nødder forekommer allerede i jorden. Til høst graves planter ud af jorden. Hver busk kan producere fra 10 til 150 bælg med frugt. Grove, rynkede bælg ligner på en eller anden måde bønner, og selve møtrikken er opdelt i to lige dele, som frugterne af bælgfrugter. Så efter at have undersøgt udseendet bliver svaret på spørgsmålet, hvad jordnødder er: valnød eller bælgfrugter.

I jordnøddes jordnødder spises den sjældent rå, oftere stegt, saltet eller i form af jordnøddesmør. Derudover er mel, proteinshakes lavet af jordnødder, og selve nødden bruges til at fremstille desserter, kager, kager, saucer og velsmagende snacks. Når alt kommer til alt, har jordnødder ikke kun en god smag, den er også rig på proteiner, fedt og mange nyttige ernæringskomponenter. Undersøgelser viser, at jordnødder kan være gavnlige for vægttab og også reducere risikoen for hjertesygdom..

Jordnødder næringsstoffer

Ernæringsværdi (pr. 100 g produkt)
Kalorier567 kcal
Egern25,8 g
Kulhydrater16,1 g
Fedtstoffer49,2 g
Cellulose8,5 g
Enumættet fedt24,43 g
Flerumættede fedtstoffer15,56 g
Omega 615,56 g
E-vitamin8,33 mg
Vitamin B1 (Thiamin)0,64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,14 mg
Vitamin B3 (Niacin)12,07 mg
Vitamin B51,77 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)0,35 mg
Folsyre240 mcg
Cholin52,5 mg
Calcium92 mg
Jern4,58 mg
Magnesium168 mg
Fosfor376 mg
Kalium705 mg
Natrium18 mg
Zink3,27 mg
Kobber1,14 mg
Mangan1,93 mg
Selen7,2 mcg

Egern

Næsten 30 procent af sammensætningen af ​​jordnødder er protein. Takket være dette er jordnødder blandt de mest næringsrige fødevarer. Imidlertid kan overforbrug af disse bønner hos nogle mennesker forårsage allergi..

Jordnødder er et produkt med højt fedtindhold. Af denne grund klassificeres valnødder som oliefrø og bruges til at fremstille jordnøddesmør. Procentdelen af ​​fedt i jordnødder er ca. 44-56 point, men hovedsageligt er disse nyttige mono- og flerumættede lipider.

Kulhydrater

Men der er få kulhydrater i produktet - kun 13-16 procent af vægten. Lavt kulhydratindhold og høj koncentration af proteiner, fedt og fiber giver et lavt glykemisk indeks. Derfor, efter indtagelse af produktet, stiger niveauet af glukose i blodomløbet gradvist og ikke ryk. Denne kvalitet gør jordnødder til den rigtige mad til diabetikere..

Vitaminer og mineraler

Et andet sådant produkt, så mættet med vitaminer og mineraler, skal stadig kigges efter - i en jordnød præsenteres næsten alle næringsstoffer, der er nødvendige for helbredet:

  • biotin (vigtigt for gravide kvinder);
  • kobber (godt for hjertet);
  • niacin (understøtter hjertet og blodkarene);
  • folsyre (ekstremt vigtigt for gravide kvinder);
  • vitamin E (antioxidant);
  • Vitamin B1 (understøtter funktionen af ​​hjertet, musklerne, nervesystemet);
  • fosfor (vigtigt for vækst og korrekt udvikling af væv);
  • magnesium (beskytter mod hjertesygdomme).

Antioxidanter i nødder: fordele og skader

Ud over en høj koncentration af vitaminer og mineraler indeholder denne lille nødde mange aktive plantestoffer og antioxidanter. I øvrigt er jordnødder mættet med antioxidanter ikke værre end mange frugter. I mellemtiden er de fleste af dem koncentreret i den mørke jordnøddeskind, som dog sjældent spises, dog som rå valnød.

Antioxidanter i valnødtskernen:

  • p-kumarsyre (en af ​​de vigtigste antioxidanter);
  • resveratrol (reducerer risikoen for kræft og hjertesygdomme; også i rødvin);
  • isoflavoner (påvirker tvetydigt kroppen: de kan være gavnlige, men de kan også skade);
  • fytinsyre (hæmmer absorptionen af ​​zink og jern);
  • phytosteroler (regulerer koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol).

Sådan vælges de rigtige frugter

Jordnødder er tilgængelige på alle markeder gennem hele året. Det sælges i forskellige former: i skaller, ikke-skrællet, saltet, sødet, i form af en pasta. Det er ikke underligt, at køberen vil tænke før eller senere, hvilket er mere nyttigt? Det er bedst at købe rå, uskalede nødder. I dette tilfælde skal bælterne være cremefarvet, intakte uden pletter af skimmel og en ubehagelig lugt. I håndfladen skal mærkes vægten af ​​nødder.

Uskalede jordnødder kan opbevares et køligt, fugtigt sted i flere måneder. Uskalede frugter opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet, ellers bliver de harskne.

Nødbearbejdningsmetoder

Naturligvis kan nødder spises rå, skrælede. Men stadig efter forarbejdning forbedres deres smag markant..

Ristning af nødder forbedrer ikke kun smagen (forbedrer deres nøddeagtige smag og tilføjer et sødligt præg), men aktiverer også antioxidanter, eliminerer aflotoxin. Ristede knuste jordnødder sættes til salater og desserter. Er du ikke sikker på, hvordan man steger i de shell-nødder, der er købt på markedet? Dette er meget let at gøre. Det er nok at hælde produktet på en bageplade og lægge det i ovnen (forvarm til 75 grader) i 15-20 minutter. Det er hele hemmeligheden bag den mest populære madlavningsmetode..

Kogte kerner har en unik smag og aroma. Kogende vand forbedrer også deres ernæringsmæssige og antioxidante evner..

Jordnøddesmør er en pasta af hakkede jordnødder med eller uden tilsat smør. Dette produkt er ligesom jordnøddemælk populært over hele verden..

I Sydindien og Sri Lanka er det populært i form af ”chutney” - en pasta lavet af nødder, korianderblade, chilipepper, hvidløg, salt og sennepsfrø.

Jordnødder til vægttab

Forskere har nøje undersøgt, hvordan jordnødder påvirker vægten. Forskernes første konklusion: på trods af det imponerende kaloriindhold og mætning med fedt, forårsager dette produkt ikke under normale forhold fedme. Desuden er det i stand til at forhindre ophobning af ekstra pund..

Forskere gennemførte et eksperiment med en gruppe kvinder. I 6 måneder spiste de jordnødder i stedet for de sædvanlige fedtkilder. Resultatet er minus 3 kg vægt.

I et andet eksperiment blev yderligere 89 g jordnødder (ca. 500 kcal) tilsat dagligt til den normale diæt i 8 uger. Ved afslutningen af ​​eksperimentet blev deltagerne i eksperimentet vejet. Vægtgevinster skulle ikke findes..

Et andet eksperiment blev udført af forskere i Spanien. Efter 28 måneder viste det sig, at chancerne for at gå på vægt er 31 procent mindre for dem, der mindst to gange om ugen spiser jordnødder i enhver form.

Protein, der er mættet med proteiner, tilfredsstiller hurtigt sultfølelsen. Derudover er det en kilde til uopløselig kostfiber, som bidrager til vægttab..

Men det er værd at huske: saltede jordnødder fælder overskydende fugt i kroppen, og dette er ekstra pund. Men glem heller ikke, hvor mange kalorier der er indeholdt i 100 g af dette produkt. Og forbruget af for store portioner nødder kan forårsage den modsatte virkning og omvendt øge vægten.

Nyttige egenskaber til kroppen

Ud over det faktum, at jordnødder bidrager til vægttab, bruges det stadig oftere til et lidt andet formål. Og listen over dens fordele i kampen mod fedme er helt klart ikke begrænset. Så hvad er denne møtrik god til??

Kardiologiske sygdomme overalt i verden er en af ​​de vigtigste årsager til for tidlig død. Resultaterne af mange undersøgelser viser, at forbruget af jordnødder, ligesom andre nødder, beskytter hjertet og blodkarene. Mennesker, der spiser jordnødder 5 gange om ugen, er mindre tilbøjelige til kardiologiske lidelser, diabetes og kræft. Og undersøgelser, der er foretaget af forskere i den amerikanske delstat Iowa, viste, at mennesker med en jordnøddediet mindst 4 gange hver 7. dag er med 37 procent mindre risiko for iskæmi. Og hver ekstra del af produktet reducerer ifølge forskere denne fare med yderligere 8,3%.

Og alt dette skyldes den kemiske sammensætning af produktet, der inkluderer magnesium, nicotinsyre, kobber, oliesyre, antioxidanter. Sammen skaber de kraftfuld beskyttelse af hjertet, blodkar og andre organer..

Jordnøddesflavonoider forbedrer blodgennemstrømningen i hjernen med 30 procent. Og dette er et seriøst forsvar mod mulige slagtilfælde eller andre organfejl.

  1. Slip af med dårligt kolesterol.

Phytosteroler, der er en del af jordnødder, er den største fjende for kolesterol. Ifølge forskerne renser planteteroler endvidere kroppen udelukkende af "dårligt" kolesterol. For at bekræfte dette gennemførte forskere et eksperiment med deltagelse af postmenopausale kvinder med højt kolesteroltal. I flere uger var jordnødder inkluderet i deres diæt. I slutningen af ​​eksperimentet viste det sig, at kolesterolniveauet hos kvinder faldt markant. Denne oplevelse giver et svar på spørgsmålet om, hvad der er nyttigt for kvindelige jordnødder.

  1. Forebyggelse af galdesten.

Ifølge nogle rapporter lider næsten en fjerdedel af verdens voksne befolkning af galdeblæreforstyrrelser. Forskere udførte flere eksperimenter med deltagelse af mænd og kvinder, og det viste sig, at jordnødder reducerer risikoen for gallesten dannelse næsten 4 gange. Forskere forklarer denne effekt ganske enkelt. Gallesten er kolesterol i sin reneste form. Jordnødder sænker som allerede nævnt kolesterol. Derfor er der intet underligt, at jordnødder beskytter mod galdesten..

I 10 år har taiwanske forskere undersøgt forholdet mellem jordnødder og risikoen for kræft i tyktarmen. Eksperimentet involverede 12.000 mænd og kvinder. Resultatet overraskede den videnskabelige verden behageligt. Det viste sig, at det at spise mindst 2 portioner jordnødder om ugen er nok til at reducere risikoen for tarmkræft hos kvinder med næsten 58% og 27% hos mænd. Og dette er en ubestridelig fordel for kroppen.

  1. Forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Forskere fra Chicago undersøgte mere end 3.000 mennesker over 65 år. Det viste sig, at de med en daglig diæt på ca. 20 mg niacin er 70 procent mindre tilbøjelige til at få Alzheimers sygdom. Spørg, hvor kommer jordnødden ind? Svaret er enkelt. Den nemmeste måde at få det daglige indtag af vitamin på - spis en håndfuld nødder som snack.

Bivirkninger

Ud over allergier kan jordnødder forårsage mange andre bivirkninger. De fleste af dem er forårsaget af kontaminering af jordnødder med aflatoxin, et giftigt stof produceret af skimmel..

Aflatoxinforgiftning

Jordnødder kan undertiden blive beskadiget af det giftige stof aflatoxin. Brug af et sådant produkt forårsager forgiftning. Det manifesteres ved tab af appetit, gulning af øjnene, smerter i leveren. Med alvorlig forgiftning er leversvigt, skrumpelever eller leverkræft mulig.

Risikoen for kontaminering af nødden med aflatoxin øges, hvis produktet opbevares under varme, fugtige forhold. Dette problem er mest almindeligt i tropiske jordnødder..

Næringsstoffers "fjende"

Foruden de gavnlige elementer indeholder jordnødder antinæringsstoffer, der forstyrrer den korrekte absorption af næringsstoffer. Phytinsyre er især aktiv i denne henseende. Det findes i næsten alle spiselige frø, nødder, korn og bælgfrugter. I jordnødder varierer dens sammensætning mellem 0,2 og 4,5 procent af den samlede sammensætning. Phytinsyre reducerer absorptionen af ​​jern og zink. Således kan regelmæssigt forbrug af jordnødder paradoksalt nok forårsage en mangel på disse elementer.

På den anden side skal du ikke være meget bange. Da fytinsyre med en afbalanceret diæt og korrekt ernæring ikke er i stand til at forårsage alvorlig skade på kroppen.

Nødallergi

Jordnødder er en af ​​de 8 mest almindelige madallergener. Ifølge nogle skøn lider cirka 1 procent af verdens befolkning af jordnødderintolerance. Og selve jordnødden, hvis den allerede forårsager allergiske reaktioner, er i de fleste tilfælde meget vanskelige. Hos mennesker, hvis krop ikke accepterer jordnødder, er opkast, mavesmerter, hævelse af læber og hals og åndedrætsbesvær muligt. I alvorlige tilfælde - død.

Det er også vigtigt at vide, at du ikke bør misbruge disse nødder, når:

Giv ikke små jordnødder jordnødder.

Jordnødder har vundet popularitet over hele verden ikke mindst på grund af deres gavnlige egenskaber og høje ernæringsværdi. Det er en fremragende kilde til protein, mange vitaminer, mineraler og planteforbindelser. Jordnødder er uundværlige for kvalitetstab af overvægt, de reducerer risikoen for at udvikle kardiologiske sygdomme og galdesten. I mellemtiden er de kategorisk ikke egnede til personer, der er udsat for allergi. Og selvfølgelig hovedpointen: Hvis du ønsker at få mest muligt ud af jordnødder - vælg kun et kvalitetsprodukt.

Jordnødder eller jordnødder: Fordele og skader

Jordnødder er sunde og næringsrige, de har værdifulde ernæringskvaliteter. Kalorieindhold på 100 g af produktet er 552 kcal, energiverdi: proteiner - 26,3 g, kulhydrater - 9,9 g fedt - 45,2 g. Proteinet indeholdt i jordnødder absorberes godt af kroppen, nødder indeholder meget fedt af høj kvalitet, og kroppen har brug for mineraler og vitaminer. Nødens sammensætning er forskellig: de indeholder vitamin C, D, E, PP, gruppe B, magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, jern, kobber, zink, selen, mangan.

Jordnødder kan indgå i en sund kost, fordi den indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer. Især en masse linolsyre i det, som forhindrer forekomsten af ​​åreforkalkning. Hvis kroppen har tilstrækkelig linolsyre, syntetiseres andre fedtsyrer (linolensyre og arachidonsyre) uafhængigt. Som et resultat normaliseres niveauet af kolesterol i blodet, og cellerne får beskyttelse mod virkningen af ​​negative faktorer..

Videnskabelige undersøgelser har vist, at jordnødder indeholder mange antioxidanter, så det er nyttigt at inkludere det i kosten til forebyggelse af hjerte-kar-og onkologiske sygdomme. Amerikanske forskere fandt opdagelsen: den mest effektive måde at bruge kogte jordnødder på. Mængden af ​​antioxidanter i et kogt produkt stiger næsten 4 gange, i denne form er nødder mere nyttige. Jordnødder er meget nyttige til blodsygdomme, da de øger dens koagulerbarhed og reducerer risikoen for blødning..

Jordnøddediet er populær blandt mange showforretninger og filmstjerner. Folinsyre, der er en del af nødder, fremmer cellefornyelse, vegetabilske fedtstoffer forbedrer leverfunktionen og forhindrer udviklingen af ​​gastritis og mavesår. Hvis du regelmæssigt spiser nødder, justeres nervesystemets arbejde: personen bliver mindre træt og bliver rolig. Produktet hjælper med at bevare seksuel funktion, forbedrer hørelsen og opmærksomheden. Da nødder hjælper med at styrke immuniteten, anbefales de at blive brugt under influenzaepidemier. Jordnødder er godt for mennesker med alvorlige sygdomme..

Du kan spise rå jordnødder, men det vil være velsmagende, hvis det er lidt ristet eller tørret i ovnen. Jordnødder kan være skadelige, hvis de spises i store mængder. Det anbefales ikke at blive involveret i produktet til overvægtige mennesker. Det er kun nødvendigt at spise jordnødder af høj kvalitet, et mugnet produkt kan forårsage forgiftning. Jordnødder anbefales ikke til patienter med artrose, gigt, gigt samt personer, der er udsat for allergi. Reaktionen på produktet kan være meget forskellig: fra hud manifestationer til anafylaktisk chok. Små børn skal have jordnødder i begrænsede mængder: højst 7-10 nødder om dagen.

Jordnød

Jordnødder er frøene fra en bælgfrugtplante i bælgfrugtfamilien, der vokser i sydlige territorier såsom Sydamerika, Sydkaukasus, Centralasien, Afrika og Indien. Det bruges som mad separat eller som en del af mange forskellige retter, inklusive sukkervarer.

Jordnødder gør jordnøddesmør og smør populært i verden. Jordnøddesmør følger med brød og andre produkter, det giver dem en antydning af jordnøddesmag og gør retterne hjertelige og næringsrige. I madlavning bruges jordnøddesmør til stegning, bagning og salatdressing..

Jordnødinformation:

Struktur:

Jordnødder indeholder:

  • Fedt - 45,2%;
  • Protein - 26,3%;
  • Kolhydrater - 9,9%;
  • Diætfiber - 8,1%;
  • Vand - 7,9%;
  • Ask - 2,6%.

Jordnødder er meget nærende og rige på forskellige mineraler og vitaminer..

Den kemiske sammensætning af jordnødder inkluderer sporstoffer såsom kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium og sporstoffer såsom jern, zink, mangan, kobber og selen.

Jordnødde indeholder vitaminer C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 og niacin..

Kalorieindhold:

Kalorieindholdet i jordnødder afhænger af, i hvilken tilstand det er:

Jordnøddes tilstandKalorier, kcal pr. 100 gram produkt
I sukker540
551
I kokosnødglasur558
Saltet597
stegt626

Produktionshistorie:

Jordnøddes historie stammer fra Sydamerika. Det var der, i før-columbiansk tid, indfødte indianere først prøvede jordnødder. De satte stor pris på dens smag og ernæringskvaliteter. Jordnødder var en integreret del af kosten for de indiske stammer.

Efter landing af Columbus ved kysterne i Amerika prøvede de italienske erobrere jordnødderne, der begyndte at tage den med til navigation og førte den til Europa. Derefter blev jordnødder utroligt populære blandt europæere. Efterhånden begyndte han at erobre hele verden..

Efter nogen tid begyndte man at transportere jordnødderbuske rundt om i verden til dyrkning. I 1530'erne bragte portugiserne den til Afrika, Indien og Macau og spanierne til Filippinerne. Fra Europa kom jordnødder til Kina og spredte sig til andre varme lande..

Under den amerikanske borgerkrig, der begyndte i 1861, tjente jordnødder som mad til soldater. Derefter blev det betragtet som mad til fattige mennesker, og efterspørgslen efter det var ikke stort..

Situationen ændrede sig i 1903 takket være den amerikanske landbrugskemiker George Washington Carver, der populariserede jordnødder i Amerika og opfandt mere end 300 produkter herfra, inklusive ikke kun mad, men også kosmetiske og husholdningsartikler. I 1904 formåede iværksætter Samner at popularisere jordnøddesmør blandt amerikanere..

Derefter begyndte en rigtig jordnødeboom i Amerika, tiden er inde til den aktive produktion af jordnødder i USA. Jordnødder er blevet den største kontantafgrøde i de sydlige stater i Amerika. Nu har Kina taget føringen inden for produktion af jordnødder. Det producerer ca. 39% af jordnødder på verdensmarkedet. Cirka 21% af jordnødder produceres af Indien, 7% - Nigeria, 5% - USA, 4% - Indonesien, 3% - Sudan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal og mindre andre lande..

I Sovjetunionen blev jordnødder dyrket i nogle områder i Transkaukasien..

Sådan vokser du:

Jordnødder vokser i de sydlige lande. Dette er en årlig plante med en højde på 20 - 70 centimeter med et forgrenet rodsystem og forgrenede skud. Stammens stængler er oprejst med opadgående eller liggende sidegrener. Plantenes blade - 3 - 11 centimeter i længden.

Når planten vokser, vises gule blomster i stand til selvbestøvning. Efter bestøvning begynder pedunkel at forlænge og trænge ned i jorden. På jordens overflade vokser selve frøet fra æggestokken. En plante kan producere op til 40 bønner.

Vellykket modning af jordnødder kræver sol, varme og en moderat mængde vand. Modningstid for jordnødder fra plantning til høst er 4-5 måneder. Under høsten trækkes jordnødderbuske helt ud af jorden, rystes af og får lov til at tørre..

Planten vokser godt på sand, let loam og sandet loam. Jordnødder plantes med frø uden skaller til en dybde på 7 centimeter i jord med en temperatur på 15 grader Celsius. For at få en god høst af jordnødder om efteråret, skal du regelmæssigt tage sig af - spud, ukrudt og løsne jorden.

Sådan hurtigt skræl og skræl derhjemme:

For at skræl jordnødder fra skaller kan du bruge en plastikpose og en kavel:

  1. Læg møtrikkerne i skallen i en plastikpose.
  2. Rul let en jordnøddeovn. Skallen skal revne.
  3. Fjern skrælede nødder fra posen.

Jordnødder kan skrælkes på to måder:

  • Brug af kogende vand;
  • Brug af stegning.

For at rengøre jordnødder fra skrællet med kogende vand skal du:

  1. Kog vand i en kedel.
  2. Hæld jordnødder i skræl med kogende vand.
  3. Lad stå i 10 minutter.
  4. Tøm vandet gennem en sigte, og tøm vandet fra jordnødderne..
  5. Vent, indtil nødderne er afkølet, og skræl dem. Du kan lægge et håndklæde, indpakke og gnide sammen.

For at skræl jordnødder ved steking:

  1. Vask nødder i en sigte under koldt rindende vand og dræne.
  2. Tag en ren og tør støbejernspande eller enhver anden non-stick belægning. Varme på komfuret.
  3. Reducer varmen til et minimum, og skub møtrikkerne jævnt i gryden..
  4. Rør jordnødder konstant med en træspatel i 5 minutter, indtil den tørrer.
  5. Lav varmemediet, og fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis. Stegeprocessen gennemsnitligt 15 minutter.
  6. Lad jordnødderne køle af.
  7. Skræl. Du kan pakke nødder i et håndklæde og gnide mellem hinanden.

Sådan stekes derhjemme:

I gryden:

Uden skal:

  1. Vælg 500 gram modne og friske nødder. Fjern forkælet bønner fra den samlede masse.
  2. Nødder skal skrælkes og vaskes i en sigte under en strøm af koldt vand og derefter lades for at dræne væske. Efter 15 minutter overføres til et håndklæde og lad det tørre.
  3. Tag en støbejern dyb stege eller enhver anden non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør..
  4. Varm gryden på komfuret.
  5. Reducer varmen til et minimum, og skub møtrikkerne jævnt i gryden..
  6. Rør nødderne konstant med en træspatel i 5 minutter, indtil de alle tørrer ud.
  7. Lav ildmediet, og fortsæt med at stege jordnødder under omrøring lejlighedsvis. Stegeprocessen er op til 20 minutter.
  8. Når frøene begynder at knaske og hoppe, kan du kontrollere for deres beredskab. Tag forsigtigt en møtrik, afkøl den og knæk den i to. Hvis midten er gylden, er jordnødderne klar.
  9. Sluk for varmen, dæk gryden og lad den stå i 7 minutter.
  10. Læg de ristede jordnødder i et konvolut i glas eller papir og lad det køle af. Skræl inden brug.

Ristede jordnødder i glasforseglede containere i cirka en måned.

Saltet:

  1. Vælg 500 gram modne og friske nødder.
  2. Skræl og skyl i et dørslag under en strøm af koldt vand, og lad derefter stå, indtil al væske er drænet. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  3. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør..
  4. Varm gryden på komfuret.
  5. Reducer varmen til et minimum, og placér jordnøddefrø i en stegepande.
  6. Rør nødderne konstant med en træspatel i 5 minutter, indtil de alle tørrer ud.
  7. Øg varmen lidt, og fortsæt med at brunne nødderne under omrøring med en slikkepotte. Stegeprocessen er ca. 15 minutter. Afkøles og brydes en jordnødde, og hvis midten har en gylden farve, er den klar. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt ned..
  8. Læg nødder i et håndklæde og indpak det godt i midten og enderne. Gnid jordnødder i et håndklæde med dine hænder for at slippe af med skallet.
  9. Overfør nødder uden skall til en gryde og sæt ild på.
  10. Salt jordnødder med 7 gram fint ikke-jodiseret salt, omrør godt og stek i 3 minutter under omrøring konstant.
  11. Sluk for varmen, dæk gryden og lad den stå i 7 minutter.
  12. Læg de ristede jordnødder i en konvolut i glas eller papir, og lad den køle af.

I olie:

  1. Vælg 500 gram modne og friske jordnøddsfrø.
  2. Skræl og skyl i et dørslag under en strøm af koldt vand, og lad derefter tømme. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  3. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør. Varm gryden på komfuret.
  4. Reducer varmen til et minimum. Hæld 40 milliliter solsikkeolie i gryden og spred jordnøddefrøene jævnt..
  5. Stegt jordnødder under omrøring konstant med en trespatel i 5 minutter, indtil den tørrer.
  6. Øg varmen til et middelmærke, og fortsæt med at stege frøene under omrøring med en spatel i cirka 15 minutter. Tag en jordnødde og afkøle. Midten af ​​de færdige jordnødder i fejlen har en gylden farve. Sluk for ilden, og lad den køle let..
  7. Læg et håndklæde og indpak det godt i midten og fra enderne. Gnid jordnødder i et håndklæde med dine hænder for at slippe af med skallet.
  8. Overfør nødder uden skall til en gryde og sæt ild på.
  9. Salt jordnødder med 7 gram fint salt, rør godt og steg i ca. 3 minutter uden at stoppe med at omrøre.
  10. Sluk for ilden, og overfør de ristede jordnødder i olie og salt i en konvolut i glas eller papir og lad den køle af.

I sukker:

  1. Tag 500 gram jordnødder uden skal, og hæld kogende vand i 10 minutter.
  2. Tøm det kogende vand, og lad frøene køle lidt ned..
  3. Skræl, efter kogende vand forlader det godt.
  4. Læg jordnødder på et håndklæde, og lad det tørre i 15 minutter.
  5. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør. Varm gryden på komfuret.
  6. Reducer varmen til et minimum, og anbring jordnøddsfrø jævnt i en stegepande.
  7. Steg under omrøring konstant med en trespatel i 5 minutter, indtil den tørrer.
  8. Øg varmen til medium markering, og fortsæt med at stege nødder under omrøring med en spatel, indtil den er kogt i cirka 15 minutter. Sluk ilden.
  9. Sukker jordnødder med 50 gram pulveriseret sukker og bland godt.
  10. Overfør de ristede jordnødder i sukker i et glas- eller papirhylster og lad det afkøle inden servering..

I karamel:

  1. Tag 600 gram jordnødder og skræl den.
  2. Hæld kogende vand i 10 minutter.
  3. Tøm det kogende vand, og lad frøene køle lidt ned..
  4. Skræl, efter kogende vand forlader det godt.
  5. Læg jordnødder på et håndklæde, og lad det tørre i 15 minutter.
  6. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør. Varm gryden på komfuret.
  7. Smelt 60 gram smør i en stegepande over medium varme.
  8. Hæld 130 gram kornet sukker i smeltet smør. Bland konstant, indtil sukkeret opløses i olien og udseendet af en gylden karamell med brune pletter.
  9. Reducer ilden til et minimum. Overfør jordnødder i en gryde jævnt og steg i ca. 10 minutter under omrøring konstant.
  10. Læg jordnødder i en konvolut i glas eller papir, og lad den afkøle, før servering.

Caramel jordnødder opbevares i cirka 1 uge i en lukket beholder.

I mikrobølgeovnen

  1. Vælg en god jordnødde, og skræl den. Skyl i et dørslag under en strøm af koldt vand, lad det stå i kort tid for at lade væsken gå i glas. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  2. Spred jordnødder jævnt i en mikrobølgeovn.
  3. Mikrobølgeovn og stek nødder i cirka 2 minutter ved mellemlang effekt.
  4. Træk pladen ud, og bland jordnødderne, så den stiger jævnt og ikke brænder.
  5. Gentag trin 3 til 4 3-4 gange, indtil jordnødderne er klar. Vilje til at smage. Tag en møtrik fra en plade, skræl og prøv.
  6. Lad jordnødderne være i mikrobølgeovnen i 5-10 minutter.
  7. Skræl.
  8. Læg jordnødder i en papirkonvolut eller glas, og lad den afkøle, inden du spiser..

I ovnen:

  1. Skræl dets jordnødder. Skyl i en sigte under en strøm af koldt vand, lad det stå i kort tid for at tillade glasvæske. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  2. Forvarm ovnen til 100 grader celsius.
  3. Dæk panden med pergamentpapir.
  4. Spred jordnødder jævnt på en bageplade.
  5. Anbring gryden i midten af ​​ovnen. Og stek i op til 20 minutter, hvert 5. minut trækkes en bageplade ud og omrøres nødderne. Vilje til at bestemme som følger. Tag en jordnødde, afkøl og knæk. I fejlen skal den have en gylden farve..
  6. Fjern bagepladen fra ovnen, læg jordnødderne i et håndklæde, lad det køle lidt, indpak det derefter fra alle ender og gnide møtrikkerne i et håndklæde imellem dem for at slippe af med skaller..
  7. Læg de ristede jordnødder i en papirkonvolut eller glas og server..

I skal:

  1. Skyl nødderne under rindende vand. Hæld derefter i en skål jordnødder med koldt vand og lad det bløde i 30 minutter. Overfør derefter jordnødderne til en sigte og lad dræne vand.
  2. Blot nødderne med et håndklæde.
  3. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
  4. Dæk panden med pergamentpapir.
  5. Spred jordnødder jævnt på en bageplade.
  6. Anbring gryden i midten af ​​ovnen. Og stek i op til 10 minutter. Sluk derefter ovnen og træk gryden ud.
  7. Tag en støbejern dyb stege eller enhver anden non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør..
  8. Opvarm gryden over medium varme..
  9. Reducer varmen til et minimum. Læg nødderne jævnt i gryden og stek i ca. 10 minutter under omrøring konstant. Fjern derefter det fra varmen.
  10. Dæk pladen med pergamentpapir, og sæt møtrikkerne der. Dæk derefter, og lad stå i 20 minutter.
  11. Skræl nødder og skaller, overfør rene jordnødder i en konvolut i glas eller papir og server..

Fordel:

Jordnødder er et lager med vitaminer og næringsstoffer. Det har en masse nyttige egenskaber. De vitaminer og mineraler, der udgør jordnødder, er vigtige for at bevare de grundlæggende funktioner i kroppen..

Takket være C-vitamin styrkes det humane immunsystem og beskytter det mod vira og bakterier. Vitaminer B1, E og cholin styrker celler og blodkar i kroppen, forhindrer deres ændring og aldring. PP og B6 forbedrer metaboliske processer, fremmer nedbrydningen af ​​fedt, sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet og hjælper med at tabe sig. B5 forbedrer hjernens funktion og hukommelse, hjælper med mentalt arbejde. Vitamin B2 styrker øjnene og beskytter dem mod ultraviolette stråler. Folinsyre hjælper fosteret med at udvikle sig korrekt under graviditet.

Jordnødder forbedrer funktionen af ​​nervesystemet og hjerte-kar-systemer. Styrker brusk, knogler og tænder. Forbedrer regenerering af leverceller, hjælper med at forhindre cirrhose.

Dette er et nærende og meget velsmagende produkt, der giver energi hele dagen..

Jordnødder bruges i nogle diæter, da de moderat mætter kroppen med næringsstoffer og vitaminer..

Den daglige norm for jordnødder for en voksen er ikke mere end 20 nødder om dagen. Iagttagelse af denne norm kan du ikke bekymre dig om at få overvægt.

Fordele for kvinder:

Jordnødder hjælper kvinder primært på grund af tilstedeværelsen af ​​folsyre i det, hvilket øger sandsynligheden for undfangelse. Under graviditet bidrager det til den rette udvikling af fosteret..

Jernet i jordnødder hjælper en kvinde med at genvinde hæmoglobinniveauer under og efter menstruation. Jordnødder forbedrer hormoner.

Denne nødder hjælper med at bevare ungdommen på grund af et stort antal antioxidanter. Et kompleks af vitaminer, der findes i jordnødder, forbedrer hår, negle og hud.

Fordele for mænd:

Jordnødder øger niveauet af testosteron i kroppen af ​​en mand på grund af tilstedeværelsen af ​​selen i dets sammensætning. Generelt normaliserer det den mandlige hormonelle baggrund. Øger styrken og styrker mandlig kraft. Kalium, en del af jordnødder, reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme hos mænd over 40 år.

Fordele for børn:

Jordnødder bidrager til den rette vækst af barnet, fyld den voksende krop med nyttige mineraler og vitaminer.

Takket være jordnødder i barnets krop gendannes kalkressourcen, der er ansvarlig for korrekt regenerering af knogler, styrken af ​​knogler, tænder og negle.

Men alle de nyttige egenskaber ved jordnødder kan kun opnås, hvis der ikke er kontraindikationer for det. Ellers kan det skade kroppen..

Jordnødder er et stærkt allergen. Det er kontraindiceret til allergikere, da det kan forårsage allergiske reaktioner, forårsage alvorlig skade på kroppen og endda udgøre en livsfare under et allergisk angreb. Jordnødderallergier kan manifestere sig som åndenød, hævelse, kløe, ondt i halsen, hoste og et fald i pres. Hvis disse symptomer vises, skal du straks kontakte en læge. Hvis du er allergisk over for jordnødder, skal du overveje at udskifte jordnødder med andre nødder..

Overdreven forbrug af jordnødder kan føre til fedme og forekomsten af ​​en flok ledsagende sygdomme. Da denne nødde er et produkt med højt kalorieindhold, anbefaler ernæringseksperter ikke at konsumere det mere end 20 stykker pr. Dag.

Hvis der ikke er individuel intolerance over for jordnødder, og hvis du overholder den daglige norm, får kroppen kun fordel af det.

"Jordnødder - fordelene og skader på vores krop, kalorieindhold og madlavningsmetoder"

9 kommentarer

En af de foretrukne repræsentanter for bælgfrugter er jordnødder eller på en anden måde - jordnødder. Fylde med forskellige næringsstoffer gør det uundværligt for vegetarer, og for kødelskere vil det heller ikke være nytteløst. Hvordan er rå jordnødder (og andre) nyttige for vores krop? Lad os forstå!

Fordelene ved jordnødder for kroppen, kalorier

For første gang blev jordnødder lært af indbyggerne i Sydamerika, hvorfra de blev importeret til Afrika, Asien og derefter til Nordamerika. Nu dyrkes produktet i Kina og Indien. Der blev noteret en særlig efterspørgsel efter den under 2. verdenskrig på grund af dens høje ernæringsværdi..

I USA er planten meget populær, olie er fremstillet af den og inkluderet i husdyrens kost. I vores land bruges jordnødder hovedsageligt til madlavning, kosmetologi og medicin..

Fra det foregående er det allerede klart, at jordnødder ikke er en nød, som mange mennesker tror, ​​men en bønne kultur, fyldt med et stort antal sporstoffer, der er nyttige for kvinder:

• Produktet har mange vitaminer - A, D, E, PP og gruppe B;
• Unikke aminosyrer (12 essentielle og 8 essentielle) med vegetabilske fedtstoffer - flerumættede linolensyre, folinsyre og arachidonsyrer;
• Biotin og andre organiske stoffer;
• Mikro- og makroceller med polyfenoler.
• En tredjedel af den samlede sammensætning af jordnødder hører til proteiner, 10% kulhydrater og mere end halvdelen af ​​fedt med et fuldstændigt fravær af kolesterol.

Lad os gå videre til en detaljeret beskrivelse af de vigtige fordelagtige egenskaber ved jordnødder for den menneskelige krop:

  1. Takket være aminosyrer sikres reguleringen af ​​kolesterolniveauer i blodet og absorptionen af ​​calcium. Stoffer deltager i processerne med vævsreparation og produktionen af ​​enzymer med hormoner.
  2. En stor mængde protein hjælper med at opbygge muskelmasse for dem, der er engageret i at forbedre deres fysiske kondition i gymnastiksalen.
  3. Ved regelmæssig brug af produktet fornyes cellerne, og leveraktiviteten normaliseres - folsyre er ansvarlig for dette..
  4. Fordelene ved jordnødder strækker sig til nervesystemet, hvor nicotinsyre genopretter væggene i nerveceller, hvilket forhindrer aldersrelateret kognitiv svækkelse og Alzheimers sygdom.
  5. E-vitamin reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme og onkologi.
  6. Magnesiumindholdet hjælper med at generere energi og fjerne giftige stoffer fra kroppen. Det samme element i kombination med calcium og fluor gør knoglerne stærke..
  7. Mangan er "engageret" i normalisering af fedtstofskifte, centralnervesystemet og hjernen. Jordnødder er især nyttige til hjernefunktion, da regelmæssig brug markant forbedrer hukommelse og opmærksomhed. Det anbefales til depression, neurose og svær fysisk og mental udmattelse..
  8. Ved hjælp af denne bønne genopfyldes reserven af ​​tryptophan i kroppen, der er ansvarlig for søvnkvaliteten og produktionen af ​​hormonet til glæde og lykke ved serotonin..
  9. Det er indiceret til personer, der har haft en alvorlig sygdom for hurtig bedring..
  10. Rå jordnødder er nyttige til blodpatologier, øger koagulerbarheden og beskytter mod mulige blødninger, lindrer hæmofili-symptomer.
  11. En stor mængde jern i jordnødder giver alle grundene til at introducere det i din diæt for mennesker med lavt hæmoglobin.
  12. Jordnødder har en koleretisk virkning. Og fiber eliminerer problemerne forbundet med mave-tarmkanalen. Methionin er involveret i syntesen af ​​adrenalin og har en regulerende virkning på fedtreserver i leveren.
  13. Takket være antioxidanter bremser aldringsprocessen, og i et stegt produkt er der flere af dem end i rå.

Opretholder jordnødder og seksuel funktion og forbedrer hormonproduktionen. For mænd er det nyttigt i evnen til at beskytte mod skaldethed, og for kvinder at forbedre deres udseende ved at udjævne fine rynker..

Ristede jordnødder

Uden tvivl er rå jordnødder meget mere nyttige end stegte jordnødder, men den anden mulighed giver det en mere behagelig og rig smag og aroma. Derudover er det meget lettere at adskille jordnødder fra skallet i denne form.

Og ikke alle metoder til varmebehandling er nyttige, for eksempel ristede saltede jordnødder, men for øl, vil det ikke forbedre sundheden, men vil skade. Dette gælder også madlavning med tilsat sukker eller smør. Ud over at forøge kalorier, skal kvinder huske, at salt holder vand i kroppen - dette kan påvirke figuren.

Et andet plus af det stegte produkt er den øgede holdbarhed og manglende evne til at forme.

Under varmebehandlingen er det dækket med en film, der beskytter nødden mod tab af vitamin E, hvis koncentration øges yderligere.

Ja, og der er et meget mere behageligt stegt produkt, og retter med dets tilstedeværelse får piquancy og rigdom.

Mulig skade på jordnødder for mennesker

Når jordnødder er kontraindiceret?

Jordnødder i enhver form kan medføre skade på kroppen udover fordele - vi analyserer separat rå og ristet produkt.

Skaden på rå jordnødder

Du kan ikke spise en masse jordnødder, hvilket vil føre til overvægt og problemer med mave-tarmkanalen.

Dette produkt betragtes også som allergifremkaldende - blot et par stykker er nok til at få Quinckes ødemer. Aflatoxiner, giftige stoffer, der dannes på grund af forkert opbevaring, kan også forårsage en allergisk reaktion..

Det anbefales ikke at bruge jordnødder, hvis der er diagnosticeret et øget antal blodplader i blodet, åreknuder og thrombophlebitis. Dette forklares med produktets evne til at bremse hastigheden for blodgennemgang gennem karene, hvilket gør det tykkere.

  • Læger anbefaler ikke at spise jordnødder under graviditet og amning på grund af den mulige negative effekt på babyen.

Hvad kan ristede jordnødder gøre??

Den maksimale forbrugsnorm i løbet af dagen er 30 g, dette er nok til at fylde kroppen med alle de nødvendige elementer uden mulig negativ påvirkning.

Det anbefales ikke at spise ristede jordnødder til problemer i mave-tarmkanalen - den irriterende virkning af nødder kan forårsage forværring af sygdomme.

Ved diabetes og en tendens til allergiske reaktioner anbefales det ikke at bruge jordnødder generelt.

Når du bruger olie under stegning, skal du vide, at det udsender kræftfremkaldende stoffer, som ikke kan kaldes nyttige. Derfor bør brugen begrænses i mængde, og det er bedre at slet ikke tilføje det.

Måder at lave jordnødder på

Sådan hurtigt og velsmagende stegt jordnødder?

Der er flere metoder til varmebehandling af jordnødder, hvilket giver produktet forskellige smag og aromaer..

Pan-Fried Peanuts - En simpel opskrift

Du kan stege jordnødder i en gryde både i skallen og uden den, men i første tilfælde øges tilberedningstiden. Opskriften er enkel - sorter råvarer, skyl med et dørslag, overfør til et håndklæde, og vent på, at det tørrer.

Hæld nødderne i en forvarmet gryde og stege under konstant omrøring - først på en lille ild, indtil de er helt tørre, og tilsæt derefter.

Beredskab af nødder bestemmes ved revnedannelse under stegning og mørkning af skaller eller sider.

Tilberedningstiden er 15-20 minutter, hvorefter det er nødvendigt at overføre dem til en plade eller i en papirpose og lade stå lidt. Et sådant produkt beholder alle dets egenskaber i en måned..

Hvis du vil nyde salte nødder, kan du gøre dette ved at tilføje lidt krydderier under stegningen. Det er stadig tilladt at blande de allerede tilberedte jordnødder eller fremstille en saltopløsning, hælde den under varmebehandlingen.

Madlavning i ovnen

Den næste måde at stege jordnødder er i ovnen. Dette gøres ved at varme det op til 180 grader. Vask og tør først råvarerne, læg dem derefter på en bageplade dækket med madpapir eller folie..

Produktet fremstilles i ca. 25 minutter, hvorefter det lodes afkøle. Hvis du koger allerede skrællede nødder, er kogetiden mindre - 15 minutter.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølge-ristede jordnødder er gode, og her er det, hvordan man gør det - læg de forberedte råvarer på en flad plade og dæk, indstil ovnen til maksimal effekt. Anslået tid - 7 minutter, afhængig af mikrobølgeovnen.

Efter 3 minutter skal du stoppe stegeprocessen og blande nødderne, derefter dække igen og koge de resterende 4 minutter.

  • Husk, at du skal bruge specielle retter til mikrobølgeovnen.

Separat vil jeg bemærke, at fordelene ved en jordnødde, når du tilsætter sukker eller salt til det, vil være meget mindre, men valget er dit.

Jordnødder og vægttab - 4 tip

Hvis du følger figuren - observer mål!

Det høje kalorieindhold i jordnødder tillader dem ikke at regale sig selv "fra maven", om nødvendigt tabe sig. Ved regelmæssig brug skal du reducere det samlede kaloriindtag med 200 Kcal og overholde følgende anbefalinger:

  1. Den maksimale mængde af dette produkt pr. Dag er 50 g (10-15 stykker).
  2. Hvis du ikke spiser kød, er nødder en fremragende erstatning for det..
  3. Følgende skal tages i betragtning, når man taber sig - assimilering af et stegt produkt sker hurtigere, men nyttige stoffer går tabt - vitaminer med fedtsyrer, og en anden sådan skål stimulerer appetitten.
  4. Det anbefales at spise jordnødder før frokosten - så alle fedtstoffer og andre næringsstoffer optages fuldstændigt af kroppen.

Dagligt kaloriindtagelse - højst 1500 kcal. Når man sammenstiller menuen, skal man bestemt fokusere på den indledende vægt og målet.

Jordnøddesmør kan også bruges som et alternativ til nødder, men det bør ikke indeholde sødestoffer eller andre tilsætningsstoffer. Og det maksimale beløb i løbet af dagen er 4 små skeer.