Jordnødder drager fordel og skade

Jordnødder hører til de almindelige bælgplanter, der har vundet popularitet blandt befolkningen på grund af deres gavnlige egenskaber. Det er lige så velegnet til vegetarer og kødelskere og forsyner kroppen med den nødvendige mængde vitamin- og mineralelementer. Det bruges rå og stegt, saltet, glaseret i form af jordnøddesmør.

Beskrivelse af jordnødder og dens oprindelse

En årlig plante fra bælgfrugtfamilien dyrkes normalt i sydlige lande med et varmt og fugtigt klima. Ifølge historikere blev jordnødder distribueret i Sydamerika længe før opdagelsen af ​​Columbus ved dens ekspedition. Bekræftelse af teorien skete efter opdagelsen af ​​en gammel peruansk blomsterpotte, der lignede jordnødder og med dekorationer på overfladen i form af en nødde.

Spanierne stod over for frugterne, mente, at et sådant produkt ville give dem mulighed for let at krydse havet på jagt efter nye lande. Da de vendte tilbage fra Sydamerika, distribuerede de det på det europæiske kontinent, hvor de begyndte at bruge det efter eget skøn, i en periode forsøgte de at erstatte kakaobønner. Senere bragte portugisiske rejsende ham til afrikanske lande. Jordnøddernes egenskaber i evnen til at vokse på udtømmede lande, hvor andre dyrkede planter ikke vokser, har et højt niveau af ernæringsegenskaber ført til den enorme spredning af jordnødder.

Kendskab til frugterne i Nordamerika forekom under slavehandelen - jordnødder kom fra afrikanske lande, men lokalbefolkningen anså det for at være mad til de fattige. I 30'erne af det 15. århundrede kom jordnødder til Indien, Macau og Filippinerne. Senere blev det bragt til Kina - her blev det klassificeret som et produkt, der gør det muligt at løse sultproblemet..

Ved undersøgelse af bælgplanter kaldte botanikere i 1700-tallet det jordskærter og anbefalede det til fodring af svin. Den amerikanske krig mod nord og syd førte til brugen af ​​jordnødder som soldaters mad på begge sider af krigen. I lang tid nægtede amerikanske landmænd at dyrke nødder i industriel skala på grund af vanskelighederne uden specialudstyr. Siden 1900 blev plantager, der tidligere producerede bomuld, interesseret i kultur..

  • drikkevarer, kosmetik, stoffer;
  • farvestoffer, vaskesæbe, trykfarve;
  • insekt dræber.

Hans videnskabelige undersøgelser har vist, at skiftevis plantning af bælgplanter og bomuld kan berige jorden med nitrogen. Det enorme nederlag af bomuldsmarker med skadedyr var det første skridt i den industrielle dyrkning af afgrøder, alle landmænd lærte om fordelene ved jordnødder. På det tidligere Sovjetunions territorium blev det dyrket i Transkaukasien, Centralasien og de sydlige regioner i den europæiske del af landet. I denne periode, i Den Russiske Føderation, foregår afgrødedyrkning i amatørform.

Hvad er nyttige jordnødder: nyttige egenskaber

Den utvivlsomme fordel af jordnødder til kroppens arbejde er blevet undersøgt i lang tid, eksperter kom til følgende konklusioner:

  1. Aminosyrer - jordnødder, som valnødder, normaliserer kolesterolniveauer, forbedrer calciumabsorptionen. Elementerne inkluderet i sammensætningen deltager i regenerative processer på celleniveau, produktionen af ​​hormonelle og enzymatiske enheder.
  2. Proteiner - giver dig mulighed for at fremskynde processen med at øge muskelmassen. Dets gavnlige egenskaber værdsættes af bodybuildere og alle, der understøtter fitness..
  3. Folinsyre - regelmæssig brug kan fremskynde cellefornyelsen og normalisere leveren.
  4. Niacin - er ansvarlig for regenereringen af ​​nervecellens overflade og forhindrer dannelse af Alzheimers patologi, aldersrelateret hukommelsesnedsættelse og opfattelse.
  5. Tocopherol - reducerer sandsynligheden for at udvikle patologier i hjerte-afdeling, kræft.
  6. Magnesium - er ansvarlig for energiydelsen, fjerner akkumulerede giftige elementer fra kroppen. Calcium og fluor kombineret med magnesium reducerer skørhed og øger knoglens hårdhed..
  7. Mangan - stabiliserer lipidmetabolismen, funktionaliteten i det centrale nervesystem og dele af hjernen. Jordnødder er ordineret til patienter med hukommelse, opfattelse dysfunktion. Dets brug anbefales til patienter med depression, neurose, fysisk eller mental udmattelse..

Tryptophan, der findes i jordnødder, er ansvarlig for produktionen af ​​serotonin, forbedrer søvnkvaliteten og forhindrer søvnløshed. Det tilrådes at bruges til patienter efter komplekse sygdomme med behov for hurtigere bedring af kroppen..

Nødvendigheden og egenskaberne af jordnødder er nødvendige for mennesker med blodpatologier: komponenter øger niveauet for koagulerbarhed, beskytter mod spontane blødninger og forbedrer forløbet af hæmofili. Højt jernindhold hjælper med at forbedre tilstanden hos patienter med konstant reduceret hæmoglobin.

Jordnødder er nyttige til den menneskelige krop:

  • koleretisk virkning - denne kvalitet er relevant for patienter med dysfunktion i fordøjelsesorganerne;
  • indeholdt fiber giver dig mulighed for at eliminere overtrædelser i mave-tarmkanalen;
  • methionin - er ansvarlig for reguleringen af ​​lipidvolumen i leveren, er involveret i produktionen af ​​adrenalin.

Jordnøddenes skade på kroppen

Rå jordnødder kan forårsage alvorlig skade på kroppen:

  1. Brug af store mængder frugt provoserer hurtig vægtøgning, problemer med fordøjelsessystemets funktionsmåde og mave-tarmkanalen. En anden jordnødde har de samme kvaliteter - chufa.
  2. En høj risiko for allergi - for folk, der er tilbøjelige til spontane allergiske reaktioner, er det nok at spise flere jordnødder med skaller for at få Quinckes ødemer. Aflatoxiner dannet i en nød i strid med opbevaringsteknologi betragtes som skyldige forekomsten af ​​ikke-standardreaktioner..

Kontraindikationer for brugen af ​​rå jordnødder betragtes som åreknuder, thrombophlebitis, et øget indhold af blodplader. Bælgfrugteres aktive komponenter er i stand til at reducere blodcirkulationen og øge blodtætheden. Eksperter forbyder brug af nødder til gravide og ammende kvinder - der er mulighed for negative effekter på fosteret og nyfødt.

Ristede jordnødder kan også være skadelige:

  • ved sygdomme i mave-tarmafdelingen - den irritation, der provoseres af den, kan føre til en forværring af kroniske patologier;
  • brug af frugt er forbudt for patienter med diabetes mellitus, forskellige typer af allergiske reaktioner;
  • ristede valnødder i smør er farlige for kræftfremkaldende stoffer - det er mere fordelagtigt ikke at tilføje dem, når man tilbereder jordnødder eller at være begrænset til et minimum.

Hvilke jordnødder er sundere end ristede eller rå?

Om farerne og fordelene ved frugt mellem eksperter er der en løbende debat. Hvor meget jordnødder der kan spises om dagen: den maksimalt tilladte norm bør ikke overstige 30-50 gram - denne mængde giver dig mulighed for at udfylde manglen på næringsstoffer og forhindre negative effekter. Forholdet mellem BJU-jordnødder præsenteres:

  • protein - 26,3 g;
  • fedt - 45,2 g;
  • kulhydrater - 9,9 g.

Kalorieværdier er 622 kcal for hvert 100 gram produkt.

Rå jordnødder

Læger har undersøgt i lang tid, hvad der giver rå jordnødder: fordel eller skade. Lægernes udtalelser var uenige. Fordelene for kroppen af ​​friske valnødder er højere sammenlignet med fabriksforarbejdning. I fremstillingsprocessen behandles det med farvestoffer, smagsforstærkere og andre sundhedsskadelige stoffer..

Modstandere påpegede, at jordnødder kan være skadelige: udvikling af dyspeptiske lidelser, allergi over for frugten, overdreven produktion af galdesekretion. Forkert opbevaring af friske jordnødder provoserer ophobning af giftige stoffer i kernerne og truer alvorlig forgiftning..

Ristede jordnødder

Diæteksperter anbefaler at spise bælgplanter efter steking. Under behandling forekommer en ydre skal på kernerne, hvilket forhindrer hurtig ødelæggelse af tocopherol. De maksimale sundhedsmæssige fordele ved jordnødder opnås ved tørring eller forarbejdning uden salt med en lille mængde olie.

I de forberedte kerner øges mængden af ​​polyfenol - med 25%, så du kan styrke antioxidant, antivaricose og andre positive egenskaber. Varmebehandling forbedrer velsmagelsen, men fører til en stigning i kalorieværdier. Jordnødder, ligesom chufa, er kontraindiceret til mennesker med en stor kropsvægt - dens konstante anvendelse vil forværre tilstanden og provosere en overgang til de sidste fede faser.

Alt om jordnødder i sesam

Der er en masse slik og andre slik i fødevarebutikker, men sådanne produkter medfører ikke fordele. Et godt alternativ til dem er jordnødder i sesamfrø..

Fordele ved jordnødder

Planten hører til bælgplantefamilien og er ikke en nødder set fra botanikens synspunkt. Frugterne vokser under jorden og er ovale formede bønner dækket med løs pericarp. Dyrket i landbrugsskala.

Produktets nyttige egenskaber bestemmes af indholdet af følgende stoffer:

Fordele ved jordnødder.

  • proteiner - er involveret i celledeling og restaurering, iltmætning af væv, transport af vitaminer og næringsstoffer;
  • fedtede carboxylsyrer (arachininsyre, stearinsyre, oliesyre, linolsyre osv.) - en energikilde, forbedrer hukommelse, hjerne og nervesystem;
  • globuliner - styrke immunitet;
  • aminosyrer - er involveret i proteinsyntese;
  • B-vitaminer - normaliserer tarmens arbejde, det kardiovaskulære system, forbedrer hudens tilstand;
  • E-vitamin - forynger celler, har en antiinflammatorisk virkning, deltager i hudfornyelse;
  • pantothensyre - hjælper kroppen med at absorbere næringsstoffer;
  • Biotin - et vitamin, der giver celledeling og fornyelse.

Hvad er nyttigt sesam

Det andet navn på den urteagtige olieplante er sesam. Meget brugt i madlavning. Produktfordele pga

Nyttige egenskaber ved sesamfrø.

indholdet af følgende stoffer:

  • sesamin - en antioxidant, der hjælper med at forhindre kræft, reducere kolesterol i blodet;
  • A-vitamin - forbedrer synet, deltager i celledeling;
  • C-vitamin - styrker immunforsvaret;
  • mineraler - et højt indhold af calcium, kalium, magnesium, jern, fosfor normaliserer balancen mellem sporstoffer i kroppen;
  • riboflavin - forbedrer tilstanden i hud, negle, hår;
  • thiamin - normaliserer nervesystemet.

Ernæringsværdien

Produktets kalorieindhold er 500 kcal pr. 100 gram. Proteinindhold - 17 g, fedt - 34 g, kulhydrat - 35 g.

Hjemmelavet jordnødderopskrift på sesamfrø

Fadet hører til kategorien orientalske slik, er nødder, der er brændt i brand med tilsætning af sesamfrø og sukker. Der er mange måder at lave godbidder på..

Klassisk opskrift

  • jordnødder - 200 g;
  • sesamfrø - 50 g;
  • sukker - 100 g;
  • vand - 30 ml;
  • en halv citron.

Tilberedningsprocessen inkluderer følgende trin:

  1. Stek nødder i en stegepande uden olie, indtil de er kogte. Slib jordnødder i hænderne for at slippe af med skallet.
  2. Tør sesamfrø i en gryde eller i ovnen, men steg ikke.
  3. Sådan fremstiller du sirup: bland en sukker og vand i en øse, pres citronsaft, hold på svag varme, indtil væsken får en mættet brun farve og bliver lidt tyktflydende.
  4. Læg nødder på en skål og hæld den over varm sirup. Rør hurtigt for at beklæde jordnødder på alle sider. Drys nødder med sesamfrø.

Jordnødder i sesam med honning

Ristede jordnødder med honning og sesamfrø.

  • jordnødder -200 g;
  • sesamfrø - 50 g;
  • honning - 50 ml.
  1. Tør nødder og sesamfrø i ovnen.
  2. Smelt honningen i et vandbad, indtil det er flydende.
  3. Læg jordnødder på en skål, og hæld honning, bland grundigt.
  4. Drys glaserede nødder med sesamfrø.

Ristet chokolade

  • jordnødder - 200 g;
  • sesamfrø - 50 g;
  • chokolade - 1 bar.
  1. Stek nødder i en varm gryde uden at tilsætte olie.
  2. Tør sesam i ovnen.
  3. Smelt chokoladestangen i et vandbad.
  4. Læg nødder på en skål, hæld dem med den opnåede sirup, drys med sesamfrø.

Krydret jordnødder

Jordnødder i sesamfrø er ikke altid en sød skål. Du kan tilberede produktet med tilsætning af varme krydderier og salt. Mange vil sætte pris på den sød-salt eftersmag af behandlingen.

Krydret jordnødder.

  • jordnødder - 200 g;
  • sesamfrø - 50 g;
  • salt - 1 tsk;
  • krydderier efter smag;
  • sukker - 1 spsk.
  1. Stek nødder over en ild med tilsætning af salt, eventuelle krydderier (paprika, gurkemeje, kardemomme osv.) Og sukker.
  2. Så snart jordnødderne er dækket med gylden glasur, drys med sesamfrø.

Fordel og skade

En portion (100 g) dækker 16% af det daglige proteinindtagelse, 40% fedt og 37% kulhydrater. Produktet er rig på B-vitaminer, mineraler, antioxidanter, har en generel styrkende effekt på kroppen, forbedrer immunitet og tilstand i hud, hår, negle, normaliserer hjernen og hjertet, toner og gendanner energibalancen.

Efter varmebehandling fordøjes nødder hurtigere og bedre end rå.

Imidlertid bidrager overdreven forbrug af produktet til ophobningen af ​​overvægt. Forsigtighed bør følges af personer med mave-tarmsygdomme. Sesam indeholder oxalater og fytinsyre, der forstyrrer absorptionen af ​​næringsstoffer i kroppen. Tørring af frøene i en gryde eller i ovnen reducerer indholdet af skadelige elementer.

Fordelene og skadene ved jordnødder i sesamfrø, sesamfrø med honning, i pasta

Sesam blev dyrket i det gamle Mesopotamia. I dag har forskere bekræftet dets unikke, gavnlige egenskaber..

I den kulinariske plan er sesam universel, men ifølge ernæringseksperter er nogle af dens kombinationer med andre produkter af særlig interesse. Det er også nyttigt at afsløre detaljerne i funktionerne i en moderne nyhed - sesampasta.

Fordelene og skadene ved jordnødder i sesamfrø

Fremhæv med det samme, at vi kan tale om den ubetingede fordel ved hjemmelavet sød fra jordnødder, stegt og overtrukket med sukker (nogle gange med honning) glasur med sesamfrø. Samtidig indeholder butiksproduktet konserveringsmidler, stabilisatorer og lignende...

Kun 30 g nødder i frøene dækker en voksen daglige behov for:

  • vitaminer B3 og B9 (18% af den daglige norm) - er nødvendige for hjernefunktion og godt humør;
  • magnesium (14%) - til forebyggelse af arytmi og hjerteanfald;
  • mangan (30%) - til fornyelse af blod;
  • E-vitamin (14%) - til skønhed i hår, negle og hud;
  • fosfor (12%) - for knoglestyrke.

Resveratrol er en antioxidant i jordnødder, der normaliserer blodtrykket og hormoner fra begge køn..

Med stor fysisk anstrengelse gendanner jordnødder i sesamfrø hurtigt styrken og giver energi så meget som kaffe.

Sødme bør ikke misbruges med følsomhed af tandemalje, tandbrydning og iført seler. Det er værd at huske, at 100 g indeholder ca. 550 kcal, så behandl delikatesse, når man taber sig.

Dette produkt bruges med forsigtighed hos børn, på grund af alle nødder, forårsager jordnødder oftest allergi..

Fordelene og skadene ved sesamfrø med honning

Sesamfrø med naturlig honning - en lækker kur mod søvnløshed, forkølelse og influenza. På trods af det faktum, at honning indeholder få vitaminer og mineraler, er deres afbalancerede tilstedeværelse værdifuld, der fungerer for kroppen som en "knap", der udløser processer, der forbedrer stofskiftet og funktionen af ​​alle indre organer.

Ernæringseksperter anbefaler at være opmærksom på forskellige varianter af honning, der er nyttige til individuelle områder og områder:

  • akacie - syn, antitoksisk effekt på leveren;
  • linden - med varme og feber til regenerering af huden;
  • boghvede - fordøjelse, øget hæmoglobin i blodet;
  • melilot - åreforkalkning, cystitis.

Det er netop under indflydelse af honning, at fytinsyre fra sesamfrø næsten ikke skader en person og fungerer som et middel:

  • forhindring af forsuring af kroppen;
  • anti-tumor;
  • ødelægge dårlige proteiner inde i cellerne (forebyggelse af Alzheimers sygdom tilvejebringes);
  • advarer om forekomsten af ​​nyresten;
  • behandling af gigt.

Det er bedre at konsultere en læge, om man kan behandle sesamfrø med honning mod diabetes. Sunde mennesker må ikke spise mere end 2-3 spsk. l slik om dagen, ellers kan du ikke undgå øget tørst og allergilignende symptomer.

Fordelene og skadene ved sesampasta

Indsæt fra stegte eller simpelt tørrede sesamfrø absorberes meget bedre end fuldkorn. Ved formaling forbedres kroppens absorption af sesamin - en unik forbindelse, der kun findes i sesam og hør. Sesamine:

  • sænker kolesterol;
  • aktiverer "forbrænding" af fedt;
  • beskytter mave-tarmkanalen mod infektion med parasitter;
  • sænker blodsukkeret;
  • forbedrer iltforsyningen til hjernen.

Tilskud med denne pasta anbefales at komme sig efter kvæstelser og alvorlige sygdomme såvel som dem, der lever under ugunstige miljøforhold..

Sesampasta anbefales ikke til øget blodkoagulation og til børn under 3 år, da børnene ikke bare kan klare komplekse sesamfedtemaer.

Jordnødder drager fordel og skade

Jordnødder eller jordnødder - en årlig urteagtig plante, en stilk forgrenet, krybende på jorden eller oprejst. Bladene er sammensatte, pinnede med lange petioles. Blomsterne er lyse gule eller orange, mothype i axillære hænder. Blomsten er en en-dags-blomst, efter 2-3 dage begynder pedunkelet, hvorpå den befrugtede æggestokk sidder, vokser - først op og derefter går ned og går dybere ned i jorden til en dybde på 8-10 cm. Under jorden fra æggestokken udvikler en frugt sig - en bønne 1,5- 6 cm. I naturen findes den i Sydamerika, hovedsageligt i Brasilien. Det vokser på skovkanter, i bjergene, flodfloder og på tørre steder. Cirka 30 arter af jordnødder er kendte - krybende, behårede, kantede, guarana, gulaktige, paraguayske, knolde, krybende, opland osv. De fleste af dem er stauder. Målte dyrkede sorter af jordnødder dukkede op for inkaerne. I det XVI århundrede blev det bragt til Afrika og Kina. Jordnødder blev bragt til Europa fra Indien og Kina. I Rusland begyndte jordnødder at dyrkes siden 1792 i Odessa botaniske have. Senere begyndte det at blive dyrket i Usbekistan, Tadsjikistan, Ukraine, Transkaukasien og Krasnodar-territoriet. Hvordan man dyrker jordnødder, se her.

Medicinske råmaterialer er ikke-ekspanderende bønner med cylindrisk form med en indsnævring eller kokonformet.

Kalorieindhold

Følgende er indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr. 100 g spiselig portion.
Ernæringsværdien
Kalorieindhold 552 kcal
Protein 26,3 g
Fedtstoffer 45,2 g
Kolhydrat 9,9 g
Diætfiber 8,1 g
Vand 7,9 g
Ask 2,6 g
Mættede fedtsyrer 8,3 g
Mono- og disaccharider 4,2 g
Stivelse 5,7 g

Vitaminer
Vitamin PP 13,2 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,74 mg
Vitamin B2 (riboflavin) 0,11 mg
Vitamin B5 (pantothenic) 1,767 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0,348 mg
Vitamin B9 (folisk) 240 mcg
C-vitamin 5,3 mg
E-vitamin 10,1 mg
Vitamin PP (Niacinækvivalent) 18,9 mg
Choline 52,5 mg
makronæringsstoffer
Calcium 76 mg
Magnesium 182 mg
Natrium 23 mg
Kalium 658 mg
Phosphor 350 mg

Sporelementer
Jern 5 mg
Zink 3,27 mg
Kobber 1144 mcg
Mangan 1,934 mg
Selen 7,2 mcg

Energi værdien af ​​jordnødder er 552 kcal.

Fordelagtige funktioner

Jordnøddekernen (tørret) har følgende kemiske sammensætning (i%): proteiner - 29,2, fedt - 50,2, kulhydrater - 10,8. Jordnøddeproteiner bruges relativt godt af den menneskelige krop. Jordnødder er også rige på mineraler: natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg%, calcium - 85 mg%, mangan - 202 mg%, fosfor - 390 mg%, jern - 6 mg%. Indeholder vitaminer B1, B2, PP og D.

Jordnødder er ekstremt rige på antioxidanter - stoffer, der beskytter kroppens celler mod udsættelse for farlige frie radikaler. I denne forbindelse kan jordnødder sættes på lige fod med jordbær, men det er stadig underordnet den anerkendte "leder" inden for indholdet af antioxidantstoffer - granatæble. Antioxidantegenskaber besiddes hovedsageligt af de polyfenoler, der er indeholdt i det: det er dem, der gør jordnødder nyttige til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme (åreforkalkning, koronar hjertesygdom) såvel som for tidlig aldring og ondartede tumorer. Forskere har fundet, at jordnødder efter ristning bliver endnu mere gavnlige for helbredet: indholdet af polyfenoler i det stiger med 20-25%. Jordnødder indeholder stoffer, der øger blodkoagulationen, så det kan være nyttigt til blodsygdomme med reduceret koagulering og blødning (hæmofili, hæmoragisk diatese osv.). Jordnøddesmør værdsættes for tilstedeværelsen af ​​en flerumættet linolsyre med en anti-sklerotisk virkning såvel som for indholdet af vitamin E og B.

Med mavesår
Med mavesår i maven og tolvfingertarmen (i subakute og kroniske stadier). Tag "mælk" lavet af jordnøddesmel med kogt vand.

Med et fald i immunitet
Tag tinktur af jordnøddeskal. Skræl nødderne, stek let med en lille mængde vegetabilsk olie og fjern skaller. Hæld 1 tskeskall 1/4 kop vodka og insister på et mørkt sted i 2 uger. Tag 7-10 dråber dagligt og drik med mælk (nødder kan selvfølgelig spises). Tinktur har generelle styrkende egenskaber..

Smør

Jordnøddeolie anvendes i farmaceutiske midler til fremstilling af forskellige præparater og emulsioner såvel som til sæbeproduktion.

Frugt og jordnøddesmør anbefales at indgå i kosten for mennesker, der lider af katastrofalt vægttab, anoreksi, såvel som at komme sig efter sygdommens alvorlige varighed. Dette er en mad med højt kalorieindhold, rig på B-vitaminer og essentielle sporstoffer..

Ifølge nogle rapporter er jordnøddesmør effektiv til behandling af børn, der lider af hæmofili og hæmoragisk diathese (blodsygdomme med et kraftigt fald i dets koagulerbarhed og flere blødninger). Jordnødder indeholder stoffer, der øger blodets koagulerbarhed. I kinesisk folkemedicin er jordnødebladpræparater længe blevet brugt til søvnløshed og øget nervøs agitation..

For at tilberede en beroligende te, hældes 2 spsk groft hakkede jordnøddsblade 400 g vand, bring det i kogepunkt, fjern det fra varmen og lad det stå under låget i 40 minutter. Sil og drikke varmt på tom mave en halv time før sengetid.

Jordnøddesmør i fødevareindustrien erstatter olivenolie, da det er billigere og bedre i ernæringskvaliteter end mange andre vegetabilske olier. Kogte frø bruges i konfektureindustrien til fremstilling af halva, chokolade, slik, kager osv..

Madlavning jordnødder

Jordnødde kerner er vidt brugt i konfekture og hjemmelavet mad. Salater og krydderier, fyld og saucer, bageriprodukter og kødretter går godt med nødder, herunder jordnødder. Halva er lavet af oliekage og tilsat chokolade. Ristede jordnødder bruges som en godbid og bruges også til fremstilling af kager, tærter, is. Ristede jordnødder serveret med champagne. Du kan stege det selv, det er let. Det hele afhænger af, hvilken slags jordnødder du vil have i sidste ende. Hvis du har brug for saltede jordnødder, svarende til det, de sælger i ølposer, kan du stege det på to måder: i en gryde, drysset med fint salt, under konstant omrøring, så nødden jævnt stegt; i ovnen, uden salt (10-15 minutter), spredes med et jævnt lag over hele overfladen af ​​arket, rystes eller omrøres med jævne mellemrum. Derefter skal du overføre jordnødderne til en forvarmet gryde, tilsætte lidt saltvand og fortsætte med at tilberede, indtil vandet er helt fordampet, og tør derefter nødderne. Hvis du vil have usaltede nødder, skal du bare stege dem i en gryde og røre om. Klar jordnødder knækker og lyserødt skaller skrælter let af.

Hjemmelavet jordnøddesmør

225 g ristede jordnødder, 1 spsk. spiseskefuld jordnøddesmør, salt (valgfrit)

I en blender (mixer) skal du forberede en puremasse af nødder, hvorved den bringes til pastaens konsistens, hvorefter du stopper efter nogle få sekunder for at skrabe massen fra væggene. Tilsæt olie, og omrør igen. Tilsæt salt, som du ønsker. Opbevares i en krukke med en skruehætte i køleskabet..

Jordnødedressing

4 spsk. spiseskefulde jordnøddesmør, 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, 1 tsk citronsaft og sojasovs, en knivspids tørret estragon.

Bland alle ingredienser og køleskab inden servering..

African Royal Peanut Mousse

225 g rå jordnødder (jordnødder), 120 ml varmt vand, 3 spsk. spiseskefulde honning, 150 g kokosnødpuré, en kniv af chili, salt, en blanding af stykker af forskellige frugter.

Spred jordnødderne på en bageplade og rist i 3 minutter. Læg i en mixer, og lav kartoffelmos med varmt vand. Tilsæt honning, kokosnødpuré, salt efter smag og bland alt sammen. Serveres med skiver æble, pære, banan, fersken eller med store ananasstykker.

Jordnødderpinde

Mel - 500 g; jordnødder - 500 g; sukker - 400 g; æg - 4 stk.; mælk - 40 g; smør - 60 g; salt -6 g.

Ænd dejen fra knuste jordnødder, mel, sukker, slagne æg, smeltet smør, mælk og salt. Rul et lag 1 cm tykt ud, skåret i strimler på 8x12 cm og bag dem i ovnen i 15-20 minutter ved medium temperatur.

Kinesiske aromatiske jordnødder

250 g jordnødder, 1 g glutamatnatrium, 1 g stjerneanis,

1 g krydderier, 1 g kanel, 1 g nellike, 3 g salt,

Dyp jordnødder i kogende vand, smid, afkøle og skræl. At tørre. Friterte jordnødder, fjern og tør på et serviet. Tilsæt salt, sukker, glutamat og krydderier. Bland godt.

Kyllingesalat med jordnødder og ananas

300 g kogt kyllingebryst, 40 g saltede jordnødder, 2 små modne ananasser, 2 selleri stilke, 350 g grønne løg, 220 g grønne druer.

Til krydderi: 75 g jordnøddesmør, 100 g mayonnaise, 2 spsk fløde eller mælk, 1 tsk krydret karrypulver, 1 spsk abrikos marmelade, 1 fedd hvidløg, salt, sort peber efter smag.

Lav fire "både" ud af ananas. Fjern kødet fra dem og skær det i små stykker. Rør i en skål skiver ananas, finhakket kylling, hakket grøn løg og druer, skrælede. Læg alle krydderingsingredienser i en anden skål, rør dem, indtil de er glatte, krydre med salt og sort peber. Hvis krydderiet er tyk, fortynd det med ananasjuice. Hæld krydderier i en blanding af kylling og ananas, bland godt. Læg salaten lige i "både" af ananas, og server, drysset med jordnødder.

Kald jordnøddesurksuppe

1,5 liter yoghurt, 800 g agurker, 2/3 kop jordnødder. 3-5 fed hvidløg, en flok dild, salt efter smag.

Vask, tør, jordnødder, tag en forvarmet pande og bag. Skræl derefter (for dette, gnid jordnødder med dine hænder) og knus. Skær agurkerne let, kombiner med jordnødder, tilsæt hakket hvidløg, hakket dild, salt. Bland blandingen og hæld yoghurten i. Suppe spiser koldt.

Gærbrød med jordnødder

1 spsk ristet jordnødde jordnødder, 2 spsk tør gær, 1 1 /2 kopper mælk, 4 spsk sukker, 4 kopper hvedemel, 1/2 tsk salt, 1 tsk sort peber.

Til dejen: Bland gær, mælk og sukker. Hæld mel, salt og formalet ristede jordnødder, bland det i en gærmasse, indtil der dannes en blød dej.

Lav en rund, let udfladet bolle fra dejen. Sæt på en smurt rund metalplade, der går i gryden. Dæk opvasken med dejen med et serviet og lad det stå i 2 timer på et varmt sted. Forbered en damppande: en stor gryde fyldt med 1/4 af vandet, en rund metalplade, en flad sigte eller metal dåser for at holde formen over vandet. Dyp formen i gryden ved at placere den på en sigte eller dåser, så formen ikke berører vandet. Dæk panden med et stramt låg, læg belastningen på låget og kog i 1 time. Kontroller vandstanden hvert 15. minut. Tilsæt vand efter behov. Tag brødet ud, når det hærder på alle sider. Placer det på en tør overflade eller et trådstativ. Afkøl i 10 minutter, hugg og server varm med smør..

Tyrkiet proppet med lever og jordnødder

4-4,5 kg kalkun, 400 g lever af kalkun eller andet fjerkræ, 300 g jordnødder, 2 skiver hvidt brød,

2 æg, 200 ml vegetabilsk olie, 20 store svampe, 2 løg, 1 kg sved, 1/2 spsk mel, 120 g smør, 1 l bouillon, 200 g ris, 1 kop vin, 30 g brødkrummer, 30 g estragon, salt og peber efter smag.

Tør det behandlede og vaskede kalkun med et køkkenhåndklæde og fjern brystbenet forsigtigt med begge hænder. Spring over leveren i olie med finhakket løg og læg leveren gennem en kødkværn sammen med brød gennemvædet i mælk, bland med estragon, salt og peber, ristede og malede jordnødder og 2 æg. Fyldt kalkun med hakket kød og sy. Salt, læg på en bageplade, hæld olie og sæt den i en moderat opvarmet ovn i 2 timer, smør kalkunen regelmæssigt med smør. Fjern det forberedte kalkun, og hæld vinen på en bageplade, og lad den koge, hvorefter silen sildes, afkøles, affedtes og serveres i sovsbåden. Tør det vaskede rutabaga, skåret i små terninger, brød i brødkrummer, stek i olie, hæld i bouillon (1/2 l) og kog, indtil det er kogt. Kog ris i kødbuljong (1/2 l), og vask svampe og løg, vasket og skivet, gryderet med smør (70 g). Skær det færdige kalkun (fjern trådene) i stykker, læg et skål med en sidefad - rutabaga, ris og svampe.

Jordnødder kylling

Til 4-6 portioner: 4 kyllingeben, 50 g saltede jordnødder, 50 g hakket bacon, 2 modne tomater, 1 løg, 2 fed hvidløg, salt og peber efter smag.

Steg baconet i en lille mængde olie, tilsæt kyllingebenene og brun dem på begge sider. Salt og peber. Mal tomater, løg, hvidløg og jordnødder, tilsæt det hele til kyllingen, luk låget og kog på svag varme, indtil kyllingen er blød.

Løgspai med jordnødder

Shortcrust wienerbrød, 500 g løg, 300 g jordnødder, 100 g ost, helst fedt, ligesom Gouda.

Slib jordnødder i en kødslibemaskine. Hakk løg, gryderet, indtil det er transparent i jordnøddesmør. Stew i smør, og tilsæt en håndfuld jordnødde jordnødder, når løbet begynder at blive lettere. Derefter simmer du under låget, indtil det er kogt. Riv osten. Når løgene er afkølet, blandes osten og løgne med de resterende jordnødde jordnødder. Form kagen, som sædvanlig: rulle shortcrust-wienerbrødet ud, hak, spred fyldet, bag siderne med brødskorpe. selvom det ikke spreder sig.

Pandekager med jordnødder og cremet is

Til 4 portioner: 4 spsk jordnødder, 60 g kastanjemel, 100 g hvetemel, 5 g tørret gær, 2 æg, 30 g sukker, 250 ml mælk, 200 ml fløde, 1 spsk smør, 1/2 liter smør is, 100 g chokolade.

Slib jordnødder i pulver. Bland begge typer mel, sukker, jordnøddepulver og gær med 2 æggeblommer og 150 ml mælk. Tilsæt om nødvendigt lidt vand eller mælk. Pisk 2 æggehvider og før dem forsigtigt ind i dejen. Bag pandekager i smør. Bryd chokoladen og læg i en gryde, tilsæt fløde og restemælk, smelt i et vandbad. Forvarm pandekager før servering. På hver plade, læg en pandekage, en kugle med is, hæld varm chokoladesaus. Server separat de resterende pandekager, is og sauce.

Blæksprutte i hvidvin med jordnødder

1 kg blæksprutte, 4 spsk olivenolie, 2 store løg, 1/3 kop tør hvidvin, en lille håndfuld jordnødder (kan saltes fra poser), salt, peber og laurbærblad efter smag.

Rengør, tarm og skyl octopuses. Stek i olivenolie over medium varme i 10 minutter med låg åbent under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt førskiverne løg, nødder, laurbærblade og vin. Kog i 15 minutter på svag varme med låg lukket..

Sprøde jordnødder

1 kop sukker, 1/2 kop let majs sirup, 1/8 tsk salt, 1-1 1 /2 kopper ristede saltede jordnødder, 1 spsk smør eller margarine, 1 tsk vaniljesukker, 1 tsk soda.

Bland sirupen med sukker i en to-liters pande eller skål. Tilføj jordnødder. Sæt den i ovnen og kog i 3-5 minutter, indtil sirup og nødder begynder at blive mørkere. Rør efter 3 minutter. Tilsæt olie, vanille og soda, og rør, indtil blandingen bliver skummende og hvid. Hæld blandingen på en godt olieret bageplade (6 mm lag) og bag.

Osteboller med jordnødder

1 spsk hakkede jordnødder, 250 g blød ost, 1/2 tsk paprika, 1 spsk hakket persille, salt og peber efter smag.

Kombiner ost, paprika, salt og peber. Blinde kugler fra den resulterende masse. Bland persille og jordnødder, læg et tyndt lag på en tallerken. Rul kugler i jordnødder og greener, sæt tynde pinde ind i dem. Server kølet. Bolde ligner snebolde, så skålen er perfekt til nytårsbordet.

Sesam og jordnødde Kozinak

1 kop groft hakkede jordnødder, 1 kop sesamfrø, 11 /2 kopper sukker, 11 /2 glas vand, 1 spsk anstrengt citronsaft.

Læg sesamfrø og jordnødder i en kraftig stegepande, og steg dem på medium varme under omrøring kontinuerligt, ca. 10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Kombiner sukker med vand i en tung lav kasserolle eller i en støbejernskedel og læg på medium varme. Rør, indtil sukker er opløst og vand koger, og lad det derefter koge i 10 minutter. Tilsæt citronsaft, bland og hæld forsigtigt sesamfrø og jordnødder. Kog under omrøring konstant, indtil sirupen tykner. Læg blandingen på et marmorbræt eller anden glat overflade, olieret. Læg olieret pergament eller vokspapir på toppen af ​​karamellmassen og rulle det til et 6 mm tykt lag ved hjælp af en kavel. 11oka, massen fryses ikke, fjern papiret og skar det i 5x10 cm stykker med en skarp kniv. Afkøl, adskil kozinakstykkerne, indpak individuelt og opbevar i en lufttæt beholder.

Festlig honningkage med jordnødder

Til kagens basis: 140 g honning, 120 g semulje, 120 g pulveriseret sukker, 80 g smør, 6 æg, 1 spsk rom, 1 tsk bagepulver, appelsinskal efter smag, 100 g glaserede jordnødder.

Til romglasur: 200-250 g pulveriseret sukker, 3 spsk varmt vand, 2 spsk rom.

For glaserede jordnødder: 140 g fint granuleret sukker, 140 g jordnødder.

Til fløde: 2 spsk honning, 150 g smør, 1/8 l mælk, 30 g mel, 100 g glaserede jordnødder, vaniljesukker efter smag.

Grundlæggende madlavning. Bland honning med smør og opvarm under omrøring over svag varme. Tilsæt æggeblommer, sukker, appelsinskall, rom og bland alt grundigt. Knus jordnødder, bland det med semulje og bagepulver. Pisk æggehvider separat i et stejlt skum. Tilsæt skiftevis jordnøddsblandingen og proteiner til honningmassen, blandes forsigtigt hver gang. Bag kagen i ovnen i forberedt form.

Madlavning glasur. Sigt pulveriseret sukker to gange gennem en sigte, bland med varmt vand og slib, tilsæt rom lidt til den ønskede glasurtæthed.

Madlavning af glaserede jordnødder. Hold de skrælede jordnødder i ovnen et stykke tid, og brug derefter et serviet til at fjerne skallen. Lav sukker af det kornede sukker, tilsæt jordnødder, læg den varme masse på en våd keramisk flise. Når massen køler ned, knuses den fint.

Madlavning Jordnødecreme. Bland grundigt mælk, mel, vaniljesukker, sæt den på lav varme, indtil den er tyk, uden at stoppe med at omrøre. Fjern det fra varmen og omrør videre, indtil massen er afkølet. Tilsæt smørret, der er banket med honning, og slå, indtil der fås en tyk, homogen creme. Før gradvis knuste glaserede jordnødder ind i fløden.

Kagedekoration. Afkøl den færdige kagebase og skær i tre vandrette lag. Tilsæt hvert lag med smørcreme med glaserede jordnødder, dæk kagen med rom frosting ovenpå og dekorér efter smag.

Ristede jordnødder bruges som en godbid, der anvendes til fremstilling af kager, tærter, is. Ristede jordnødder kan serveres med champagne.

Kontraindikationer

Ernæringseksperter anbefaler ikke misbrug af jordnødder. Faktum er, at jordnødder, i modsætning til grøntsager og frugter, er ret kaloririgt, og dets aktive forbrug kan føre til overvægt eller endda udvikling af fedme. Det er derfor, at det at spise jordnødder kræver en fornemmelse af proportioner.

Ikke anbefalet til gigt, gigt, gigt. Derudover indeholder jordnødder en masse proteiner og fedtsyrer, som kan forårsage skjulte allergier..

På trods af det faktum, at "mælken" fremstillet af jordnødder er nyttig til mavesår i maven og tolvfingertarmen, skal jordnødderne selv bruges omhyggeligt og gradvist i akutte sygdomme i mave og tarme, da det indeholder en stor mængde fiber, der irriterer slimhinden i fordøjelseskanalen. og bidrager til øget gasdannelse.

Fordelene og skadene ved jordnødder for kroppen

Næsten hvert produkt har værdifulde og næringsrige stoffer i dets sammensætning eller dem, der er kontraindiceret til en bestemt sygdom. Jordnødder, hvis skade og fordele ikke er en undtagelse i hverdagen, kaldes nødder, men i virkeligheden er de bælgplanter. Det kaldes ofte "jordnødder." Og i dag hører det til en af ​​de mest populære på grund af dens smag og ernæringskvaliteter og relativt budgetomkostninger. Brugt i madlavning, industri, medicin, kosmetologi.

"Jordnødder eller ærter" kaldes på grund af egenskaber ved modning. En blomst, der blomstrer på en årlig plante, læner sig gradvis ned mod jorden og graver derfor fuldstændigt. Det er der, at den yderligere modning af møtrikken finder sted. I USA er det det mest populære, og det gives ofte til børn, fordi forholdet mellem fordelene og skadene af jordnødder til helbredet giver dig mulighed for at fremstille snesevis af forskellige fødevarer fra det.

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i jordnødder

Nødder har høj ernæringsmæssig værdi, da de er halvt sammensat af fedt, de har også meget protein og en lille mængde kulhydrater og kostfiber, aske. Jordnødder, hvis kalorieindhold pr. 100 gram er over 500 kcal, betragtes som et temmelig tungt måltid. Det har en masse fiber, der forbedrer tarmfunktionen, og sporstoffer calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor og mange andre. Nutletten indeholder vitaminer C, PP, E og gruppe B.

Jordnødder, hvis skade og fordele, der adskiller den fra andre nødder, indeholder mere protein og mindre fedt og kalorier sammenlignet med andre typer. Det er især nyttigt for vegetarer eller mennesker, der er kontraindiceret i kød af en eller anden grund. Det indeholder coenzym Q10 og protein involveret i energimetabolisme, så fordelene ved jordnødder er åbenlyse. Valnød indeholder aminosyrer, antioxidanter, umættede syrer.

Fordele ved jordnødder

På grund af indholdet af aminosyrer i sammensætningen er det i stand til at regulere kolesterol i blodet, øger muskelmassen, kontrollerer kropsfedt i leveren. Fordelene ved jordnødder for kroppen er produktionen af ​​enzymer og hormoner, der hjælper med, at calcium absorberes bedre. 100 g jordnødder er i stand til at tilfredsstille en persons daglige behov for vitamin PP eller nicotinsyre.

På grund af indholdet af antioxidanter er jordnødder indikeret for problemer med blodkar, hjerte, forskellige tumorer, åreforkalkning. Det bremser aldringsprocessen i kroppen. Hvilke jordnødder er sundere end ristede eller rå? Enhver ernæringsekspert vil svare på dette spørgsmål, fordi indholdet af antioxidanter i stegte nødder øges. Nødder har en koleretisk virkning, derfor er indikeret for sygdomme i tolvfingertarmen, lever, mave og gastritis, men ikke i det akutte stadium.

Nogle forskere hævder, at fordelene ved jordnødder manifesteres i behandlingen af ​​infertilitet. Det har bestemt en gavnlig virkning på tilstanden i kønsorganet, forbedrer hørelse og syn, og på grund af indholdet af folsyre fornyer det hudceller. For mænd er en nødder nyttig, da den vil hjælpe med at gendanne styrken og helbrede skaldethed. Jordnøddernes gavnlige egenskaber vil hjælpe med moralsk udmattelse, tab af styrke, nervøsitet og øget overarbejde. I alt vil en håndfuld nødder hver dag muntre dig og tone kroppen..

Hvis vi taler om fordelene ved jordnødder for kroppen, er et vigtigt faktum, at det øger immuniteten, aktiverer kroppens forsvar. Således hjælper det med forkølelse og virussygdomme at komme hurtigere på fødderne og er også deres fremragende forebyggelse. Det lindrer sputum og bruges til luftvejsinfektioner med en tør hoste. Hvis det holder ved, skal du bruge kogt ris med stegte nødder.

Mængden af ​​kulhydrater i jordnødder antyder, at det er tilladt at blive brugt til diabetes. En lille mængde råprodukt sænker endda blodsukkeret. De stoffer, der er indeholdt, påvirker blodkoagulation, øger det og er indiceret til hæmofili.

Skader og kontraindikationer

Ud over fordelene synes ubegrænset brug af jordnødder at være skadelig for jordnødder. Husk det høje kalorieindhold, hvis overdreven spisning giver dig et par ekstra pund. Du er ikke sikker mod individuel intolerance eller muligvis allergi, derfor anbefales det, at børn får en kultur, der starter med små mængder.

Jordnødekontraindikationer gælder for dem, der har tykt blod, fordi det hjælper koagulation. Valnød er forbudt med åreknuder. Når den er rå eller stegt, lægger den en tung belastning på fordøjelsessystemet. Det forstyrrer dets processer, reducerer aktiviteten af ​​enzymer og optagelsen af ​​næringsstoffer i tarmen. Spis ikke valnød med pancreatitis, det vil bestemt forværre sygdommen.

Jordnødder akkumuleres af jordnødder i jordnødder. De ødelægger brusk og led, så produktet er ikke tilladt til gigt, gigt eller artrose. Jordnøddernes fordelagtige egenskaber afhænger også af lagringskvaliteten. Anbring det i en glasbakke på et mørkt og køligt sted. Fugtighedsniveauet skal være minimalt, ellers starter skimmel i det. Når du køber, skal du være opmærksom på aroma og udseende, en muggen lugt er ikke tilladt.

Hvis jordnødder blev forkert transporteret, behandlet med kemikalier eller opbevaret forkert, dannes der et giftigt stof, aflatoxin. Det fører til forskellige lidelser eller allergiske reaktioner, så skaderne på jordnødder og ikke fordelene vil være stærkere.

Brug og brug af nødder

Jordnødder indtages rå, kogt, stegt eller saltet. Det er bedre at spise det som en snack mellem måltiderne. Det tilfredsstiller perfekt sult, giver energi og styrke, stimulerer hjerneaktivitet. Bær den med dig, og tag en snack ved det første angreb af sult. Ristede jordnødder, saltede fordele og skader taler mere mod det andet. Når alt kommer til alt, salt tilbageholder væske i kroppen, og dette vil føre til udseendet af ødemer og sygdomme i nyrerne, hjertet.

Saltnødder til øl er meget populære, men nytten af ​​en sådan anvendelse er temmelig tvivlsom. Jordnødder er kendt i madlavning, de bruges til bagning og til fremstilling af konfekture og bageriprodukter: kager, kager, slik, nougat, pastille. Valnød bruges til at fremstille mælk, tilsat møtrikblandinger eller tørrede frugtblandinger..

Ikke kun selve møtrikken er nyttig, men også produkter fremstillet på basis. Jordnøddesmør har ikke mindre smag og kvalitet i forhold til oliven og bruges til fremstilling af retter: konfekt, bageri, konserves. Det bruges i farmaceutisk industri. De lavere kvaliteter sendes til produktion af sæbe. Du ved allerede, om ristede jordnødder er sunde, og forskere har fundet det forbløffende, at kogte nødder har endnu flere antioxidanter end rå eller ristede jordnødder..

Lækkert jordnøddesmør er lavet af jordnødder. Den har meget kalorier, og det anbefales at bruge det kun i den første halvdel af dagen for at oplade kroppen med energi hele dagen..

Fordelene ved jordnødder manifesteres ikke kun ved at spise, de bruges til at fremstille lim, dynamit, uld, plast.

På trods af det faktum, at jordnødder er kalorier, blev en jordnøddediet opfundet på dens basis. Dets essens er, at jordnøddesmør og jordnødder selv undertrykker appetitten og kedler følelsen af ​​sult. Forskere har fundet, at det med den daglige brug af syv nødder om dagen er muligt at slippe af med fedme. I små mængder øger tværtimod appetitten. Ved slankekure anbefales det, sammen med nødder og pasta, at spise frugter i løbet af dagen (med undtagelse af bananer eller druer), eventuelle grøntsager, kogt magert kød. Drik mere vand og sukkerfri grøn te i disse dage.

Se en video om, hvordan man vælger sunde jordnødder:

Var artiklen nyttig for dig? Del med dine venner!

sesam

generel beskrivelse

Sesam (fra latin. Sesamum - olieplante) - en- og flerårig plante, hvor bælgene modstår sesamfrø. Der er flere typer sesamfrø: hvid, gul, brun og sort. Men oftest er der to hovedtyper: hvid og sort. Hvid bruges til madlavning til kogte retter, og sort omvendt. Det er denne slags mere duftende.

Menneskeheden begyndte at bruge sesamfrø i meget lang tid. Det blev brugt til medicinske formål i det gamle Grækenland, Rom, Babylon og Kina. Nævnelse af sesamolie afspejles i den gamle kulturarv i mange lande såvel som i de hellige skrifter. Den første, der beskrev det maksimale antal nyttige egenskaber ved sesam og sesamolie var Avicenn, der skabte et enormt arbejde med helbredelse i 11.

Nu dyrkes sesamfrø til eksport i Kaukasus, Centralasien, Fjernøsten og Indien.

Valg og opbevaring

Når du køber sesamfrø, skal du vælge dem, der ikke klæber sammen og er så tør som muligt.

De mest nyttige er rå sesamfrø, som under varmebehandling fordamper hovedparten af ​​næringsstofferne. Rå frø bør dog ikke opbevares i lang tid. Efter 1-2 måneder begynder de at blive harskne. Den længst mulige tid er at opbevare sesamolie opnået ved koldpressing. Det bevarer sine fordelagtige egenskaber i 9 år uden væsentlige ændringer i vitamin-mineral og kemisk sammensætning. Efter smag ligner olien olivenolie, men er mere duftende og uden den iboende olivenolie-bitterhed. Det er umuligt at stege i sesamolie, fordi det begynder straks at brænde og ved høj temperatur begynder kræftfremkaldende stoffer at dannes i det. Brug det udelukkende til dressing af grøntsager, kød og ostesalater. Sesamolie bruges også til kosmetiske formål til massage, makeup-fjernelse og som basis for fugtighedscreme.

Brug og anvendelse

Sesamfrø i madlavning bruges til fremstilling af kasinoer, slik, halva og andre slik, i bageriprodukter og som krydderier til kød.

Kalorie sesam

Sesam har et højt kalorieindhold på grund af det høje indhold af fedt og proteiner. I 100 g sesamfrø - 560 kcal. Og i 100 g sesamolie - 884 kcal. Dette produkt forårsager fedme, derfor er det for mennesker, der er overvægtige, såvel som for dem, der følger deres figur, det er vigtigt at bruge det med forsigtighed.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
tyve491259560

Nyttige egenskaber ved sesamfrø

Sammensætning og tilgængelighed af næringsstoffer

Sesamfrø klassificeres som Pandekage-produkter. De indeholder næsten 60% af frøvolumenet af vegetabilske fedtstoffer, herunder linolsyre, oleinsyre, palmitinsyre, myristiske, arachiniske, stearinsyre og lignocerinsyrer. Disse stoffer er uundværlige for den menneskelige krop og deltager i alle vitale processer. Sesamfrø har også en rig vitamin- og mineralsammensætning. Det indeholder vitamin A, C, E og gruppe B; mineraler - magnesium, zink, fosfor, jern, men mest af alt i calcium. For 100 g sesamfrø tegner det sig for så meget som 783 mg, som er en daglig dosis af en voksen. Derudover findes organiske syrer i frøene: beta-sitosterol, phytin og lecithin.

Nyttige og helende egenskaber

Mennesker, der har en rå mad, vegetarisme eller diæter, har brug for sesamfrø højst 25-30 g om dagen eller erstatte dem med en spiseskefuld sesamolie.

Diætister anbefaler at indtage sesam og dens olie for at normalisere lipid-fedt stofskifte, sænke kolesterol i blodet og absorbere resorption af fedtplader på væggene i blodkar, hvilket er den vigtigste årsag til åreforkalkning, dannelse af blodpropper samt blokering af blodkar. Sesamolie, når det tages internt, har indflydelse på blodets sammensætning. Dets koagulationsegenskaber forbedres, derfor tager de olie med hæmoragisk diathese.

Rå sesamfrø bruges også til behandling og forebyggelse af sygdomme som hypertension, lungebetændelse, led i sygdomme, lever, skjoldbruskkirtel og bugspytkirtel..

Hvis mastitis forekommer hos kvinder under amning, er det nødvendigt at fastgøre gasbind fugtet med sesamolie til de resulterende sæler eller slib rå frø i en kaffekværn, og lav en kompress fra den resulterende opslæmning, bland den med vegetabilsk olie.

Den dobbelte effekt har sesam på forplantningssystemet. På den ene side fremmer det blodgennemstrømning i bækkenet, reducerer risikoen for mastopati og andre neoplasmer i brystkirtlerne, og på den anden side i kombination med hørfrø og valmue frø er det en stærk afrodisiakum, der øger seksuel lyst hos både mænd og kvinder.

Sesamens antioxidantegenskaber bruges til at lindre hoste mod forkølelse, influenza og astma. For at gøre dette opvarmes sesamolie i et vandbad til 36-38 ° C og gnides ind i huden på nakken og brystet. Dæk derefter med polyethylen og uldklæde.

Sesamfrøers farlige egenskaber

Sesam skal tages omhyggeligt af gravide kvinder overdreven brug af det kan føre til spontanabort eller fødsel af et barn med hypokalcæmi. For mennesker med mave-tarmsygdomme, ledsaget af en stigning i surhedsgrad, bør sesam ikke tages, fordi det irriterer slimhinden i det indre epitel meget kraftigt. Og at tage dem på tom mave kan forårsage tørst og kvalme. Det er muligt at reducere en sådan negativ effekt, når man tager stegte frø med honning.

Sesam er kontraindiceret hos personer med forøget blodkoagulation og nyresygdom..

Det anbefales ikke at bruge sesam til urolithiasis for ikke at forværre situationen på grund af det høje calciumindhold i sesam.

Sesamolie kan ikke konsumeres med aspirin og oxalsyre, da calcium, når de kombineres med dem, danner aflejringer i nyrerne.

Tilfælde af individuel sesamintolerance er kendt..

Læs også vores artikel om sesamoliens egenskaber. Alt om dets nyttige og farlige egenskaber, kemisk sammensætning, næringsværdi, tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler, brug i madlavning og kosmetologi.

Sesam er meget nyttigt for børn. For at få børnene til at elske det, prøv at lave lækker sesammælk i henhold til opskriften fra videoen.