Hele sandheden om jordnødder: for hvem jordnødder udgør en dødelig fare

Jordnødder er sunde og næringsrige, de har værdifulde ernæringskvaliteter. Kalorieindhold på 100 g af produktet er 552 kcal, energiverdi: proteiner - 26,3 g, kulhydrater - 9,9 g fedt - 45,2 g. Proteinet indeholdt i jordnødder absorberes godt af kroppen, nødder indeholder meget fedt af høj kvalitet, og kroppen har brug for mineraler og vitaminer. Nødens sammensætning er forskellig: de indeholder vitamin C, D, E, PP, gruppe B, magnesium, calcium, natrium, fosfor, kalium, jern, kobber, zink, selen, mangan.

Jordnødder kan indgå i en sund kost, fordi den indeholder en stor mængde umættede fedtsyrer. Især en masse linolsyre i det, som forhindrer forekomsten af ​​åreforkalkning. Hvis kroppen har tilstrækkelig linolsyre, syntetiseres andre fedtsyrer (linolensyre og arachidonsyre) uafhængigt. Som et resultat normaliseres niveauet af kolesterol i blodet, og cellerne får beskyttelse mod virkningen af ​​negative faktorer..

Videnskabelige undersøgelser har vist, at jordnødder indeholder mange antioxidanter, så det er nyttigt at inkludere det i kosten til forebyggelse af hjerte-kar-og onkologiske sygdomme. Amerikanske forskere fandt opdagelsen: den mest effektive måde at bruge kogte jordnødder på. Mængden af ​​antioxidanter i et kogt produkt stiger næsten 4 gange, i denne form er nødder mere nyttige. Jordnødder er meget nyttige til blodsygdomme, da de øger dens koagulerbarhed og reducerer risikoen for blødning..

Jordnøddediet er populær blandt mange showforretninger og filmstjerner. Folinsyre, der er en del af nødder, fremmer cellefornyelse, vegetabilske fedtstoffer forbedrer leverfunktionen og forhindrer udviklingen af ​​gastritis og mavesår. Hvis du regelmæssigt spiser nødder, justeres nervesystemets arbejde: personen bliver mindre træt og bliver rolig. Produktet hjælper med at bevare seksuel funktion, forbedrer hørelsen og opmærksomheden. Da nødder hjælper med at styrke immuniteten, anbefales de at blive brugt under influenzaepidemier. Jordnødder er godt for mennesker med alvorlige sygdomme..

Du kan spise rå jordnødder, men det vil være velsmagende, hvis det er lidt ristet eller tørret i ovnen. Jordnødder kan være skadelige, hvis de spises i store mængder. Det anbefales ikke at blive involveret i produktet til overvægtige mennesker. Det er kun nødvendigt at spise jordnødder af høj kvalitet, et mugnet produkt kan forårsage forgiftning. Jordnødder anbefales ikke til patienter med artrose, gigt, gigt samt personer, der er udsat for allergi. Reaktionen på produktet kan være meget forskellig: fra hud manifestationer til anafylaktisk chok. Små børn skal have jordnødder i begrænsede mængder: højst 7-10 nødder om dagen.

Foretrukne jordnødde jordnødder: fordele og skader på den menneskelige krop

Vi er vant til at se søde små nødder i røde skræl på hylderne, selvom mange ikke ved, om det er en nød eller ej. Jordnødder nyder velfortjent kærlighed ikke kun i madlavning, men dens anvendelse som profylakse for mange sygdomme er berettiget. Redaktørerne af Agronom.guru tilbyder interessant information om, hvad jordnødder virkelig er. Fordele og skade på den menneskelige krop betragtes også i vores artikel..
For elskere af små nødder er det undertiden så svært at stoppe!

Jordnødder - hvad er det??

Planten, der fører sin slægt fra Sydamerika, er meget forgrenet og når i gennemsnit en halv meter i højden. Formen kan være både busket og krybende. De første kendte billeder af jordnødder fundet i Peru på en vase fra den før-columbianske periode.

Sådan ser jordnødder ud. Dette engang eksotiske produkt kom til Europa takket være de spanske erobrere..

Bemærk, at selv om mange tvivler på, at jordnødder er nødder eller bønner, er det i botanik et bønnegræs, men det, som alle kender, er fast forankret i hverdagen. Uanset hvilken ordbog du undersøger, overalt behandles jordnødder som en oliebønneplante med frugter, der kaldes jordskød eller kinesiske valnødder..

Nu ved du nøjagtigt, jordnødder er nødder eller bælgfrugter.

Hvilken familie hører jordnødder til?

Denne plante hører til slægten Jordnødder i bælgfrugtfamilien og er en dyrket plante. Industrielle jordnødder er meget populære og efterspurgte i forskellige lande..

Arāchis hypogaēa - værdsat ikke kun for smag, men også for dens helbredende egenskaber.

Den kemiske sammensætning af jordnødder og kalorier

Rigdommen i jordnøddesmørsammensætningen pr. 100 g er markant i forekomsten af ​​glycerider og adskillige syrer. Kroppen drager fordel af arachin-, lignocerinsyre, stearinsyre, oliesyre, linolsyre, laurinsyre og mange andre syrer. En stor procentdel proteiner, stivelse, sukkerarter er i fremragende forhold til puriner, aminosyrer, gluteniner og globuliner. Frøskallet er rig på vitamin B, og i selve nødden er vitamin E og pantothensyre. En sådan sammensætning tilvejebringer både fordelen og skaden ved jordnødder og dets høje kalorieindhold.

Produktet er meget kalorieindhold - 550 kcal pr. 100 g. Fedt udgør brorparten - 46%.

Hvor meget jordnødder kan du spise om dagen

Glem ikke, at den kemiske sammensætning af produktet udviste et højt kalorieindhold, så du ikke bør slides med absorptionen af ​​jordnødder, i det mindste på grund af den mulige vægtøgning.

De afledte normer for brug af jordnødder er meget begrænsede: Du kan spise omkring 10 stykker ad gangen, men husk, at hvis du spiser 100 g af produktet, får du næsten en tredjedel af det daglige kalorieindtag.

Fordelene og skadene ved jordnødder for den menneskelige krop

Jordnøddernes vigtigste kvalitet er en positiv effekt på det kardiovaskulære system og effekter på ondartede tumorer.

Antioxidanter hjælper med at tackle aldringstegnene, handlingsstyrken i denne nødde er identisk med jordbær og granatæbler..

Mættetheden leveres af let fordøjelige proteiner.

En aktiv virkning af jordnødder på galdeblæren blev bemærket: absorptionen af ​​en nødde-bønne-behandling har en koleretisk virkning.

Det er vanskeligt ikke at evaluere virkningen af ​​jordnødder på gastritis og mavesår i maven og tolvfingertarmen på kønsorganet. Hjælp af en nødder er værdifuld i tilfælde af neurose og tab af styrke.

Brug af jordnødder i industriel målestok påvirker populariteten af ​​jordnøddesmør, der er vidt brugt i madlavning, farmakologi og sæbeproduktion.

Ikke alle ved, at vegetabilsk uld af høj kvalitet er lavet af jordnøddeprotein - ardil, såvel som lim og plast.

I USA spises jordnødder ikke kun, men bruges også som en komponent af dynamit.

De negative aspekter ved brugen af ​​jordnødder inkluderer en afmatning i blodgennemstrømningen, hvilket påvirker karene negativt. Derfor, hvis du har åreknuder, er det bedre at nægte jordnødder.

Hvis du spiser nødder ofte, er allergi muligt.

Du skal være forsigtig med jordnødder, hvis du har gigt, gigt, gigt, høj viskositet i blodet, fedme..

Fordelene og skadene ved jordnødder for mænd

At styrke muskel- og knoglevæv, regulere metabolismen af ​​lipider og fedt i leveren er ikke ude af sin plads for den mandlige krop. Ved at spise jordnødder bygger muskelmasse sig hurtigt op, og kroppen kommer lettere efter enhver kraftig anstrengelse. De stoffer, der udgør jordnødder, gendanner hormoner, hjælper med at øge sædproduktionen.

Jordnødder vil være nyttige, hvis der er erektil dysfunktion og et fald i styrke hos mænd, og forebyggelse af urogenitale lidelser.

Magnesium i sammensætningen af ​​nødden øger stressresistensen og giver kroppen mulighed for at fjerne sig for toksiner efter at have ryget cigaretter og drukket alkohol.

Mænd, der er tilbøjelige til skaldethed, kan spise jordnødder og holde op med at bekymre sig om mistet hår..

Fordelene og skadene ved jordnødder for kvinder

Lad os se, hvad der er nyttige jordnødder til kvinder. Det svage punkt i den kvindelige krop er mælkekirtlerne. Derfor anbefales jordnødder eller jordnøddesmør at tilføjes til menuen, da sammensætningen af ​​produktet forhindrer udvikling af neoplasmer i brystkirtlerne.

Undersøgelser foretaget af forskere leverer følgende data: en gruppe af personer, der spiste jordnødder regelmæssigt reducerede risikoen for kræft med næsten 40%.

Jordnødder er nyttige til kvindelig skønhed på grund af vitamin- og mineralsammensætningen, hvilket gør negle stærkt, sundt hår og hud. Specielt anbefalet rød nødde til dem, der regelmæssigt farver deres hår.

Sammensætningen af ​​jordnødder hjælper med hormonel ubalance i enhver aldersperiode.

Vi kan tilføje normalisering af tryk, acceleration af cellulær regenerering, aktivering af hjerneaktivitet, sænkning af kolesterol og regulering af blodsukker til nyttige egenskaber for den kvindelige krop.

Fordelene og skadene ved jordnøddes jordnødder for børn

I børnemenuen kan du delvist finde jordnødder eller jordnøddesmør. Alle vitaminer og andre nødvendige til barnets udvikling af stoffet, men kun i begrænsede mængder. Hyppig ureguleret spisning af røde nødder kan skade børnenes krop på grund af det store antal fordøjelsesenzymhæmmere. De deltager i processen med proteinassimilering, som på grund af dem ikke kan absorberes fuldstændigt. Derudover er der en god chance for en allergisk reaktion..

For børn under tre år er jordnødder forbudt.

En anden nuance, der kan forårsage betydelig skade på børnenes lever, er forkert opbevaring af nødder, hvilket bidrager til dannelsen af ​​aflatoksiner.

Nyttige egenskaber ved jordnødder og kontraindikationer til behandling og forebyggelse

Der er mange opskrifter, der er baseret på de helbredende egenskaber ved jordnødder. Kroniske lungesygdomme, hoste, laryngitis forsvinder, når man tager et afkog af rød nødde, der er beruset på tom mave i en måned.

Hypertension behandles med jordnødder marineret i eddike, tinktur hjælper med prostatitis.

Hjertesundhedsanvendelse

Fordelen med hjertesundheden er forebyggelse af mulige lidelser på grund af sænkende kolesterol i blodet samt kalium, E-vitamin, niacin og folsyre.

Mennesker med en hjertesyken jordnødde vil yde en god service.

Forebyggelse af galdesten

At spise en portion peanut nødder om dagen reducerer risikoen for galdeblæresygdom med 20%. Generelt normaliserer jordnøddeindtag galdeprocesser.

Fordelene og skadene ved jordnødder ved diabetes

Mennesker med type I eller type II diabetes har brug for en særlig menu. Jordnødder er et produkt med højt kalorieindhold, så dets indtag bør begrænses. Lægen vil fortælle dig, hvilken acceptabel mængde produktet er, men den gennemsnitlige dosis er 30 g pr. Dag.

Personer med diabetes kan spise rå eller ristede nødder..

Ristede nødder er sundere, da polyfenoler produceret under stegning fremskynder eliminering af toksiner..

Slankende jordnødder

Nødder under en diæt hjælper med at forblive fyldige længere og levere positive stoffer og elementer til kroppen. Normen pr. Dag er ikke mere end 50 g, og det er bedre at spise dette beløb til en anden morgenmad eller eftermiddags snack.

Fordelene og skadene ved jordnødder i mad

Jordnødde bønner kan konsumeres rå, stegt, karamelliseret eller som smør eller pasta. Hvert produkt har sine egne egenskaber, fordele og ulemper.

Fordelene og skadene ved rå jordnødder

Det rå produkt er godt for atleter på grund af det høje proteinindhold. Også denne type produkt fremmer cellefornyelse, gendannelse af nerveceller, hjælper i leverens arbejde, reducerer risikoen for kræft.

Gennem magnesium, calcium og fluor forekommer processen med at styrke knogler på grund af mangan, fedtstofskifte og nervesystemets tilstand vende tilbage til det normale..

Råprodukt anbefales til blødninger, hæmofili og øget blodkoagulation.

Beskadigelse af rå jordnødder er mulig ved overdreven spisning, hvis resultat kan påvises ved overvægt, forværring af mave-tarmproblemer.

Et råprodukt kan have negativ indflydelse på fosteret under graviditet..

Fordelene og skadene ved jordnøddesmør

Jordnøddesmør har mange fordele: at reducere risikoen for hjertesygdom. Fuld konservering af vitamin- og mineralkomplekset hjælper med at fungere i forskellige organer.

En sådan pasta betragtes som et allergifremkaldende produkt, og det er meget kalorieindhold og fedtholdigt. Forbrugshastighed - 2 spsk om dagen.

Fordelene ved jordnøddesmør og hvordan man tager dem, så der ikke skades

Jordnøddesmør hjælper også hjerte og blodkar. En stor mængde antioxidanter har en gavnlig virkning på processer i kroppen..

En lækker behandling indeholder enzymet Q10, der er involveret i stofskifte og har kosmetiske egenskaber..

Moderat forbrug af jordnøddesmør forhindrer udviklingen af ​​type II diabetes mellitus med 20%.

Velsmagende jordnøddesmør har en negativ side af aflatoksiner..

Aflatoxiner påvirker udviklingen af ​​leverkræft, væksthæmning og udvikling. Sådanne stoffer dannes under forkert opbevaring af valnødder..

Overskydende Omega-6-syre provoserer betændelse i kroppen og kan forstyrre balancen mellem Omega-3 og Omega-6 i kroppen.

Fordelene og skadene ved saltede ristede jordnødder

Under stegningsprocessen holder disse bælgplanter kvalitetssammensætningen så komplet som muligt. Ristede jordnødder forbedrer hukommelsen, øger koncentrationen, hjælper med at opbygge muskler, hvilket er især gavnligt for mænd. Der er skade fra stegte røde nødder: Produktet er et allergen, og mængden af ​​salt kan være overdreven til daglig forbrug.

Ristede saltede nødder har endnu et minus: de er så velsmagende, at det er svært for folk at stoppe, og så bliver alle fordelene til skade.

Fordelene og skadene ved jordnøddehalva

Jordnøddehalva er en kilde til kulhydrater og proteiner, der understøtter fysisk styrke og intellektuel aktivitet. Denne ret anbefales til studerende og skolebørn, da den også er en kilde til fordøjeligt fedt. Sådanne fedtstoffer har ikke kolesterol og giver energi til muskelsammentrækninger..

Jordnøddehalva vil blive værdsat af elskere af et sødt og sundt bord.

Skadene ligger i tilstedeværelsen af ​​konserveringsmidler, så vælg producenten mere omhyggeligt. Spis det ikke i store mængder på grund af sukkerindholdet. Denne kombination vil skade tænder, hjerte, blodkar og føre til en stigning i kropsvægt.

Jordnødeallergi

Jordnødder er et produkt, der forårsager allergiske reaktioner hos mange mennesker. Selv en lille nødde kan forårsage allergisymptomer som kløe, hududslæt, rødme, halsbrand, kvalme og opkast og endda føre til anafylaktisk chok.

Med intolerance over for dette produkt er ikke kun sådanne bælgplanter udelukket, men også derivater i form af pasta, smør eller halva og jordnødde mælk. Der er tilfælde af forekomsten af ​​Quinckes ødem efter at have spist en håndfuld jordnødder.

Konklusion om fordelene ved eller skade på jordnødder

Vi kan konkludere, hvad jordnødder er, og om vores krop har brug for det. Ligegyldigt hvordan vi er vant til at kalde dette produkt en nød, men husk stadig, at dette er en repræsentant for bælgfrugtsfamilien.

Fordelene ved jordnødder overstiger den potentielle skade, men kun ved moderat forbrug. Ikke desto mindre er det værd, før du inkluderer et jordnøddeprodukt i den daglige menu, der tæller kalorier, proteiner, fedt og kulhydrater i andre retter.

Derudover tilbyder vi en video om brugen af ​​jordnødder til diabetes:

Jordnødder eller jordnødder

Indholdet af artiklen:

  • Den kemiske sammensætning af jordnødder
  • Fordelene ved jordnødder
  • Skader og kontraindikationer

Jordnødder eller jordnødder, viser det sig, er slet ikke en nød - det er en bønne. Det leverer værdifulde råvarer til olie- og fedtindustrien og fødevareindustrien. Hjemlandet er foden af ​​de bolivianske Andesbjergene i Sydamerika. I det 16. århundrede bragte portugiserne ham til Macau-kolonien i Sydøstasien, fra Indien eller Kina. Ikke underligt, at første frugt blev kaldt kinesiske nødder. Og først i slutningen af ​​1700-tallet fik jordnødder sin distribution i Rusland.

Selve ordet "jordnødder" stammer fra det græske ord, der betyder "edderkop" - måske ved ligheden af ​​frugtmønsteret med en spindelvev. I form ligner de en silke kokon og modnes som knolde med kartofler under jorden, heraf deres andet navn "jordnødder".

Nødder (frø) i forskellige former og farver er lukket inde i denne kokon (bønne). De kan være sort-violet, lys og mørkerød, lyserosa og endda farverige.

Sammensætningen af ​​jordnødder: vitaminer og mineraler

De indeholder vitaminer B1, B2, niacin, C-vitamin samt nyttige stoffer som kalium, calcium, magnesium, jern, natrium og fosfor.

Fordele ved jordnødder

De nyttige egenskaber i denne nødde er enorme, ligesom dets kalorieindhold. Jordnødder indeholder en stor mængde antioxidanter, der hovedsageligt er repræsenteret ved polyfenoler. På grund af dette bruges det som profylaktisk mod sygdomme i det kardiovaskulære system, tidlige aldringsprocesser og ondartede tumorer. Undersøgelser fra de seneste år lægger "jordnødder" på niveau med jordbær (læs om jordbærs gavnlige egenskaber) og brombær, i antioxidantvirkninger er det kun andet at granatæble.

De fordelagtige egenskaber, der er indeholdt i det - proteiner gør produktet ret tilfredsstillende. Og kroppen assimilerer det godt: Jordnødeproteiner er kendetegnet ved det optimale forhold mellem alle aminosyrer.

En jordnød er kendetegnet ved en koleretisk virkning, den vil gavne gastritis og mavesår i maven og tolvfingertarmen, have en gunstig effekt på kønsorganet, hjælpe med at forny hudceller, forbedre opmærksomhed, hukommelse og hørelse. Et par gram jordnødder er gode til svær udmattelse, neurose, depression og træthed..

Alle ved om smagen af ​​disse nødder, men ikke alle ved, at de repræsenterer en værdifuld oliefrø. Når alt kommer til alt er jordnødder bælgfrugter, hvilket betyder, at det indeholder 60% fedt og 30% protein. Derfor behandles hovedparten af ​​afgrøden specifikt til olie. De højeste kvaliteter af fremragende olie, næsten lige så god som oliven, bruges til fremstilling af de bedste sorter af dåse fisk, bageri og konfekture, margarine samt i farmakologi. Jordnøddesmør i lavere kvaliteter går til sæbeproduktion - sådan får de Marseille sæbe af høj kvalitet.

Jordnødeprotein bruges til fremstilling af vegetabilsk uld af høj kvalitet - ardil samt til produktion af lim, plast og andre produkter.

Ristede nødder er allerede velsmagende, så de spises let hele, undertiden sødede eller saltede. Og i fragmenteret form føjes de til mange konditorvarer, pastaer, cremer, kaffe, halva. Det er sandt, at disse nødder er meget kaloririgt: fra et kg jordnødde bønner op til 5960 kalorier!

Der er en anden interessant kendsgerning: I USA bruges jordnødder til at fremstille dynamit, mens der i Rusland anvendes soja i stedet.

Peanut Butter Cooking Video

Fare og kontraindikationer for jordnødder

Desværre spiser jordnødder nogle negative aspekter. Det bremser blodstrømmen, gør det mere tæt, hvilket skader blodkarene. Også kontraindiceret hos personer med åreknuder.

Men stadig er dets "minus" en allergisk virkning ved relativt hyppig brug. En allergisk reaktion kan manifestere sig som rødme i huden, kløe, opkast, halsbrand og endda hævelse i strubehovedet og anafylaktisk chok.

Rigeligt proteinindhold kan skade mennesker med artrose, gigt, gigt.

Og den sidste ting, der kan skade, er et højt kalorieindhold. Derfor, hvis du beslutter dig for at tabe dig og gøre din figur slank, bør du ikke misbruge dette produkt - måske bare lidt, og endda for godt! Generelt anbefaler ernæringseksperter at spise ikke mere end 30 gram nødder om dagen, og det er bedre at begrænse det til tyve.

Hvordan vokser jordnødder? Peanuts hjemland. Typer og fordelagtige egenskaber for jordnødder

Folk bliver ofte overrasket, når de får at vide, at jordnødder til trods for deres udseende ikke er nødder. Faktisk er dette frø af bælgplanter: han er en slægtning af bønner, linser og ærter. Denne plante er unik, fordi dens blomster vises over jorden, og frøbælge udvikler sig i jorden..

Beskrivelse

Der er mange steder i verden, hvor jordnødder vokser. Det betragtes som udbredt. Det indtages stegte, rå, som en uafhængig snack, som en del af skålene eller i form af smør. Denne lave plante (25-40 centimeter) vokser undertiden til 70 cm. Afhængigt af sorten kan der være buske eller krybende former. Ovale blade vokser undertiden til 11 centimeter. En let bønneskal eller pod med vener, den indeholder to eller tre kerner, der består af to fliser og er dækket med en brunrød hud.

Hvordan jordnødder vokser (jordnødder)

Det skal bemærkes, at ikke kun denne plantes artstilknytning er overraskende. Det unikke er knyttet til, hvordan jordnødder vokser. Faktisk begynder den at vokse som en luftblomst, der bøjer sig til jorden på grund af dens store vægt.

Efter plantning bliver frøene (kerner) til små planter. Ved første øjekast virker de helt unremarkable, men i modsætning til de fleste andre planter er deres blomster over jorden, og frugterne udvikler sig under jorden.

Først vises små gule blomster omkring bunden af ​​planten. Deres blomstring varer cirka en dag. Efter selvbestøvning mister de deres kronblade, og gynophoren begynder at vokse. Pedicellerne i planten, der forbinder med den, begynder at læne sig mod jorden. Gynoforer med æggestokke forsvinder gradvist ned i jorden.

Derefter drejer de vandret (parallelt med jordoverfladen), og modningsprocessen begynder. Efterhånden kvælder æggestokkene, absorberer vand og næringsstoffer og danner en enkelt skal, hvorfra to til fem kerner er placeret. En plante kan reproducere omkring 40 bælter pr. Leveår.

Historie

Jordnøddes jordnødder er Sydamerika. Det var der, han først dukkede op, det blev brugt der længe før disse lande blev opdaget af europæere. Han besatte et vigtigt sted i kosten for aztekerne og andre indianere i Sydamerika og Mexico..

Spanske og portugisiske forskere, der så, hvordan jordnødder vokser i den nye verden, bragte denne plante til det afrikanske kontinent. Det er blevet udbredt i mange afrikanske lande og er blevet en del af lokale traditionelle fødevareafgrøder. Fordi han blev æret som hellig mad, tog afrikanske slaver ham med under slavehandelen. Sådan kom han først til Nordamerika.

Takket være portugisierne blev der også fundet jordnødder i Indien og Macau og takket være spanierne på Filippinerne..

Yderligere spredning

I det 19. århundrede blev jordnødder meget populære i USA takket være to menneskers indsats. Den første var George Washington Carver, der ikke kun inviterede landmænd til at plante den i stedet for den bomuld, der blev ødelagt af kalven efter borgerkrigen, men også opfandt mere end 300 anvendelser af denne bønne. I slutningen af ​​det 19. århundrede skabte en læge, der praktiserede i St. Louis (Missouri), hvor jordnødder vokser, strimlet pasta derfra og ordinerede dette næringsrige, lavt proteinindhold, lavkulhydratmåltid til sine patienter. Selvom han muligvis ikke har ”opfundet” jordnøddesmør, da denne pasta sandsynligvis blev brugt af mange kulturer i århundreder, fik dens opdagelse hurtigt popularitet. I dag er Indien, Kina, Nigeria, Indonesien og USA de vigtigste lande, hvor jordnødder dyrkes..

Han kom til Rusland fra Kina. I lang tid kaldte den den "kinesiske nød". Sandsynligvis ved ikke alle, hvor i Rusland jordnødder vokser. Det menes, at de mest passende betingelser for ham er i Krasnodar-territoriet. Men der er andre regioner i Rusland, hvor jordnødder vokser. Det vigtigste er, at sommeren skal være varm nok. I den centrale del af landet kan udbyttet af denne bønne også opnås, selvom dens dyrkning vil være en vanskelig proces..

Fordel for helbredet

I de lande, hvor jordnødder dyrkes på grund af det høje proteinindhold i det og dets komplekse kemiske sammensætning, forarbejdes det til forskellige former. Lav det smør, mel og korn. Jordnødderplanten har unikke ernæringsegenskaber og er meget gavnlig for vores krop. Det indeholder mange enumættede fedtstoffer, som for eksempel råder i en hjertevenlig middelhavsdiæt. Undersøgelser af sådanne diæter har vist, at denne bønne reducerer risikoen for hjertesygdom med ca. 21% sammenlignet med konventionelle fødevarer..

Ud over enumættet fedt indeholder det andre næringsstoffer, som, som det fremgår af adskillige undersøgelser, bidrager til at forbedre hjertesundheden. Jordnødder er en god kilde til vitamin E, niacin, folat, protein og mangan. Derudover har den resveratrol, en fenolisk antioxidant, der også findes i røde druer og rødvin, som menes at være årsagen til det franske paradoks: trods det faktum, at der er meget fedt i det franske køkken, er risikoen for hjertesygdom meget lavere end for eksempel i USA.

Kilde til antioxidanter

Jordnødder indeholder ikke kun oleinsyre, et sundt fedt, der ligner det, der findes i olivenolie, nye undersøgelser viser, at disse lækre bælgplanter også er rige på antioxidanter, ligesom mange frugter. På trods af at deres indhold er lavere end for eksempel i granatæble, konkurrerer ristede jordnødder om mængden af ​​antioxidanter med brombær og jordbær og er meget rigere på antioxidanter end æbler, gulerødder eller rødbeder. Undersøgelser udført af en gruppe forskere fra University of Florida, der er offentliggjort i tidsskriftet Food Chemistry, viser, at det indeholder store mængder antioxidant polyfenoler, primært en forbindelse kaldet p-kumarsyre. Desuden kan ristede bønner øge dens indhold (såvel som andre antioxidanter) med 22%.

Omsorg for hjertet

I det britiske tidsskrift Nutrition blev der offentliggjort forskningsresultater, der afslørede flere nødder med det højeste totale antioxidantindhold. Forskere ser dem som grundlaget for hjertebeskyttelse..

Det høje indhold af disse stoffer i nødder hjælper med at forklare resultaterne af en undersøgelse af kvinders sundhed i Iowa, hvor risikoen for død af hjerte-kar-og koronar hjertesygdom markant faldt efter en stigning i forbruget af jordnøddesmør eller jordnøddesmør. Den samlede dødelighed faldt med 11% ved brug af jordnødder eller jordnøddesmør en gang om ugen og med 19% til fire gange om ugen.

Hjernesundhed

Foreløbige dyreforsøg har konkluderet, at der er en potentiel reduktion i slagrisiko. Resveratrol er en flavonoid, der først blev undersøgt i røde druer og rødvin. Nu blev det fundet i jordnødder. I dyreforsøg bidrog phytonutrient resveratrol (et oprenset næringsstof administreret intravenøst) til en 30% forbedring i blodgennemstrømningen i hjernen, hvilket reducerede risikoen for slagtilfælde markant. De tilsvarende resultater af laboratorieundersøgelser på dyr blev offentliggjort i tidsskriftet for landbrugs- og fødevarekemi.

Ledende forsker Kwok Tung Lu antydede, at resveratrol har denne effekt ved at stimulere produktionen og / eller frigivelsen af ​​nitrogenoxid (NO), et molekyle dannet i slimhinden i blodkar (endotel), hvilket giver de omgivende muskler et signal til at slappe af, udvide blodkaret og øge blodgennemstrømningen. Hos dyr behandlet med resveratrol var koncentrationen af ​​nitrogenoxid (NO) i den påvirkede del af hjernen 25% højere end den koncentration, der blev observeret ikke kun i gruppen, der lider af iskæmi, men endda hos kontroldyr.

Typer jordnødder

Der er flere sorter af denne plante..

  1. Løber. Dens bønner er ens i størrelse, hvilket tillader dem at blive jævnt stegt. Oftest bruges denne sort til at fremstille smør. Det er meget populært og tegner sig for 80 procent af jordnødder, der dyrkes i USA..
  2. Virginia Bønner af denne sort er de største i størrelse, de bruges ofte til at tilberede snacks og naturligt jordnøddesmør.
  3. Spansk (spansk). Han er kendt for sin røde hud og små bønner. Oftest brugt til fremstilling af slik, saltede jordnødder og smør. Det antages at have den "mest nøddeagtige" smag, når det stegt på grund af det højere olieindhold.
  4. Valencia I en skal er der tre eller flere bønner med en sød smag. Mest brugt til madlavning af smør..

Voksende

Denne bønne kan ikke kaldes for finurlig, men for at få en god høst, skal du følge visse betingelser for dyrkning af jordnødder.

Kernerne plantes i præformede små riller. Der er en vis afstand imellem dem (op til 5 cm), så det senere er praktisk at kimplanter at spud. Du er nødt til at vande den regelmæssigt, da planten kan lide løs og fugtig jord, selvom den ikke er så vandelskende som andre typer nødder.

Efter at vækstsæsonen er afsluttet, holder de op med at vandes. Mens den blomstrer og danner frugt, bliver den fodret. Høstes i sensommeren eller det tidlige efterår. Først graves busken op og tørres, bælterne skal tørre på stilken i tre dage, hvorefter de opsamles og sendes til opbevaring. Foruden kultiverede sorter findes jordnødder også i naturen..

Mulige problemer

Det er en af ​​otte typer fødevarer, der betragtes som vigtige fødevareallergener og kræver identifikation på fødevaremærkater..

Det blev konstateret, at denne plante har et højt indhold af oxalater. Dette er naturlige organiske syrer, der findes i en lang række fødevarer, og i tilfælde af visse medicinske tilstande skal deres forbrug være begrænset for at forhindre overdreven ophobning i kroppen.

Jordnødder er modtagelige for mug og svampeinfektioner. Aflatoxin, en gift produceret af Aspergillus flavus, er særlig bekymrende. Selvom moderne, temmelig sofistikerede metoder til opbevaring og forarbejdning praktisk talt eliminerer risikoen for anvendelse af aflatoxin, er det et kendt kræftfremkaldende middel, der er tyve gange mere giftigt end det kemiske pesticid DDT, og er også forbundet med den mulige udvikling af mental retardering og nedsat intelligens. Der er visse anbefalinger til at forhindre indtagelse af aflatoxin: det maksimale aflatoxin-niveau for alle fødevarer og animalske produkter, herunder jordnøddesmør og andre produkter derfra, bør være 20 dele pr..

Når du køber rå bønner, anbefales det at opbevare dem på et køligt, tørt sted (svampen udvikler sig ved en temperatur på 30 til 36 ° C ved høj luftfugtighed). Det antages, at ristning af jordnødder giver større beskyttelse mod aflatoxin, derudover forbedrer denne type forarbejdning dens fordøjelighed. Hjemme skal dette gøres omhyggeligt - i ovnen ved en temperatur på ca. 75 ° C i 15-20 minutter for at bevare sunde olier.

Interessante fakta om jordnødder

Jordnødder kaldes ofte "jordnødder." Og dette er ingen tilfældighed, fordi frugt af jordnødder udvikler sig i jorden. Hvordan jordnødder blev populære over hele verden, hvor og hvordan de dyrker dem, og hvad er fordelene med jordnødder - læs om alt dette i denne artikel...

pixabay.com

Jordnødder er en vigtig afgrøde, der dyrkes i industriel målestok af hensyn til jordnødderødder. Det videnskabelige navn på jordnødder er "dyrkede jordnødder", "underjordiske jordnødder" eller "jordnødder".

Det fælles russiske navn på planten - "jordnødder" - er ikke populært, den kom ind i det russiske sprog som sporingspapir fra fremmedsprog. Fra et botanisk synspunkt er det forkert at kalde jordnødder en nødde. Han er et bønnegræs.

Dyrkede jordnødder - en årlig plante 25-40 cm høj med stærkt forgrenede skud. Men jordnøddernes frugter udvikler sig i jorden på specielle skud, der dannes af blomster over jorden og begraver æggestokken i jorden (kort sagt: derefter efter befrugtning begynder pedunkel med æggestokken i slutningen at forlænges og trænge ned i jorden, derefter vokser i jorden selv fra æggestokken selv frø). Op til 40 bønner kan dyrkes på en plante.

Jordnødderbønner indeholder mange proteiner (24-35%), olie (43-65%), kulhydrater (15-20%) og vitamin B1. Jordnødder producerer en meget værdifuld spiselig olie, der bruges som belysningsmateriale (i Spanien), bruges som en ufarlig blanding til kunstig margarineolie (i betydelige mængder), chokolade, og bruges også i konditorvarer og konservesindustrien, i sæbefremstilling.

pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
Baggrundsfoto oprettet af jcomp - www.freepik.com

Hvordan jordnødder blev populære over hele verden

Jordnøddes jordnødder betragtes som Sydamerika. Dette bekræftes af vasen, der findes i Peru, og vedrører den periode, hvor Amerika endnu ikke blev opdaget af Columbus. Denne vase, formet som jordnødder og dekoreret med et ornament i form af disse bønner, viser, at jordnødder blev værdsat allerede i disse dage. De spanske erobrere, efter at have mødt jordnødder i Sydamerika, besluttede, at et sådant produkt ville være meget nyttigt for dem under sejlads. De bragte jordnødder til Europa, hvor europæere begyndte at bruge det på deres egen måde, selv i stedet for kaffe.

Senere bragte portugiserne jordnødder til Afrika. De satte pris på dets ernæringsmæssige egenskaber og det faktum, at det kan vokse på jord, der er for dårlig til andre afgrøder. Jordnøddyrkning bidrog til berigelse af fattig jord med kvælstof. Derefter blev vi bekendt med jordnødder i Nordamerika, hvor han under slavehandelen fik han fra Afrika.

I 1530'erne bragte portugiserne jordnødder til Indien og Macau, og spanierne til Filippinerne. Derefter introducerede forhandlere fra disse lande de kinesiske jordnødder. Kineserne så en jordnødde-kultur, der kunne hjælpe landet med at bekæmpe sult. I det 18. århundrede studerede botanikere jordnødder og kaldte dem "jordærter" og kom til den konklusion, at dette er et fremragende foder til svin. I begyndelsen af ​​det 19. århundrede begyndte industriel dyrkning af jordnødder i South Carolina (USA). Under den amerikanske borgerkrig, der begyndte i 1861, tjente jordnødder som mad til soldater fra begge krigførende partier..

Men på det tidspunkt betragtede mange jordnødder som mad til de fattige. Denne kendsgerning forklarer delvist, hvorfor amerikanske landmænd ikke dyrkede jordnødder som fødevareafgrøde. Indtil opfindelsen af ​​specialudstyr omkring 1900 var dyrkning af jordnødder meget tidskrævende..

I 1903 begyndte den amerikanske landbrugskemiker George Washington Carver at søge efter, hvor jordnødder kunne bruges. Med tiden opfandt han mere end 300 jordnødderprodukter og -produkter, herunder drikkevarer, kosmetik, farvestoffer, medicin, vasketøjssæbe, insektdrab og trykfarve. Carver opfordrede også landmænd til at skifte kultivering af udtømt bomuld med dyrkning af jordnødder. På det tidspunkt døde bomulds ukrudt ofte på grund af bomuldsvæv, så mange landmænd besluttede at følge Carver's råd. Som et resultat har dyrkning af jordnødder været så vellykket, at det er blevet en større kontantafgrøde i de sydlige amerikanske stater..

Interessant fakta! Der er et monument til Carver i Dotan (Alabama), og et monument til bomuldsudhul (Anthonomus grandis) er blevet opført i Enterprise (Alabama), fordi på grund af invasionen af ​​netop dette insekt skiftede landmænd til voksende jordnødder.

pixabay.com

Hvordan og hvor dyrkes jordnødder

Jordnødder elsker varme, sol og moderate mængder fugt. Afhængigt af sortens og vejrforholdene varer modningstiden for jordnødder fra plantning til høst 120-160 dage. Høstet i efteråret (september - oktober).

Jordnødder dyrkes på beskyttede steder med løs jord. Produktivitet i industriel dyrkning med kunstvanding - op til 40 kg / ha, uden kunstvanding - 10-16 kg / ha.

Høsten ripper landmanden helt buske af jordnødder og vender dem, så bønnerne tørrer ud og ikke forringes under opbevaring. I dag bruger mange landmænd moderne udstyr, der samtidig graver buske, ryster ned fra jorden og vender sig om.

Frugten indeholder fra et til tre frø dækket med et tyndt, lyserødt eller rødbrunt skald. Pigmentet, der giver huden en sådan farve, beskytter mod insekter, hvis det kommer ind i den menneskelige fordøjelseskanal kan forårsage mild forgiftning (diarré), fjernes det let ved blødgøring.

Jordnødder kommer fra Brasilien og vokser vilde i Sydamerika. Det dyrkes bredt i Indien, Kina, Afrika, USA; han gik dybt ind i kulturen i disse lande.

På det tidligere Sovjetunionens område dyrkes det i nogle regioner i Transkaukasien, mindre ofte i de sydlige regioner i Europa og Centralasien..

Baggrundsfoto oprettet af freepik - www.freepik.com

Brug af jordnødder

Lækker og nærende jordnøddsfrø spises ristet, bruges til at fremstille jordnøddesmør, halva, chokolade, kager og andre kager.

Jordnøddesmør er overlegen i ernæringsmæssige egenskaber i forhold til mange vegetabilske olier. Det bruges til madlavning af forskellige fødevarer, i konservesindustrien erstatter de olivenolie.

I USA blandes jordede jordnødder normalt med vegetabilsk olie for at fremstille jordnøddesmør. Som regel spredes det enten på brød eller dyppes i mad..

Jordnødder i dårlig kvalitet, der bruges til sæbefremstilling.

Jordnødderstængler er et meget værdifuldt husdyrfoder. Frø-marc-ekstrakter giver stivelsesmel, som ligner meget hvetemel, og med hensyn til proteinrigdom (op til 40%) repræsenterer de også godt foder.

I den farmaceutiske industri anvendes jordnøddesmør til fremstilling af forskellige medicin, og jordnøddefrø anvendes som erstatning for søde mandelfrø til fremstilling af emulsionen.

Baggrundsfoto oprettet af jcomp - www.freepik.com
Madfoto oprettet af aserbajdsjan_stockers - www.freepik.com
Madfoto oprettet af aserbajdsjan_stockers - www.freepik.com

Fakta

Fremmede steder på vores planet (del 5)

Børn og sport: hvordan man ikke skader dit helbred

Populære kamelmyter

Sådan genstartes din dag

Quiz: Hvor bestemt er du?

MINI Vision Next 100 konceptbil - en ny tilgang til deling af biler...

Tip om lektier

Misforståelser om bjørne

Hvorfor og hvordan man udvikler fine motoriske evner

Dubai-politiet - den mest moderne patrulje i verden!

9 Væsentlige produkter til mænds helbred

Stress: fordel eller skade?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Alle rettigheder forbeholdes Designet af Deviser

Når du bruger webstedsmaterialerne, er tilstedeværelsen af ​​aktiv
indekserede links til relevant FactUm-Info-site-materiale

Webstedet bruger moderne teknologi Progressive Web Apps
Dette betyder, at du kan bruge det som en mobilapplikation.
Instruktioner til AndroidiOS

Jordnødder (jordnødder)

Jordnød

Fordele, skader, kontraindikationer fra jordnødder

Jordnødder kaldes ofte fejlagtigt jordnødder, men dette er en årlig urteagtig varme- og fugtelskende plante i bælgfrugtsfamilien. Fra andre slægtninge (bønner, ærter, sojabønner osv.) Adskiller jordnødder sig i blomsterarrangementet og særegenheden ved dannelsen af ​​frugter - de modnes under jorden.

Latin navn: Arachis hypogaea.

Engelsk navn: Jordnød, jordnød.

Populært navn: jordnødde, jordskov.

Familie: Fabaceae - bælgplanter.

Brugte dele: frugt.

Botanisk beskrivelse. Jordnødder - en årlig plante 30-50 cm høj med stærkt forgrenede skud. Roden er stang, forgrenet. Stænglerne er oprejst, let fire-fem-sidet, glat eller pubescent med opadgående (buskformer) eller liggende (krybende former) laterale grene. Blomstringen varer cirka en dag; efter befrugtning begynder væksten af ​​gynophor, som forlænger vokser med æggestokken ned i jorden. Blomstringen begynder i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli og fortsætter indtil sent på efteråret. Frugterne af jordnødder (jordnødder) er oppustede, ovale, uåbnede 2-4-frøbønner, 1,5-6 cm lange, med et spindelvevmønster, modnes, bøjes til jorden og huller i det, hvor de modnes.

Foto af jordnødder (jordnødder)

Habitat. Jordnøddes jordnødder betragtes som Sydamerika. De spanske erobrere, efter at have mødt jordnødder i Sydamerika, besluttede, at et sådant produkt ville være meget nyttigt for dem under sejlads. De bragte jordnødder til Europa og senere til Afrika, hvor de satte pris på dets ernæringsmæssige egenskaber og det faktum, at det kan vokse på jord, der er for dårlig til andre afgrøder. Jordnøddyrkning bidrog til berigelse af fattig jord med kvælstof. Derefter blev vi bekendt med jordnødder i Nordamerika, hvor han under slavehandelen fik han fra Afrika.

I øjeblikket betragtes jordnødder som en værdifuld madafgrøde og dyrkes i de fleste lande med et varmt klima - i flere lande i Sydamerika, USA, Italien, Spanien, Frankrig såvel som mange lande i Afrika og Sydasien..

Kemisk sammensætning. Jordnøddefrø indeholder op til 53% fedtolie. Sammensætningen af ​​olien inkluderer glycerider af arachiniske, lignoceriske, hypogeeiske, stearinsyre, laurinsyre, linolsyre, myristiske, palmitinsyre, oleinsyre, beheniske, yucoseniske og cerotinsyre. Foruden olie indeholder frø proteiner (op til 37%), globuliner (op til 17%), arachin og typeakhin, gluteniner (ca. 17%), stivelse (op til 21%), sukker (op til 7,47%), triterpensaponiner, aminosyrer, puriner samt vitaminer B (især i frøskrænet), vitamin E, pantothensyre, biotin osv. Frugtskallen indeholder glycosid arachidosid samt leukocyanidin og leukodelphinidin.

Foto af jordnødder (jordnødder)

Tabel med næringsværdi 100 gram jordnødder

100 gram rå (ikke stegt) jordnødder indeholder:

Vand - 6,50 gr
Kalorier - 567 kcal
Proteiner (proteiner) - 25,80 gr
Fedtstof - 49,24 gr
Kolhydrater - 16,13 gr
Sukker (i alt) - 4,72 gr
Diætfiber (fiber) - 8,5 g
Ask - 2,33 gr
Vitaminer
A-vitamin - 0 IE
Vitamin B1 (thiamin) - 0,640 mg
Betaine - 0,6 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0,135 mg
Vitamin B3 (Niacin) - 12,066 mg
Vitamin B4 (cholin) - 52,5 mg
Vitamin B5 (pantothensyre) - 1.767 mg
Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,348 mg
Vitamin B9 (folater) - 240 mcg
Vitamin B12 (cyanocobalamin) - 0,00 mg
C-vitamin (ascorbinsyre) - 0,0 mg
E-vitamin (alfa-tocopherol) - 8,33 mg
Karoten, alpha - 0 mcg
Caroten Beta - 0 mcg
Cryptoxanthin, beta - 0 mcg
Lycopen - 0 mcg
Lutein + zeaxanthin - 0 mcg
K-vitamin - 0,0 mg
Mineraler (makro- og mikroelementer)
Jern - 4,58 mg
Kalium - 705 mg
Calcium - 92 mg
Magnesium - 168 mg
Mangan - 1.934 mg
Kobber - 1,144 mg
Natrium - 18 mg
Selen - 7,2 mcg
Fosfor - 376 mg
Fluorid - 0,0 mcg
Zink - 3,27 mg
Aminosyrer
Alanine - 1,025 gr
Arginin - 3.085 gr
Asparaginsyre - 3.146 g
Valine - 1.082 gr
Histidin - 0,662 gr
Glycin - 1.554 gr
Glutaminsyre - 5.390 gr
Isoleucin - 0,907 gr
Leucine - 1,672 gr
Lysin - 0,926 gr
Methionin - 0,317 gr
Proline - 1.138 gr
Serene - 1.271 gr
Tyrosin - 1.049 gr
Threonin - 0,883 gr
Tryptophan - 0,250 gr
Phenylalanin - 1,377 gr
Cystin - 0,331 gr

Næringsdata fra US Department of Agriculture database.

Foto af jordnødder (jordnødder)

Fordelene ved jordnødder

På grund af det store antal antioxidanter (hovedsageligt polyfenoler), der udgør jordnødder, er det en fremragende profylakse af sygdomme i det kardiovaskulære system, dannelsen af ​​ondartede tumorer og tidlig aldringsprocesser. I henhold til de nyeste data om sværhedsgraden af ​​antioxidantvirkninger er jordnødder på niveau med brombær og jordbær, og for det andet kun granatæble.

Det høje proteinindhold i jordnødder forårsager hurtigt nok en sættethedsfølelse, der bruges i forskellige vægttabs-diæter, derudover er proteinerne i denne nødde kendetegnet ved det optimale forhold mellem essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, hvorfor de har et højt fordøjelighedsniveau.

Jordnødder har også en koleretisk virkning, er nyttige til mavesår og gastritis, normaliserer bloddannelsesprocesser, fremmer fornyelse af hudceller, forbedrer hørelse, hukommelse og opmærksomhed og har gavnlige effekter på seksuelle funktioner. Læger anbefaler små mængder jordnødder til svær underernæring og alvorlig sygdom..

Brug af jordnødder

I 1903 begyndte den amerikanske agrokemiker George Washington Carver at lede efter jordnødder. Med tiden opfandt han mere end 300 jordnødderprodukter og -produkter, herunder drikkevarer, kosmetik, farvestoffer, medicin, vasketøjssæbe, insektdrab og trykfarve.

Jordnødder bruges vidt i konfektureindustrien og fødevareindustrien. Nødder spises både rå og ristet, de føjes også til mange sukkervarer eller fremstillet af forskellige cremer og pastaer..

I mange lande forarbejdes hovedparten af ​​afgrøden til jordnøddesmør, der er næsten lige så god som oliven i dens ernæringsmæssige egenskaber. De højeste kvaliteter jordnøddesmør bruges til fremstilling af margarine, konfekture- og bageriprodukter, dåse fisk og til fremstilling af medicin. Olie af mindre kvalitet anvendes til fremstilling af sæbe.

Jordnøddesmør Opskrift

Jordnøddeskade

Forskere fra det amerikanske landbrugsministerium har bestemt, at det er meget mere sikkert end råbrunt. Ristning af jordnødder øger risikoen for en allergisk reaktion. Jordnødder kan udløse en ret svær allergi. Det manifesterer sig i udseendet af kløe, hævelse i strubehovedet, urticaria, mavesmerter, kvalme. Nogle gange er denne reaktion forårsaget af virkningen af ​​nødstøv.

Kontraindikationer Jordnødder med højt kalorieindhold kan føre til overvægt. Derudover kan rå nødder forårsage forskellige fordøjelsesforstyrrelser, og skræl- og jordnødestøv er stærke allergener, hvorfor allergi er kontraindiceret. De vigtigste symptomer på en allergisk reaktion inkluderer:

  • kløe
  • kvalme
  • mavepine
  • hævelse af mundhulen og strubehovedet
  • i alvorlige tilfælde anafylaktisk chok

Når de beskrevne allergisymptomer vises, skal du derfor stoppe med at bruge jordnødder og dets produkter..